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Vorwort Grundlagen des Grillens Rezepte mit ganzem Fisch
Gegrillte Sardinen mit Paprika-Tomaten-Gemüse Makrelen mit Ananas-Mango-Salsa Glasierter Bonito mit Kräutersalat Ganze Forellen mit Rosmarin-Zitronen-Butter Wolfsbarsch mit Fenchelsalz, Fenchel, Zwiebel und Orangen
Fischfilets & Spiesse
Lachshappen mit Miso-Glasur Lachsfrikadellen-Brötchen mit Apfel-Sellerie-Salat Gegrillter Lachs mit Spiegelei und Zitronen-Hollandaise Lachs mit Senf-Dill-Sauce auf geröstetem Weissbrot Cremesuppe mit gegrilltem Lachs 1–2–3-Lachs Lachsfilets karibische Art mit Mango und Brunnenkresse Lachssteaks mit Zitronen-Thymian-Butter und Wildpilzen Lachssteaks mit vietnamesischem Gurkensalat Lachs mit Kirsch-Portwein-Sauce Seesaibling mit Oliven-Salat und gegrilltem Fenchel Seesaibling mit grüner Gazpacho-Sauce Forellenfilets mit Minze-Basilikum-Öl und Orzo Schwertfischsteaks mit Zitronen-Safran-Vinaigrette und Gremolata Schwertfischsteaks mit Oregano-Kruste und griechischem Salat Schwertfischsteaks mit Pfefferbutter Schwertfisch-Yakitori Gegrillter Heilbutt mit Pistazien-Minze-Pesto Heilbutt-Spiesse mit Za’atar-Kruste und Scharfem Joghurt-Dip Heilbutt-Baguettes mit Chili-Aïoli Heilbutt-Tostadas mit Ananas-Bohnen-Salsa Heilbutt-Tacos mit Jalapeño-Creme Heilbutt mit Mole-Sauce Heilbutt mit Möhren und Zucchini auf nordafrikanische Art Fish and Chips mit Meerrettich-Remoulade Thunfisch-Brötchen mit Wasabi-Mayonnaise Thunfisch-Tomaten-Tajine Thunfisch-Kartoffel-Salat mit Zuckerschoten Thunfischspiesse mit Zucchini, Auberginen und Tomaten Thunfisch mit Basilikum-Aïoli auf geröstetem Bauernbrot Thunfischsteaks mit Balsamico-Glasur und Spinat Marinierter Kabeljau mit Zitronen-Petersilien-Chimichurri Kabeljau aus der Folie mit Gemüse und Meerrettichcreme Fischfrikadellen auf Blattsalat mit Zitronen-Kapern-Vinaigrette Seezungenröllchen mit Schinken, Tapenade und Tomate Tilapiafilets mit Kürbiskern-Koriander-Butter Wolfsbarschfilets mit gegrillten Orangenscheiben und Oliven-Relish Wolfsbarschfilets mit brauner Haselnussbutter
Meeresfrüchte
Garnelen-Tomaten-Spiesse mit Spinatsalat und Zaziki Garnelen-Mais-Salat mit Avocado und Limetten-Vinaigrette Wok-Garnelen auf Thai-Art mit Spinat und Erdnusssauce Thai-Garnelen mit Curry-Dip Pizzas mit Garnelen, Pesto, Schafskäse und getrockneten Tomaten Linguine mit Garnelen und Weisswein-Sahne-Sauce Garnelen-Fajitas mit Poblano-Chilis Nudel-Erdnuss-Salat mit Garnelen und Zuckerschoten Garnelen mit Zitronen-Ingwer-Butter und Zuckerschoten-Radieschen-Salat Garnelentopf mit Jakobsmuscheln Jakobsmuscheln mit Sojabohnenpüree Jakobsmuschel-Zucchini-Spiesse mit Minzeduft Jakobsmuschelsalat mit Orangen-Sesam-Vinaigrette Crabmeat-Brote mit Käse überbacken Crabmeat-Burger mit scharfer Mayonnaise Krebsbeine mit Zitrusbutter Krebsscheren mit gegrilltem Romanasalat Paella vom Grill mit Fisch und Meeresfrüchten Miesmuscheln mit Schalotten-Estragon-Buttersauce Venusmuscheln in Mandel-Petersilien-Butter Venusmuscheln und Bratwurst mit Fenchel Tintenfischsalat mit Cocktailtomaten, grünen Bohnen und Kichererbsen Austern mit Chili-Käse-Sauce
Beilagen
Maissalat mit Basilikum und Ziegenkäse Maiskolben Mexikanisch Grüne Bohnen mit Ingwerbutter Gegrillte grüne Bohnen mit Senf-Vinaigrette Riesenchampignons in Soja-Ingwer-Marinade Aubergine in Miso-Marinade Gegrillter Grüner Spargel mit Parmesan Salat aus gegrillten Kartoffeln mit Tomaten, Mais und Schafskäse Bamberger Hörnchen mit Meersalz und Thymian Pastasalat mit Brokkoli, Paprika und Pesto Kräuterwürzige Zucchinispiesse Gegrillte Zucchini Möhren in süss-scharfer Marinade Kichererbsensalat mit Curry Warmer Grünkohlsalat mit weissen Bohnen Krautsalat mit Meerrettich und Mohn Mediterraner Brotsalat Bulgursalat mit Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten Knoblauch-Kräuter-Brot Gegrilltes Baguette mit Tapenade Maisbrot aus der Pfanne
Würzmischungen
Veracruz-Gewürz New-Orleans-Gewürz Karibische Würzmischung Fünf-Gewürze-Mischung Garam Masala Provenzalische Würzmischung Baja-Fischgewürz Zwiebel-Dill-Mischung
Marinaden
Mongolische Marinade Barcelona-Marinade Koriander-Pesto Chinesische Hoisin-Marinade Thai-Marinade Orangen-Limetten-Marinade Karibische Zitrus-Marinade Koriander-Zwiebel-Marinade
Saucen
Basilikum-Rucola-Pesto Fenchel-Oliven-Tapenade Chili-Butter Thai-Erdnusssauce Paprikasauce Orangen-Ingwer-Sauce Tomatensauce Chili-Avocado-Sauce
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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