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Frontespizio
Indice
Introduzione: Al Mercato Grande per una festa… planetaria!
Capitolo 1: Banane con i semi e mandorle avvelenate
Piante esotiche di casa nostra
Mandorle al cianuro!
Monocolture: vantaggi e svantaggi
Banane in pericolo
Una straordinaria invenzione: la frutta
Cavoli matematici
Un’isola a sé
La selezione artificiale arriva… dappertutto!
La rivoluzione dell’agricoltura
Capitolo 2: Il potere dei semi e il pane quotidiano
Un mondo di semi
Teosinte e mais, cugini diversi
La terra tra i due fiumi
Il farro, un cereale giramondo
Cereali alla conquista del pianeta
La madre di tutti i semi
L’albero dei cereali
Capitolo 3: Buoni da mangiare, buoni da coltivare
Preziosi legumi
Soia tuttofare
Fissati per l’azoto
I piselli di mendel: baccelli e grandi scoperte scientifiche
Capitolo 4: Un tesoro nascosto sottoterra
L’importanza della varietà
Monocolture nel mondo
Una palma tuttofare: il sago
Il pane che cresce sugli alberi
I primi tuberi
Capitolo 5: Quando due continenti si incontrano
Pomodori di tutti i colori
Lana d’albero: il cotone
L’Asia regalò agli USA il loro frutto simbolo
L’orto della Serenissima
Il grande interscambio colombiano
Capitolo 6: Il nostro mare e i suoi regali
Prima dell’agricoltura: i Natufiani
Un cibo quasi perfetto
Il dattero, il cibo del deserto
Il mio nome è Mandarino
Il melograno: chicchi fortunati dal Medioriente al Mediterraneo
Pazienza millenaria
Capitolo 7: Aromi che hanno fatto la storia
I mille viaggi dello zenzero
Una spezia che scotta
La rotta per le spezie
Un’orchidea in pasticceria
Piccoli e pungenti
Caffeina: non solo nel caffè
È finito il caffè?
Un infuso di mille colori
Mistici profumi: incenso e mirra
Capitolo 8: Quanto lavoro per un po’ di dolcezza
Dolce da morire
Canne da zucchero senza frontiere
Sciroppo d’albero
Un dolce trucco
Cioccolato: il cibo degli dei
Conclusione: Il giro del mondo in un mercato
Una cena planetaria
Gli autori
Otto secoli di diffusione dei saperi
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