A Pequena Cozinha Em Paris · Receitas Francesas Clássicas Com Uma Abordagem Simples E Original by Khoo, Rachel -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Folha de rosto Créditos Mídias sociais Sumário Introdução A cozinha de todo dia

Salade de figues et foies de volailles Lentilles du Puy avec un fromage de chèvre, betteraves et une vinaigrette d’aneth Salade tiède de pommes de terre et pommes avec des miettes de boudin noir Salade d’hiver avec une mousse au fromage de chèvre Poireaux vinaigrette avec oeuf poché et jambon de Bayonne Oeufs en meurette Oeufs en cocotte Omelette soufflée et piperade Soupe au pistou Gratin dauphinois Nids de tartiflette Gratin de chou-fleur avec une chapelure aux noisettes Gratin de macaronis au fromage Ratatouille Lapin croustillant à la moutarde de Meaux Moules marinières Gratin au poisson fumé Truite en papillote avec fenouil, citron et crème fraîche Tartare de maquereau avec un condiment rhubarbe et concombre Steak tartare Bouillon de poulet avec des quenelles de volailles Navarin d’agneau printanier Hachis parmentier tricolore Boulettes de viande avec une sauce piquante et des pâtes d’Alsace Saucisse et purée de pomme de terre avec une sauce diable

O lanche

Croque-madame muffins Crêpes et galettes Tartines sucrées et salées Chouquettes Gougères Madeleines à la crème au citron Quatre-quarts aux agrumes Briochettes au dulce de leche Pain perdu avec compote de cerises et basilic Fromage frais

Piqueniques de verão

Quiche lorraine Pissaladière Tarte flambée Cake au saucisson sec avec pistaches et prunes Salade de carottes râpées et rémoulade de céleri-rave et pommes Pain brié Clafoutis — versions sucrée et salée Fougasse aux romarin, lavande et fromage de chèvre Crème vichyssoise au chou-fleur glacé Cervelles de canut

Aperitivos

Pâté de foie de lapin Terrine forestière Rillettes au porc Rouleaux de salade niçoise Palmiers et sacristains salés Truffes de foie gras Les huîtres Le grand aïoli avec des crudités Financiers en apéritif Bâtonnets de pastis

Jantar com amigos e familiares

Galette aux pommes de terre et poires avec roquefort Asperges à la parisienne Endives au jambon Soufflé au fromage Quenelles lyonnaises au four Blanc-manger aux crevettes et asperges Sabayon aux Saint-Jacques Crème brûlée aux oignons Choucroute garnie Bouillon de cassoulet avec des boulettes de canard et saucisse de Toulouse Bouillabaisse Poisson meunière Brochettes au coq au vin Poulet au citron et lavande Poulet aux champignons avec une sauce au vin blanc Blanquette de veau Boeuf bourguignon avec des quenelles de baguettes Mini chevreuil en croûte Pot-au-feu de joue de boeuf Fajitas de pot-au-feu Steak et frites de légumes racines Canard à l’Orangina Magret de canard avec salade d’endives et framboises

Gulodices doces

Café gourmand Les soufflés Mousse aux éclats de chocolat Millefeuille aux pommes Pommes rôties au four avec une sauce béchamel sucrée et épicée Crème brûlée Crème caramel Îles flottantes Mont blanc Vacherin “hotdog” avec rhubarbe au romarin Tartelettes aux framboises et amandes Tarte Tatin Moelleux au chocolat Moelleux au chocolat coeur fondant caramel salé Sabayon de champagne avec fraises gariguettes et tomates cerises Poires Belle Hélène Fontainebleau avec un coulis de carotte et canelle Riz rouge au lait d’amande Tartelettes au pamplemousse et poivre meringuées Sélection de fromage avec une confiture de tomates cerises et vanille Compotée de tomates cerises et vanille

Os fundamentos

Les fonds/Os caldos Sauces/Molhos Crème pâtissière

Notas da cozinheira Meu caderninho de endereços em Paris Agradecimentos Sobre a autora Livros relacionados