The South American Table by Kijac, Maria Baez -- Read -- Imperial Library of Trantor

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Title Page Table of Contents Copyright Dedication Foreword Acknowledgments Preface THE GEOGRAPHY OF SOUTH AMERICA THE PRE-COLUMBIAN CIVILIZATIONS OF SOUTH AMERICA A BRIEF HISTORY OF SOUTH AMERICAN COOKING BEBIDAS Cocteles Batidas Ponches Chichas Refrescos Batidos y Sorbetes Bebidas Calientes BOCADITOS Y ENTRADAS Cebiches Escabeches Tamales Pastas de Sai Varios Bocaditos y Entradas SOPAS Sopas sin Carne Sopas con Pollo o Carne Sopas de Frutos del Mar ENSALADAS Main Course Salads AVES Y ANIMALES DE CAZA CARNES Carne de Res y Carne de Ternera Cerdo, Jamón, y Chorizo Cordero y Chivo Varias Carnes Especialidades con Varias Carnes PESCADOS Y MARISCOS PLATOS VEGETARIANOS VEGETALES Y LEGUMBRES Predominant Vegetables Root Vegetables Legumes GRANOS Maíz Arroz Quinua Kiwicha Cañihua Mote de Trigo CONDIMENTOS Ají PANES Arepas: Comfort Food for the Many POSTRES Y DULCES Pasteles Pastas, Galletas, y Confecciones Postres con Frutas Come y Bebe Helados Mousses, Budines, Flanes, y Cremas Salsas para Postres BÁSICOS A Glossary of South American Ingredients A Dictionary of South American Ingredients Sources Selected Bibliography Index

Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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