La buena cocina sin colesterol by Cuvello, Patrizia -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Prólogo Qué es el colesterol

COLESTEROL Y LÍPIDOS LAS DISLIPIDEMIAS

Lo que hay que saber

LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS EL PROBLEMA DEL SOBREPESO EL APORTE ENERGÉTICO NECESARIO

Dieta y programas alimentarios

EL COLESTEROL Y LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS PROHIBIDOS LAS DIEZ REGLAS PARA REDUCIR LAS LIPOPROTEÍNAS LDL LA DIETA BASE LOS PROGRAMAS Y LAS ALTERNATIVAS PROGRAMA DE 1.800 KCAL PROGRAMA VEGETARIANO DE 1.900 KCAL PROGRAMA DE 2.200 KCAL PROGRAMA DE 2.500 KCAL

En la cocina sin problemas

LOS MÉTODOS DE COCCIÓN ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS EN LA MESA SIN GRASAS Y CON SABOR

RECETAS

ENTRANTES

Entremeses rústicos Tostada con verduras y menta Ensalada al yogur Ensalada de alcachofas Pizza con escarola, endibias y aceitunas negras Pinchitos de habas y parmesano

PRIMEROS

Lacitos con queso de cabra Cebada y calabaza Linguine al pesto Sopa de alubias Sopa de habas y guisantes con alcachofas Sopa primavera Cebada fría con gambas Pasta al pesto con legumbres Pasta con habas frescas y queso de oveja Macarrones con verduras Macarrones con requesón y cebolla Macarrones en verde Polenta con brécol y champiñones Polenta con pollo y pimientos Arroz al horno con verduras Arroz con gambas al curry Risotto con espárragos Risotto integral con nueces Pastel de arroz con pimientos Espaguetis con calabacín Salsa de alcachofas Salsa de pescado Tallarines con espárragos y almejas Sopa de judías Sopa hortelana

SEGUNDOS

Bacalao con espinacas y aceitunas Pintada con ciruelas Filetes de merluza con champiñones Filetes de lenguado en salsa Ensalada aromática de cocido Ensalada de pollo y judías Merluza a la parrilla Merluza a la mejorana Pescadilla al ajo y perejil Pez espada al yogur Pechugas de pollo con picadillo aromático Pechugas de pollo con hinojo y frambuesas Pollo al limón Pollo a la sal Pollo con salsa de especias Ratatouille de dorada Pechuga de pavo con hinojo y champiñones Escalopes con aceitunas, alcaparras y anchoas Lenguado aromatizado Lenguado con tomate Bacalao seco con pimientos y patatas Estofado de ternera Pavo al limón Pavo con aceitunas verdes Steak tartar de salmón Atún a la marinera Merluza con cebolletas Salmonetes con orégano y mejorana Truchas a la papillote Ternera con cítricos Ternera con guisantes

VERDURAS

Áspic de legumbres Ensalada de remolacha Brécol con atún Guiso de alcachofas con patatas Zanahorias con setas calabaza y piñones Pepinos con salsa de yogur Cebollas rellenas Judías verdes con semillas de hinojo Ensalada de yogur y nueces Ensalada de champiñones Ensalada de manzanas Berenjenas perfumadas Patatas a la leche Patatas, berenjenas y cebollas al curry Tomates rellenos de verdura Setas calabaza a la campesina Puré de habas Achicoria aromatizada Achicoria al pomelo con aceitunas Espinacas con tomate y orégano Verduras al horno Pastel de calabacines y champiñones Calabacines al horno

POSTRES

Naranjas al Grand Marnier Dulce de octubre de manzanas y castañas Batido de manzana con yogur y miel Macedonia con yogur y nueces Mousse de manzana en copa Melocotones con naranja y canela Pastel de macedonia

Índice de recetas