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Inhalt
BISCOTTI – PLÄTZCHEN UND KEKSE
Granellati Hagelzuckerkekse
Occhi di bue Spitzbuben
Torcetti di Lanzo Tropfenkekse aus dem Piemont
Canestrelli Blumenkekse aus Ligurien
Esse Butter-„S“ mit Grappa aus Venetien
Ovis mollis Haselnussmürbchen aus dem Piemont
Cantucci toscani Mandelkekse aus der Toskana
Amaretti Mandelplätzchen aus der Lombardei
Baci di dama Haselnussküsschen aus dem Piemont
Ossa di morto Mandelkekse „Totengebeine“
Ricciarelli Saftige Mandelplätzchen aus der Toskana
Paste di mandorla Mandelspritzgebäck
TORTE – KUCHEN UND TORTEN
Amor polenta Polenta-Rührkuchen aus der Lombardei
Torta all’olio d’oliva Olivenölkuchen
Torta tenerina Saftiger Schokoladenkuchen aus der Emilia-Romagna
Pan di Spagna Biskuitboden
Mini Sbrisolone Mürbe Mandeltorteletts aus der Lombardei
Crostata di noci e miele Honig-Nuss-Kuchen
Torta della nonna Pinienkernkuchen
Meringata alle fragole Erdbeer-Baiser-Torte
Millefoglie Blätterteig-Torte
Pasta sfoglia Klassischer Blätterteig
Torta di nocciole Haselnusskuchen aus dem Piemont
DOLCI ALLA FRUTTA – SÜSSES MIT OBST
Brustengo umbro Polenta-Küchlein aus Umbrien
Torta di mele e burro nocciola Apfelkuchen mit brauner Butter
Crostata di pere con crema cotta Birnen-Pudding-Kuchen
Crostata alla frutta Obstkuchen
Pasta frolla Mürbeteig
Torta al grano saraceno Buchweizentorte mit Heidelbeerkonfitüre
Crostata integrale alle fragole Vollkorn-Gitterkuchen mit Erdbeerkonfitüre
Strudel di mele Apfelstrudel aus Trentino–Südtirol
PASTICCERIA E DOLCETTI – FEINGEBÄCK UND KONFEKT
Babà al rum Beschwipste Hefeküchlein aus Kampanien
Delizie al limone Zitronenküchlein aus Kampanien
Crema pasticcera Konditorcreme
Trancetti diplomatici Blätterteigschnitten mit Diplomatencreme
Cannoli siciliani Sizilianische Cremerollen
Funghetti Kleine Windbeutel-Pilze
Pasticcini Windbeutel
Cannoncini Gefüllte Blätterteigrollen
Baci Schoko-Nuss-Pralinen
Croccante Nusskrokant
Scorzette di arancia candite Orangeat
DOLCI DELLE FESTE – SÜSSES FÜR BESONDERE ANLÄSSE
Frittelle di ricotta Ricottabällchen
Pandoro con crema al mascarpone Pandoro mit Mascarponecreme
Zelten Früchtebrot aus Trentino-Südtirol
Pardula Safran-Ricotta-Sonnen aus Sardinien
Struffoli Frittierte Honigbällchen aus Kampanien
Cartellate Frittierte Rosetten aus Apulien
Monte bianco Maronenkuppel aus dem Aostatal
Torrone morbido Weicher Nugat
Pastiera napoletana Ricottatorte mit Weizen aus Kampanien
Torta di cioccolato e caramello Schokoladentarte mit Karamell
DOLCI AL CUCCHIAIO – LÖFFELDESSERTS
Bonet Schokoladenpudding aus dem Piemont
Latte in piedi Crème Caramel
Panna cotta con „Streusel“ alla Mandorla Panna cotta mit Mandelstreuseln
Tiramisù classico Klassisches Tiramisu
Biancomangiare Sizilianisches Mandelgelee
Bavarese al cioccolato bianco Bayerisch Creme mit weißer Schokolade
Zabaione Weinschaumcreme
GELATO, SORBETTO, GRANITA E SEMIFREDDO – MILCHEIS, SORBET, GRANITÉ UND HALBGEFRORENES
Affogato Espresso mit Vanilleeis
Gelato alla crema Vanilleeis (Grundrezept)
Gelato alla Stracciatella Stracciatella-Eis
Biscotti al gelato Eis-Sandwiches
Bomboloni con gelato Krapfen mit Eisfüllung
Sorbetto al limone Zitronensorbet
Sorbetto alla pesca Pfirsichsorbet
Granita di prosecco Prosecco-Granita
Semifreddo Halbgefrorenes (Grundrezept)
Semifreddo al torroncino Halbgefrorenes mit weißem Nugat
Rezeptregister
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ITALIENISCH
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