Log In
Or create an account ->
Imperial Library
Home
About
News
Upload
Forum
Help
Login/SignUp
Index
Hinweis zur Optimierung
Impressum
Garantie
Vorwort: Abenteuer im Paradies
Sehen: Das Zitronenkuchenexperiment
Hören: Der Soundtrack des Genusses
Schmecken: Die fünf Grundgeschmäcker
Riechen: Das eigentliche Schmecken
Fühlen: Textur und Mundgefühl
Wie Gemüse schmeckt: Eine erste Erkundung
Geschmackskultur: Vom Rohen zum Gekochten
Mehr Geschmack Gekonnt kombiniert
Kochen & Experimentieren
Möhren
Möhrensalat mit Erdnüssen und Koriander
Ein echter »Kracher«
Indian Carrot Halwa
Vichy Möhren mit Hähnchenbrust
Gesunde Farbe
Ofenmöhren mit Gremolata und Möhrengrün-Öl
Erbsen
Erbsenpesto fürs Brot
Von süß bis mehlig
Multi-Erbseneintopf
»Proteine satt«
Minziges Erbspüree mit Jakobsmuscheln und brauner Limettenbutter
Lamm Keema biryani
Kürbis
Orangen-Butter-Kürbis
Harte Schale, weicher Kern
Ofenkürbis mit Haselnuss, Joghurt und Sanddorn
Süßsauer eingelegter Kürbis mit Kalbstafelspitz
Süßes liebt Saures
Entenbrust in Malzbierbutter mit Ofenkürbispüree und Kürbiskernkrokant
Fenchel
Gekneteter Fenchel mit Grapefruit und Halloumi
Ofenfenchel mit Knusperstreuseln
Rahmfenchel mit Lachsfilet und Röstzitronen-Reis
Prall und saftig am besten
Tajine mit Fenchel, Huhn, Salzzitrone und Oliven
Tomaten
Sonniges Tomatenmark
Achtung: Farbe!
Tomatensalat mit Kokos, Chili und Limette
Tomaten-Soja-Suppe mit gebackenen Kirschtomaten
Hat was für jeden Geschmack
Risotto mit Tomaten, Basilikum und Grüne-Tomaten-Piccata
Kartoffeln
Das perfekte Kartoffelpüree
Die Stärke macht’s
Rösti mit Kartoffel-Pilz-Ragout
Buntes Kartoffelcurry mit Kartoffelchapati
Feuer-Gnocchi mit Röstzitronen-Öl
Kartoffelstampf mit karamellisiertem Apfel und Kalbsleber
Gesunder Kartoffelgenuss
Bohnen
Weiße-Bohnen-Dip mit Knoblauch und Zitrone
Grüne Bohnen, Birne und Speck
Grüne-Bohnen-Weisheiten
Bean Tacos
Getrocknete-Bohnen-Weisheiten
Bean Burger
Gado Gado
Auberginen
Auberginenkaviar mit Zitrone
Auberginenmus mit Sardinen und herbem Salat
Wasser marsch!
Thai Eggplant Curry
Moussaka mit Lammfleisch
Geschmack der großen, weiten Welt
Paprika
Ausgebackene Paprikaringe mit Gemüse-Mayonnaise
Schmeckt grün, gelb, rot …
Pulpo mit Kartoffeln und Pimentón
Ajvar mit Hüftsteaks und Joghurt
Spargel
Bunter Spargelsalat mit Zitrone und Parmesan
Spargel im Haselnussteig mit Orangen-Butter-Mayo
Der Stoff, aus dem das Spargelaroma ist
Spargel »en Papillote«
Die Aromen herauskitzeln
Spargel »re-rolled« auf Kopfsalat in Rahm gebacken
Artischocke
Gegrillte Artischocken mit Petersilien-Minze-Pesto
Gekochte Artischocke mit Dips und Vinaigrette
Die Bitterstoffe in den Griff bekommen
Artischocken mit Kartoffeln und Oliven aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Artischocken mit Wurstbrät
Spinat
Spinatsalat mit Granatapfel und Skyr
Der Oxalsäure auf den Zahn gefühlt
Scharf angebratener Spinat mit Chili und Knoblauch
Spinat-Kartoffel-Püree mit brauner Butter und Kabeljau in Eihülle
Spinat-Pancakes mit warmer Tomatensalsa, Falafeln und Sesam-Kokos-Creme
Grüne Farbspielereien
Rote Bete
Rohe Rote Bete mit Kreuzkümmel und griechischem Joghurt
Im Ofen karamellisierte Rote Bete mit Lammkoteletts und Ziegenfrischkäse
Für Süßschnäbel
Gepickelte bunte Bete mit Apfel, Meerrettich und Räuchersaibling
Gib ihr Saures!
Rote-Bete-Suppe mit Dill, Garnelen und Buttermilch
Pilze
Steinpilz-Tomaten-Carpaccio mit brauner Butter und Kerbel
Champignonreis
Gebratene Austernpilze mit Miso-Mayo
Manche mögen’s heiß
Chawanmushi mit Pfifferlingen
Nicht Fisch, nicht Fleisch – aber viel Umami!
Portobello gefüllt mit Körnern, Sellerie und Käse
Kohl
Rotkohlsalat mit dreierlei Dressing
Farbgeheimnissen auf der Spur
Gerösteter Weißkohl mit Walnüssen und Mojo
Duftgeheimnisse lüften
Dim Sum mit Spitzkohl und Garnelen
Wirsing und Reh aus dem Ofen mit Port-Kirsch-Sauce und Wirsingchips
Die Autorin
Die Rezeptfotografin
← Prev
Back
Next →
← Prev
Back
Next →