Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Koriander

Woche 4 | Tag 1

Zubereitungszeit 10 Min.

Garzeit 15 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 292 kcal, 15 g EW, 27 g KH, 12 g F, 13 g BST

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Blumenkohlröschen

100 g Kichererbsen (Konserve)

1 TL Rapsöl

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

1 TL rote Currypaste

250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver)

Salz, Pfeffer

2 EL gehackter Koriander

2 EL fettreduzierte Kokosmilch

1. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein hacken. Blumenkohlröschen waschen, Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten darin andünsten. Kreuzkümmel und Currypaste einrühren. Brühe dazugießen und kurz aufkochen lassen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 8–10 Minuten mit Deckel kochen.

2. Die Hälfte der Blumenkohl-Kokos-Suppe pürieren und wieder zum Rest der Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 EL Koriander dazugeben und weitere 2–3 Minuten kochen. Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem restlichen Koriander garnieren.

TIPP Wer keinen Koriander mag, würzt die Suppe zusätzlich mit fein geriebenem Ingwer oder garniert sie mit Schnittlauchröllchen.

HINWEIS Kichererbsen benötigst du auch für den Mango-Kichererbsen-Salat mit Avocado (>).