[Gu Küchenratgeber 01] • Basic cooking by Sälzer, Sabine -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Die Zitrone Einfach kochen Know How

„Essen macht Spaß!”

Schlau kaufen Cool basics Basics auf Vorrat die schnellen 17

Essen machen

Stark Kochen Sanft Kochen Dünsten & Dämpfen Kurz Braten Lange Braten & Schmoren Wokken & Fritieren die fantastischen 14

die rezepte

Nudeln, Kartoffeln & mehr

Spaghetti alla Bolognese Gebratene asiatische Nudeln Spaghetti aglio olio Spaghetti Vongole Spaghetti mit Tomatensugo Spaghetti mit Zitronensahne und Garnelen Grüne Lasagne Käsespätzle Risotto, einfach nur Risotto Paella Nasi Goreng Pilaw pur Pfannkuchen Kartoffel-Tortilla Gemüse-Frittata Kartoffelpüree Pellkartoffeln satt Ofenkartoffeln Bratkartoffeln Kartoffelgratin Klöße (oder Knödel?) Gnocchi & Malfatti Pommes frites Pizzabacken Schinken-Käse-Quiche Bruschetta Crostini mit Olivencreme Olgabrote B-Hörnchen Ofenbaguette

Salate & Suppen

Feldsalat mit Speck und gebratenen Champignons Caesar’s salad Rucola, immer wieder Rucola Vinaigrette Joghurt-Dressing Käse-Dressing Zitronen-Dressing Eier-Dressing Kartoffelsalat Nudelsalat Brotsalat aus der Toskana Arabischer Bulgursalat Gurkensalat Kraut-Paprika-Salat Grüner Bohnensalat Rindfleischsalat mit Kernöl Heringssalat Chinesisches Fondue Nudelsuppe Minestrone, die Schnelle Kartoffelsuppe Tomatensuppen Frische Fischsuppe Kürbiscremesuppe Spargelcremesuppe Gazpacho

Saucen & Dips

Grüne Sauce Pesto Guacamole Tzatziki Mango-Chutney Apfelsauce mit Gurke Erdnußsauce Thunfischdip Mayo – hausgemacht! Provenzalische Gemüsesauce Spanische Mojo Möhren-Ingwer-Sauce BBQ-Sauce Frische Erbsensauce Pilzsauce Currysahne Käsesauce Hollandaise Dunkle Grundsauce Helle Grundsauce

Fisch

Sushi Gebeizter Lachs Krabben-Cocktail Fischbällchen Matjestatar Der schnellste Lachs der Welt Pfefferfisch vom Blech Fischfilets mit Zitronen-Kapern-Butter Schollenfilets in Safran-Sahne Ganzer Fisch im Salzmantel Thai-Forelle in Folie Zander im Zitronendampf Gebratene Rotbarben Knoblauch-Garnelen Muscheln in Weißwein Tintenfischkringel

Fleisch

Frikadellen, Fleischpflanzerl, Buletten ...! Chili con carne Rindsrouladen Zitronen-Chili-Chicken-Wings Süßsaures Schweinefleisch Hähnchencurry Wiener Schnitzel Saltimbocca Filetsteaks mit Rotweinzwiebeln Putenschnitzel aus dem Wok Saftgulasch vom Basic-Bacsi Sherryhuhn Brathähnchen mit Zitronenfüllung Die 80-Grad-Entenbrust Schweinebraten Schmorbraten in Rotwein Lammkeule mit Kräuterkruste

Gemüse

Große Gemüseplatte mit Aioli Artischocken mit Senf-Vinaigrette Spargel, weiß und grün Gemüseauflauf Überbackener Rosinenlauch Gefüllte Paprikaschoten Gemüse-Wok Pilzpfanne mit Currykartoffeln Frühlingsgemüse Ratatouille Sellerieschnitzel Wirsing-Rouladen Glacierte Möhren Sahne-Kohlrabi Gebratene Zucchini Sesam-Spinat Linsen mit Schalotten Zuckerschoten mit Zitronenbutter

Süßes

Panna cotta Crème caramel Schokoladenpudding Rote Grütze Gratinierter Obstsalat Orangencreme Bratäpfel Kaiserschmarrn mit Mascarpone Blueberry Muffins Crêpes Suzette Arme-Ritter-Auflauf Zitronentarte Mousse au chocolat Das No-Basics-Lexikon

Danksagung Die Autoren Die Fotografen und die Models Impressum

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