Grundlagen der Hotellerie und des Hotelmanagements by Gardini, Marco A. -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Title Page Copyright Contents Vorwort zur 3. Auf‌lage 1 Hotellerie als Branche und Wirtschaftszweig

Klassische Hotellerie Parahotellerie

1.3 Branchenstruktur der Hotellerie

Umsatzentwicklung in der Hotellerie Betriebsarten und Größenklassen in der Hotellerie Top Ten der Hotelbetriebe und Hotelgruppen

1.4 Organisationsformen in der Hotellerie

Individualhotellerie Hotelketten Hotelkooperationen Markenhotellerie

1.5 Qualitätskategorien und Hotelklassifizierung 1.6 Deutsche Hotellerie im Wandel 1.7 Grundlegende Strukturen und Akteure der internationalen Hotellerie

2 Dienstleistungsbesonderheiten der Hotellerie

2.1 Begriff und Dimensionen von Dienstleistungen

Potenzialorientierte Dienstleistungsdimension Prozessorientierte Dienstleistungsdimension Ergebnisorientierte Dienstleistungsdimension

2.2 Dienstleistungscharakter der Hotelleistung

3 Hotelmanagement und Hotelbetrieb

Beherbergungsbereich Gastronomiebereich Nebenleistungsbereich

3.2 Hotelbetrieb und Leistungen

3.3 Angebots- und Nachfragestrukturen in der Hotellerie

Starres Kapazitätsangebot Mangelnde Lagerfähigkeit Standortgebundenheit Institutionelle und natürliche Nachfrageschwankungen Makroökonomische, politische, ökologische und irrational induzierte Nachfrageschwankungen

3.4 Ausgewählte Zielgrößen und Kennziffern in der Hotellerie 3.5 Personal und Personalmanagement in der Hotellerie

4 Akteure, Produkte und Märkte in der Hotellerie

4.1 Ausgewählte Anbieter und Produktkonzepte in der Hotellerie

4.2 Ausgewählte Märkte und Marktsegmente in der Hotellerie

4.2.1 Geschäftsreisemarkt 4.2.2 Freizeitreisemarkt

5 Hotelmanagement und Hotelimmobilie

5.1 Verhältnis von Hotelimmobilie und Hotelmanagement 5.2 Eigentumsverhältnisse und Vertragsstrukturen

Eigentumshotel Pachthotel Managementhotel Franchisehotel

5.3 Entwicklungen auf dem deutschen Hotelimmobilienmarkt 5.4 Arten von Hotelinvestitionen

Hotelprojekte Investitionsprojekte

5.5 Kriterien von Investitionsentscheidungen in der Hotellerie

5.5.1 Markt- und Standortkonzept 5.5.2 Betreiber- und Vertragsmodell 5.5.3 Finanzierung und Finanzierungspartner

Literaturverzeichnis Stichwortverzeichnis Über den Autor Register

Fußnoten