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Index
Whiskey, Whiskey & Co. für Dummies - Schummelseite Titel Impressum Über den Autor Einführung
Konventionen in diesem Buch Was Sie nicht lesen brauchen Törichte Annahmen über den Leser Wie dieses Buch aufgebaut ist
Teil I: Die Welt der destillierten Getränke Teil II: Whiskys aus aller Welt Teil III: Der Leitfaden für klare Geister Teil IV: Der Genuss nach dem Dinner Teil V: Der Teil der Zehn
Symbole in diesem Buch Weiterführende Tipps
Teil I - Die Welt der hochgeistigen Getränke
1 - Die Welt der destillierten Getränke
Eine kurze Geschichte der destillierten Getränke
Heureka! Wein! Bier! Fortschritte der Kunst Aufkommen der Destillation Das Geheimnis wird bekannt Eine Erfindung geht um die Welt
Die Standards der modernen Spirituosenproduktion
Das nicht so noble Experiment Neue Regeln für bessere Zeiten
Die verschiedenen Spirituosensorten
Die klaren Geister Die dunklen Geister
Beim Wort genommen
2 - Die Destillation von Spirituosen
Der Destilliervorgang – Ein Überblick Das Grundmaterial fürs Brennen Mahlen und Maischen
Der Gärvorgang Die Hefen helfen
Das Hauptereignis – Der Brennvorgang
Der Pot Still Der Column Still
Würdige Reifung
Das klassische Eichenfass Bedeutet älter werden immer auch besser werden?
Wo Wissenschaft mit Kunst einhergeht
Unverschnittene Spirituosen Verschnittene Spirituosen
Der Geist in der Flasche
Die Wahl des Flaschenmodells Die Abfüllstraße
3 - Spirituosen genießen
Die Zusammenstellung der Grundausstattung
Die Wahl der Spirituosen Der Tisch beim Verkosten Der Beurteilungsbogen
Nun zum Eigentlichen
Die Freuden des Betrachters: Farben und Tränen Die Nase weiß Bescheid Die Technik des Verkostens Das Geschmeckte beschreiben
Spirituosen täglich genießen
Die Wahl eines Spirituosenladens Im Internet surfen Das Etikett auf der Spirituosenflasche Schützen Sie Ihre Investitionen Die Temperatur berücksichtigen Kein Streit um die Gläser
Teil II - Whisk(e)ys aus aller Welt
4 - Irish Whiskeys
Der Weg auf die smaragdgrüne Insel
Der Ursprung des Irish Whiskeys Auf den irischen Gewässern segeln Ein guter Start – Die Anfänge des irischen Whiskeyhandels Junge Brennmeister auf dem Weg nach Westen Das Glück der Iren – Verloren und wiedergefunden
Der einzigartige Irish Whiskey
Gerste als Grundlage Mit dem Geschmack im Fluss Den Geist befeuern
Die führenden Irish Whiskeys
Midleton Bushmills Cooley
Die Verkostung von Irish Whiskeys
Der Beurteilungsbogen Die Verkostung Die Whiskeys betrachten und schmecken
Die Gerichte mit Irish Whiskey Eine Tour durch das Ursprungsland
5 - Gruß an die Schotten
Was kam zuerst – Whiskey oder Whisky?
Von den Mönchen auf den Markt Die Schmuggler auf hoher See
Die Herstellung von Scotch Whisky
Der schottische Unterschied Die Destillation des Whiskys
Die Stile des Scotch Whiskys
Die schottischen Whisky-Regionen Blended Scotch Whiskys
Das Verkosten von Scotch Whisky
Der Beurteilungsbogen Die Wahl der Beispiele Die Erscheinung würdigen Die Aromen inhalieren Die Geschmacksnoten
Ein schottenfreundliches Mahl planen Das Land der Brennereien bereisen
6 - Amerikanische Vettern – Bourbon und Tennessee Whiskey
Leben, Freiheit und das Streben nach … Whiskey?
Der Donner vor der Rebellion Über die Berge Die Geburt des Bourbons Bourbon bekommt seinen Namen und Tennessee spaltet sich ab
Die Herstellung von Bourbon und Tennessee-Whiskey
Die Wahl des Getreides und die Herstellung der Maische Die Vergärung und die Produktion des Destillats Die Destillation des Whiskeys Farbenspiele und Aufbau des Geschmacks – Die Reifung Die Filterung
Die Arten von Bourbon Die Verkostung von Bourbons und Tennessees
Gentlemen, wählen Sie Ihre Whiskeys Was Ihre Sinne bei Bourbon oder Tennessee wahrnehmen
Welches Essen passt zu Bourbon und Tennessee-Whiskey? Eine Tour durch die Bourbon-und Tennessee-Whiskey-Destillerien
7 - Mehr Whiskeys aus Amerika und anderen Teilen der Welt
Der Charakter des amerikanischen Blended Whiskeys
Die Blended Whiskeys Ein Mann mit Plan
Der Aufbau eines Blended Whiskeys
Ein einzigartiger amerikanischer Geschmack Die Wahl der Whiskeys für den Blend
Die Verkostung amerikanischer Blended Whiskeys
Die Wahl der Whiskeys Was Sie bei amerikanischen Blended Whiskeys sehen, schmecken und riechen
Gerichte mit amerikanischen Blends Auf dem amerikanischen Whiskeypfad Abseits ausgetretener Whiskeypfade
Japan Indien Neuseeland Wales
8 - Whisky aus Kanada
Ganz oben angefangen
Der vielseitige Molson Mit einem Knall in die moderne Zeit Der Weg zu einem modernen Markt
Was macht einen kanadischen Whisky aus? Wie kanadischer Whisky gemacht wird Die Verkostung der besten Kanadier
Die Wahl der Whiskys für die Verkostung Den Geschmack von kanadischem Whisky genießen
Gerichte, die zu kanadischem Whisky passen
Teil III - Der Leitfaden für klare Geister
9 - Gin für Genießer
Der Ursprung des Gins
Hallo Holland – Willkommen, Genever! Holländischer Balsam für britische Soldaten
Die Briten übernehmen
Bestandsschutz für heimische Teams Die Kunde vom Gin setzt sich durch Die raueren Jahre überstehen
Die Herstellung von modernem Gin
Das Geheimnis wird geschützt Den Geschmack schaffen
Eine Tour durch die Welt der Gins
Britische Gins Amerikanische Gins Holländische Gins Gins aus anderen Ländern
Gin aus aller Welt kosten
Verkosten von Gin Was man riecht und schmeckt
Gin servieren
10 - Wodka – Ein Toast auf die Russen
Was ist überhaupt Wodka? Die Geburt eines »geruchlosen« Sprits
Mönche ziehen nordwärts Die Russen stecken ihren Claim ab Ein Hussa für Iwan IV., den nicht gar so schrecklichen Zar Regeln, Regulierungen usw.
Wodka geht auf weite Reisen
»Wieso sollte jemand für dieses Zeug Geld ausgeben?« Ein Tritt wie ein Moskauer Maulesel Gestern der Kalte Krieg – Heute die ganze Welt
Die Destillation von Wodka
Zuerst kommt die Maische Dann kommt die Gärung Das Wasser nicht vergessen In die Destille Und dann ab in die Flasche
Die zweite Wodka-Revolution: Der Faktor Geschmack Die Verkostung von Wodkas
Die Erstellung eines Beurteilungsbogens Die Klassifikation von Wodkas Wodka pur verkosten Die Verkostung von Wodkas – Was man sieht, riecht und schmeckt Wodka nach dem Verkosten servieren
Welches Essen zu den Drinks passt
11 - Tequila – Der alte Aztekentrank
Die erste nordamerikanische Spirituose
Uralte Geschichte Das Mittelalter von Tequila Der Weg nach Norden
Neue Standards für eine neue globale Spirituose definieren Die Herstellung von Tequila
Die Wahl des Ausgangsmaterials Auspressen der Agave Vorbereitung der Maische Gären der Stammwürze Nicht nur einfach, sondern doppelt brennen Die Spirituose reift Verschneiden und Abfüllen
Die verschiedenen Tequila-Marken Die Verkostung von Tequila und Mezcal
Der Beurteilungsbogen Die Wahl der Tequilas zum Verkosten Die Verkostung der Tequilas
Passende Gerichte zum Tequila
12 - Jo Ho Ho und ‘ne Buddel voll Rum
Die Geschichte des Rums
Vom Arrak zum Rum Hoch lebe Christoph Kolumbus Der Aufstieg des Rums Zucker zu Rum – Der Handelsvorteil
Wie Rum gebrannt wird
Das Ausgangsmaterial Fermentation Destillation Reifung Verschneiden Ein Favorit bekommt mehr Geschmack
Woher Rum stammt und warum das so wichtig ist
Hola! Rum aus der Karibik Andre Orte, andrer Rum
Verkosten von Rum aus aller Welt
Vorbereitung des Beurteilungsbogens Die Wahl der Rumsorten für die Verkostung Nun geht’s ans Schmecken Rum mit anderen Getränken mischen
Teil IV - Das Besondere nach dem Essen genießen
13 - Die Kultur des Brandys
Der »Champagner« unter den gebrannten Spirituosen Woher kommen Brandys?
Frankreich Spanien Italien USA Andre Orte, andre Brandys
Brandy nach Typ
Brandys aus Wein Brandys aus Früchten Brandys aus Trester
Brandys brennen
Die Wahl des Grundstoffs Die Spirituose brennen Reifung Verschneiden
Die Verkostung von Brandy
Verkostung nach Typ Verkostung nach dem Herkunftsland Verkostung nach Preis Was Sie schmecken (und riechen), wenn Sie schnüffeln und schlucken
Brandys servieren – pur oder gemixt? Warm oder kalt? Zu Brandy passende Speisen
Flambieren – ganz behutsam
14 - Liköre mit Früchten, Kräutern und noch viel mehr
Die Geburt des Likörs
Die ersten »Arzneien«
Die Herstellung von Likör
Die Wahl der Grundspirituose Die Unterschiede herausstellen Woher der Geschmack kommt Der abschließende Feinschliff Die zwei Arten von Likören
Liköre nach Zutaten
Fruchtgeschmack Samen und Nüsse Auf Spirituosen basierende Likörmarken Sahneliköre Bitters Zwei Likörklassiker
Verkostung von Likören Zum Likör passende Speisen
Teil V - Der Top-Ten-Teil
15 - (Etwa) zehn klassische Cocktails
Huch – Da ist Tomatensaft auf meiner Bluse: Die Bloody Mary Alexander! Noch einen Brandy! Krieg ist die Hölle, also her mit dem Rum – aber bitteschön in einem Daiquirí! Ein Retter auf hoher See – Der Gimlet Uptown, Downtown – Der Manhattan Mit Salz gekrönt – Der Margarita Der berühmteste Cocktail der Welt – Der Martini Ein Hoch im kubanischen Stil – Der Mojito Von den Highlands auf die Bühne – Der Rob Roy Einfach und perfekt – Der Whiskey Sour Pferde, Bourbon und Minze – Der Mint Julep
16 - Zehn hochprozentige Speisen
Gekühlte Melonensuppe mit Pfeffer und glasierten Shrimps Fleischauflauf Marinierter Lachs Penne à la Wodka Fajitas mit Hühnchen Filet Mignon mit Whiskeysauce Grüne Bohnen mit gerösteten Pinienkernen Kandierte Äpfel mit Tennessee Whiskey AppleJack-Kuchen Walnusskugeln
17 - Zehn Nährwertprofile alkoholischer Getränke
Rum Gin Wodka Whiskey Kaffeelikör Kaffeelikör mit Sahne Whiskey Sour (Cocktail aus Pulver gemixt) Tequila Sunrise (Cocktail aus der Dose) Piña Colada (Cocktail aus der Dose) Daiquiri (Cocktail aus der Dose)
18 - (Etwa) zehn gesunde Motive für moderates Trinken
Herz stärken Gutes Cholesterin erhöhen, schlechtes senken Blutgerinnsel auflösen Blutdruck senken Schlaganfälle abwehren Diabetesrisiko senken Intelligenz schützen Gehirn erhalten Knochen stärken Appetit steigern Gewicht kontrollieren Erkältungen in den Griff kriegen
Stichwortverzeichnis
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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