Südtiroler Bäuerinnen kochen · Die besten Rezepte der Original Südtiroler Küche by Longariva, Karin -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Impressum Titel Inhalt Suppen

Spargelsuppe Kastaniensuppe Rohnensuppe Selleriecremesuppe Bohnensuppe Saure Suppe Terlaner Weinsuppe Vinschger Brotsuppe Sauerkrautsuppe Speckknödelsuppe Sauerampfersuppe Jägersuppe Kürbiscremesuppe Gerstsuppe Grießnockensuppe Schwarzpolentasuppe Brennsuppe Erdäpfelsuppe mit Milch Bauernsuppe

Fastenspeisen

Radicchiorisotto Gefüllte Teigtaschen Aschernudel Spargel mit Kräutersauce Erdäpfelnudeln Erdäpfelschlutzkrapflan Schuffa Überbackene Spinatschupfnudeln Topfenknödel Krautnocken Kloatzenschlutzkrapfen Melchermuas mit Palabirn Gemüsegerste Polenta mit Pfifferlingen Brennnessel-Topfen-Nocken Hackplenten Scheiterhaufen Schwarzbeerlaibchen Rohnenkuchen Pfifferlinggröstel Schwarzpolentamus Tirtlan Graukäsenocken Schwarzpolentanocken Spinatnocken Schupfnudel Lüsner Krapfen Gebackene Erdäpfelkrapfen Erdäpfelblattlan mit Sauerkraut Pressknödel Pusterer Pressknödel Schlutzkrapfen Schwarzpolentariebel Spinat-Topfen-Nocken Erdäpfelknödel mit Ziegerkäse Roggentirtlan mit Sauerkraut

Fleisch- und Fischgerichte

Kräuterforelle Bozner Stockfischgröstel Fischfilet mit Gemüse Bozner Herrengröstel Schnalser Bauernbratl Gebackene Kalbsleber Pikante Rehschnitzel Schinkenfleckerl-Auflauf Lammrücken mit Knoblauchsauce Kalbsvögelen mit Polenta Geschmortes Kaninchen mit Gemüse Krautgulasch Fleischstrudel Gekochtes Rindfleisch mit Kräutersauce Hirschgulasch Gänsebraten Schafsbraten Saure Kalbszunge Schweinsrippelen mit Erdäpfeln Bauerneintopf Surfleisch mit Sauerkraut

Süßspeisen und Gebäck

Preiselbeer-Topfenknödel Apfelkiachlan Vinschger Schneemilch Ultner Mohnkrapfen Tschöggelberger Krapfen Polsterzipfel (Hasenöhrlan) Vinschger Apfelkrapfen Mohn-Apfel-Krapfen Weißenbacher Kropfn Faschingsscherben Vinschger Kastanienkrapfen Marmeladekrapfen Gefüllte Niggelan Völser Kirchtagskrapfen Kniekiachlan Sarner Ofenkrapfen Topfenbuchteln Bozner Weihnachtszelten Rhabarbertorte Marillen-Nuss-Kuchen Mandeltorte Spitzbuben Nussschnecken Haselnusskranz Schwarzplentene Roulade Schwarzpolentatorte Zwetschkenkuchen Topfen-Früchte-Kuchen

Brot

Osterbrot Holzhackerbrot Roggenkörnerbrot Hausbrot Knusperbrötchen

Verschiedenes

Saure Zucchini Knoblauch in Öl Basilikumschnaps Zirmschnaps Marillenlikör Beerenlikör Nusslikör Ribissaft Himbeersirup Orangensirup Kümmelschnaps Holundersekt Ribis-Marillen-Marmelade Preiselbeermarmelade Quittenmarmelade Löwenzahnhonig Hollergelee Graukas Ziegerkas Malzzuckerlen Orangenpunsch

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