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La grasa no es como la pintan
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Prólogo
Introducción
1. La paradoja de la grasa: buena salud con una dieta alta en grasa
2. Por qué pensamos que la grasa saturada no es saludable
3. Se introduce la dieta baja en grasa en Estados Unidos
4. La ciencia fallida de las grasas saturadas versus las grasas poliinsaturadas
5. La dieta baja en grasa llega a Washington
6. Cómo les va a las mujeres y los niños en una dieta baja en grasa
7. Vender la dieta mediterránea: ¿cuál es la ciencia?
8. Salen las grasas saturadas, entran las grasas trans
9. Salen las grasas trans, entra… ¿algo peor?
10. Por qué la grasa saturada es buena para ti
Conclusión
Una nota sobre la carne y la ética
Agradecimientos
Notas
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