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VORAB
Kochen beginnt da, wo das Rezept aufhört (Vorwort) Weniger ist mehr – so ist meine Küche
Die Produkte sind die Stars Must-haves für die Küche Gut vorbereitet ist halb gekocht In den Kühlschrank geschaut Kauf von Fisch und Fleisch: Frische ist hier oberstes Gebot Qualität bei Fisch und Fleisch kann man schmecken Welches Fett wofür? Frittieren – aber richtig Auf die richtige Würze kommt es an
Woran erkenne ich gutes Olivenöl? Was wiegen Obst und Gemüse?
REZEPTE
Suppen und Salate
Kürbissuppe mit Pfifferlingen, Ricotta und Salbei Vichyssoise mit Artischocken und Knoblauchchips Minestrone mit Safran und Parmesan Gelbe Gazpacho mit Riesengarnelen, Avocado und Mango Brokkolisuppe mit Speck, Macadamia und Nektarine Selleriecremesuppe mit Beef Tatar, Roter Bete, und Selleriechips Knoblauchsuppe mit dicken Bohnen und Räucherforelle Linsensuppe Oriental Style mit Ducca und Mango Brotsalat mit Tomaten, Rosmarinhonig und Ziegenquark Spargelsalat mit Pfefferlachs, Kräutersenf und Brunnenkresse Salat niçoise mit Wachtelei und Thunfisch Caesar Salad mit Maishuhn und Croûtons
Klein und vorab
Gambas al Ajillo mit Chili und Zitrone Süßkartoffeln mit Guacamole und Gewürzsalz Rucolasalat mit Basilikum, Serranoschinken & Grillpfirsich Kartoffeltortilla mit Manchego und bunten Tomaten Crostini mit Roquefort-Birnen, Haselnuss und Lardo Carpaccio vom Kalb mit Rucola und Senfvinaigrette Mixed Pickles im Ingwersud Entenrillette mit Kumquatchutney und Grillbrot Orecchiette mit Salsiccia, Tomatensugo und Kräutern Ceviche vom Schwertfisch mit Mango und Paprikamix Lachspraline mit Coleslaw und Granatapfel Bohnensalat mit French Dressing und Curry-Cashews Waldorfsalat mit Dinkelcrunch und Bresaola Roastbeef Thai Style mit Koriandergrün und Erdnüssen Pulposalat mit Passionsfruchtöl und Chorizochips
Vegetarisch und Co.
Pappardelle mit Waldpilzen und Kirschtomaten Selleriesotto mit Amarettini und Mascarpone Couscous mit Pimentos, Schmorwurzelsud und Kuhmilchkäse Pestokartoffeln mit Ochsenherzentomaten und Zitronenfrischkäse Ratatouille mit Risoni und Hartkäsecrunch Butternusskürbis mit Rosmarin und Schnittlauchquark Sellerieschnitzel mit BBQ-Preiselbeeren und Römersalat Taboulé mit Gurkenayran und Minze
Fleisch und Geflügel
Maispoularde mit Buchenpilz-Quinoa und Rote-Bete-Vinaigrette Wachtelbrust mit Speckvinaigrette und Erbsenpüree Entenconfit mit Gewürzlinsen und Orangenjus Chicken Drumsticks mit Ingwermarinade und Mango-Sesam-Dip Meatballs mit Schmortomatensugo und Basilikum Spareribs mit Hoisinlack und Bohnenpaste Kalbskotelett mit Tomatenkompott und Artischocken Rinderfilet mit Steinpilzen, Frühlingszwiebeln und Süßkartoffeln Rinderbacke mit Quitte und Selleriezweierlei Lammkebab mit Baba Ganoush, Räucherpaprika und Kichererbsen
Fisch und Meeresfrüchte
Steinbutt mit Pulpo und Zucchiniperlen Dorade im Pergament mit Schmorgemüse und Basilikum Loup de Mer mit Caponata Style Salad und Ciabattachips Kabeljau mit Boudin noir, Champagnerkraut und Petersiliencreme Bouillabaisse mit Heilbutt und Muscheln Seeteufel Mar y Montana mit Chorizo und Vongole Muscheltopf provençal mit Bouchot und Safran
Cremig und süß
Birne Helene New Style mit Kardamom und Schokocreme Grießsoufflé mit roten Früchten und Vanillesauce Pistazienparfait mit Schokosüppchen und Pfirsich Pannacotta mit Vanille, Mangotopping und Minze Coulant au Chocolat Joghurtespuma mit Kirschen und Streuseln Gazpacho mit Erdbeeren, grünem Pfeffer und Mascarpone Tarte mit Maracuja, Vanille und Sahne
ANHANG
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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