[GU 01] • Weber's Grillen · Rezepte für jeden Tag by Purviance, Jamie -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Top Ten Tipps für genussvolles Jeden-Tag-Grillen Gas oder Kohle? Grillzeiten Die Geburt des Kessels Wie Holzkohle gemacht wird Was hat es mit dem Propan auf sich? Was macht der Rauch mit dem Essen? Die Grundlagen des Feuers Wichtige Grillhelfer Messer Küchenpraxis Vorratshaltung Würzmischungen

Klassisches Barbecue-Gewürz Cajun-Gewürz Geröstete Kreuzkümmel-Mischung Karibik-Würzmischung Espresso-Gewürzmischung Steakhouse-Würzmischung Gewürzmischung Santa Fe New Orleans Barbecue-Gewürz Steak-Gewürz Spareribs-Gewürz Hähnchen- und Fischgewürz Zauber-Würzmischung Asiatische Würzmischung

Marinaden

Zitronen-Minze-Marinade Tandoori-Marinade Kreolische Senfmarinade Süße Whisky-Marinade Provenzalische Marinade Griechische Insel-Marinade Worcestershire-Paste Mojo-Marinade Bier-Marinade Teriyaki-Marinade Kokos-Ingwer-Marinade

Würzbutter und Saucen

Würzbutter mit Rauch-Paprika Zehn-Minuten-Barbecue-Sauce Rotweinsauce Whisky-Speck-Sauce Avocadosauce Root Beer Barbecue-Sauce Orangen-Ingwer Sauce Tomaten-Chimichurri-Sauce Senf-Sahne-Sauce Meerrettich-Zitronen-Sahne-Sauce Basilikum-Rucola-Pesto

Dressings

Kreuzkümmel-Vinaigrette Rotweinvinaigrette Orangen-Fenchel-Dressing Blauschimmelkäse-Dressing Basilikum-Vinaigrette Honig-Limetten-Dressing Kräuter-Schalotten-Vinaigrette Cremiges Dilldressing Sesam-Soja-Dressing Zitronen-Oregano-Dressing Buttermilchdressing Sherry-Vinaigrette Feta-Dressing mit Minze Zitronen-Senf-Dressing

Grill-Kompass Rindfleisch Gargrad Rind- und Lammfleisch Grill-Kompass Lammfleisch Grill-Kompass Schwein Grill-Kompass Geflügel Grill-Kompass Fisch und Meeresfrüchte Grill-Kompass Gemüse und Obst Wurst und Burger

Cheeseburger mit Blauschimmelkäse und roten Zwiebeln Champignon-Cheeseburger Lammburger mit grünem Chili Lamm-Chorizo-Burger mit Cheddar und Poblano-Chili Hotdogs mit Avocado und Chips Hotdogs mit Speck-Chipotle-Chili Salsicce mit Paprika und Zwiebeln Gefüllte Zucchinischiffchen mit gegrilltem Paprikapüree Chorizo-Rindfleisch-Spieße mit argentinischer Chimichurri-Sauce Brasilianisches Churrasco mit schwarzem Bohnensalat Queso fundido mit Chorizo Chorizo-Bohnen-Küchlein mit Chilisauce und Mango-Avocado-Salat

Rind und Lamm

Fleischbällchen mit gegrillten Salatherzen und Feta-Dressing Gefüllte Champignons mit Hackfleisch und sonnengetrockneten Tomaten Spaghetti mit Fleischbällchen Hackbraten vom Grill Lamm-Köfte Pizza mit Lammhack Rib-Eye-Steaks mit Ancho-Kruste Rib-Eye-Steaks mit Ancho-Chilisauce Strip-Steaks mit Tomaten-Gorgonzola-Vinaigrette Marinierte Strip-Steaks mit Gorgonzolasauce Provenzalische Strip-Steaks mit karamellisierten Schalotten Strip-Steaks mit provenzalischem Sommergemüse Porterhouse-Steaks mit Steinpilzkruste Porterhouse-Steaks mit sahniger Steinpilzsauce Filet Mignon mit brauner Buttersauce Ganzes Rinderfilet mit Sauce Béarnaise und grünem Spargel Pfefferspieße mit Dijon-Creme Peruanische Steakspieße mit gegrilltem Mais Sirloin-Steak mit Brokkolini Steaksandwich mit Zwiebelconfit Steak-Fajitas mit Kreuzkümmel-Dip Lateinamerikanische Steak-Tamal-Pfanne Skïrt-Steak mexikanisch Käse-Nachos mit Steakfleisch und schwarzen Bohnen Südstaatensteak mit gegrillten Tomaten Chili mit Steakfleisch und Bohnen Falsches Filet mit Ziegenkäse-Tomaten-Butter Bistro-Steaks mit eingelegten Zwiebeln und Rucola Lammkoteletts mit Chicorée Türkisches Lammkarree mit Tabouleh Teriyaki-Lammkoteletts mit gegrillten Frühlingszwiebeln Teriyaki-Lammkarrees mit gegrilltem Auberginen-Paprika-Salat Lammkeule mit Pesto-Aïoli Lammkeule mit Pestozutaten Rinderbraten mit sahnigen Zwiebel- und Chilistreifen Rinderbraten mit schwarzen Bohnen, Mais-Salsa und Cotija-Käse Bratensandwich mit Curry-Mayonnaise Rinderbraten mit gedämpftem Mangold

Schwein

Bruschetta mit gegrillten Birnen und Prosciutto Garnelen im Schinkenmantel mit Birnen-Chutney Koteletts mit Whisky-Senf-Glasur und gegrillten Äpfeln Lendensteaks in Buttermilchlake mit Apfelrotkohl Marokkanisch gewürzte Schweinelendensteaks mit Aprikosen Schweinelendensteaks gefüllt mit Aprikosen und Sultaninen Japanische Lendensteaks mit grünen Wasabi-Sesam-Bohnen Im Wok gegrillte Schweinelendchen mit Gemüse Schmetterlingssteaks mit Pflaumen-Chili-Salsa Schweinelendenbraten mit gegrillten Pflaumen und Minzesauce Schweinekoteletts mit Kräuter-Knoblauch-Kruste Schweinekoteletts mit weißen Bohnen Einfache Schweinekoteletts mit gegrillter Ananas Marinierte Schweinekoteletts mit frischer Obst-Salsa Marinierte Schweinemedaillons au Jus Gefülltes Schweinefilet mit knoblauchwürzigen Süsskartoffeln Schweinefilets mit Chilikruste Mexikanischer Maiseintopf Pozole Jerk-Schweinefiletmit Gurkensalat Jerk-Schweinemedallions mit bunter Mais-Salsa Vietnamesischer Filetsalat mit würzigem Erdnuss-Dressing Vietnamesisches Bánh-mì-Sandwich Schnelles Pulled Pork vom Filet Pulled Pork Sandwich Schinkensteaks mit gegrillten Birnen und Essigglasur Ganzer Schinken mit Birnen-Chutney In Folie gegrillte Baby Back Ribs Karibische Baby Back Ribs mit Früchteglasur Spareribs in der Folie gegrillt Spareribs vom Räuchergrill mit Kräuterwürzsauce

Geflügel

Hähnchenflügel mit pikanter Honigglasur Filetstreifen am Spieß mit Honig-Ingwer-Glasur Kräuterhähnchen mit gegrillten Maiskolben Hähnchen-Mais-Chowder mit Parmesan-Knoblauch-Baguette Hähnchen-Panini mit Tomate und Rucola Cremige Hähnchennudeln mit karamellisierten Tomaten Hähnchen-Pfirsich-Salat mit pikant-süßem Senfdressing Glasiertes Hähnchenfilet und Pfirsich mit Süßkartoffeln und Blattgemüse Zitronenhähnchen auf Caesar Salad Hähnchensalat-Wraps mit Kräuter-Aïoli und Brunnenkresse Hähnchenbrust mit Weißwein-Kapern-Sauce Hähnchenbrust mit mediterraner Füllung Curry-Hähnchenfilets mit Auberginen und Tomaten Indische Hähnchenbrust mit grünen Bohnen und Tomaten Hähnchensandwich mit schnellem Coleslaw Geräucherte Hähnchenschenkel mit selbst gemachtem Coleslaw Rot marinierte Hähnchenbrust Pollo al Mattone Hähnchen-Schinken-Spieße mit Honig-Senf-Dip Hähnchensalat mit Honig-Senf-Dressing Hähnchen-Oliven-Spieße mit Zitronenmarinade Hähnchenschenkel und Oliven-Fenchel-Salat mit gegrillten Zitronenscheiben Hähnchenaufstrich indisch Hähnchenschenkel indisch mit Minzesauce Hähnchenbrust mexikanisch gewürzt Hähnchen mit mexikanischer Würzpaste Hähnchenbrust Barbados Hähnchenbrust karibisch mit Mango-Ingwer-Salsa Zitronen-Pfeffer-Hähnchen Dosen-Hähnchen Einfaches Rosmarinhähnchen Ein ganzes Rosmarinhähnchen am Spieß Entenbrust auf Spinatsalat Glasierte Entenbrust mit orientalischem Pistazien-Minze-Pilaw Truthahn-Köfte mit Mango-Chutney Truthahn-Wraps mit Minze-Chutney und Mango Knoblauch-Salbei-Putenschnitzel mit Cranberrysauce Putenbrust im Speckmantel mit Apfel-Salbei-Füllung Putenfilets mit Whiskyglasur Eingelegte Putenfilets mit warmem Mais-Paprika-Salat Truthahnbrust mit Salsa verde Eingelegter ganzer Truthahn mit kräuterwürziger Bratensauce

Seafood

Ceviche mit gegrilltem Heilbutt Vietnamesische Frühlingsrollen mit Heilbutt, Zitronengras und Radieschen Heilbuttfilets im Speckmantel Heilbuttfilets auf Rosmarin mit warmem Kartoffel-Speck-Salat Lachsfilets mit Fenchel-Oliven-Paste Lachsspieße mit cremiger Zitrussauce Lachs mit Chilibutter Lachsnudeln mit gegrillten Chilis Lachssteaks mit Tomatendressing Lachs und sonnengetrocknete Tomaten in der Folie Kokos-Curry-Lachs mit kleinen Kürbissen Lachsburger mit Ingwermayonnaise und eingelegtem Gemüse Schwertfisch-Tomaten-Spieße Schwertfischsteaks mit sizilianischer Salsa Thunfischsteaks mit Zitronenvinaigrette Thunfisch mit Bohnen-Oliven-Salat Kurz gegrillter Thunfisch mit Gurken-Radieschen-Salat Auf dem Zedernbrett gegrillter Thunfisch mit knackigem Gemüse In Bier marinierte Goldmakrele mit Guacamole Goldmakrele mit mexikanischem Pesto und Avocadocreme In Pesto marinierte Wolfsbarschfilets mit warmen Tomaten Wolfsbarsch en papillote mit Pesto und Gemüse Filets vom Red Snapper mit Kapern-Petersilien-Butter Red Snapper mit Zitronenfüllung und Grilltomatensauce Garnelen mit Ingwer-Honig-Glasur Garnelen und Shiitake-Pilze mit japanischen Nudeln In Koriander marinierte Garnelen Tortilla-Suppe mit Garnelen, Avocado und Koriander Spanische Garnelen-Wurst-Spieße mit Romesco-Sauce Paella mit Garnelen, Chorizo und Muscheln Ananas-Garnelen-Spieße Gebratener Reis mit Ananas und gegrillten Garnelen Kleine Kalmare mit Orangensauce Calamari-Kichererbsen-Salat mit scharfer Orangenvinaigrette Gegrillte Jakobsmuscheln auf Tomatensauce und Prosciutto Gegrillte Jakobsmuscheln auf Nudeln, Speck und Zwiebeln Jakobsmuschelsalat mit Zitrusvinaigrette Jakobsmuscheln in Tacos mit Weisskohl und Avocadosauce Miesmuscheln vom Grill mit Knoblauch-Petersilien-Butter Cremige Linguine mit zweierlei Muscheln Venusmuscheln mit Cocktailsauce Bloody Mary Muschelsuppe Cioppino mit Garnelen Austern vom Grill mit Sauce Mignonette Austern vom Grill mit Spinat und Speckbröseln Ganzer Hummer und Mais vom Grill Hummersuppe

Eier

Steak und Spiegeleier Quesadilla-Brunch Provenzalische Spiegeleier Spiegeleier nach Art von Veracruz Spiegeleier mit Speck Kartoffelpfanne mit Roter Bete Arme Ritter mit Ahornsirup Arme Ritter aus gefüllten Brioches Frühstückstomaten Frühstücksauflauf »Strata« Spargel-Tomaten-Salat mit Feta Spargel-Tomaten-Frittata mit Feta

Gemüse

Karamellisierte Pecannüsse Gefüllte Datteln mit Blauschimmelkäse und Pecannüssen Junge Artischocken mit Basilikumöl Junge Artischocken mit Krebsfleisch-Dip Gegrillter Paprikasalat mit Pinienkernen Gegrillte Paprikarouladen mit italienischem Thunfisch Grüner Spargel mit Green-Goddess-Dressing Spargel-Kartoffel-Törtchen mit Estragon-Vinaigrette Gerösteter Rosenkohl Pasta mit Rosenkohl, Tomaten und Speck Kürbissuppe Kürbis-Süßkartoffel-Gemüse Spinatsalat mit gegrillten Tomaten und Zwiebeln Warme Ciabatta-Sandwiche mit Burrata und Pesto Gegrillte Kartoffelspalten mit frischen Kräutern und Butter Warmer Kartoffelsalat mit Weisskohl, Schinken und Zwiebeln Baked Potato in der Folie mit sautierten Pilzen Gegrillte neue Kartoffeln auf Rucola-Tomaten-Salat Caprese mit gegrillten Auberginen Auberginen mit Parmesan Auberginenkaviar mit Pita-Brot Pasta mit Tomaten, Auberginen und geröstetem Sesam Würziger Grilltofu mit mariniertem Gemüse Soba-Nudeln mit gegrilltem Tofu und Erdnüssen Quesadillas mit Spinat Pilz-Tostadas mit Avocadocreme und Tomaten-Salsa

Desserts

Gegrillte Pflaumen mit Honig-Zitronen-Joghurt Gegrillte Pflaumen mit Zitronenkuchen Ananas und Himbeersahne mit gerösteten Kokosraspeln Ananas und Kokoskuchen mit Himbeersauce Eisbecher mit Aprikosen vom Grill und Karamellsauce Aprikosen-Mascarpone-Törtchen mit Karamellsauce Karamellisierte Pfirsiche mit Käse und Mandeln Pfirsichtarte aus der Pfanne mit Kardamom Clafoutis mit Sommerbeeren Knuspriger Beerenauflauf mit englischer Creme Warmer Eis-Bananen-Becher mit Schokostreuseln Schokoladenpudding mit gegrillten Bananen Gegrillte Schokosandwiche Schokoladenfondue mit gerösteten Brotwürfeln und Birnen Chocolate Brownies Schokoladenkuchen mit Orangenglasur

Zum Nachschlagen

Wartung des Grills Sicherheit Bezugsquellen

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