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Impressum
Inhalt
Für Annalies
Suppen
Vornehme Spargelcremesuppe
Die Hühnersuppe – das Allheilmittel
Einfache Fischsuppe
Samtige Kartoffelsuppe mit Dampfriemen
Eintöpfe
Deftiger Erbseneintopf mit Schweinebauch
Lübecker National – der Karotteneintopf
Geburtstagssuppe – deftige Gulaschsuppe
Linseneintopf mit Mettenden
Fisch
Fischfond
Hamburger Fischfrikadelle
Gedünsteter Lachs
Knuspriges Zanderfilet
Miesmuscheln in Weißweinsoße
Dorsch in Senfsoße – Kochfisch
Hackfleisch
Saftige Frikadellen
Herzhafte Kohlpfanne mit Hackfleisch
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch
Riesige Kohlrouladen
Pfannengerichte
Kalbsleber »Berliner Art«
Koteletts mit Schnippelbohnen
Schnitzel »Wiener Art«
Schweinefilet in Pfeffer-Champignon-Rahm
Aus dem großen Topf
Omas Birnen, Bohnen und Speck
Rinderbrust mit Meerrettichsoße
Grünkohl mit Kassler, Kohlwurst und Bauch
Hühnerfrikassee
Geschmortes aus dem Backofen
Dicke Rippe mit Backobstfüllung
Saftiges Schaschlik
Festtagsessen: Kalbsbäckchen in Rotweinsoße
Saftgulasch vom Schwein
Gefüllte Rinderrouladen
Saftiger Schweinebraten vom Nacken
Sauerbraten vom Rind
Vom Jäger
Gulasch vom Wildschwein
Geschmorte Rehkeule
Rosa gebratenes Rehrückenfilet auf Apfel-Sahne-Soße
Senkrechtstarter
Knusprige Entenbrust
Geschmorte Gänsekeule
Die perfekte Weihnachtsente
Die perfekte Weihnachtsgans
Soßen
Frische Tomatensoße
Cremige Senfsoße
Holländische Soße – Sauce hollandaise
Braune Grundsoße
Selbst gemachte Mayonnaise
Omas Remouladensoße
Gemüseküche
Schmorgurken
Blumenkohlröschen in weißer Soße
Pfifferlinge in Sahne
Geschmorter Rosenkohl
Apfelrotkohl
Überbackener Spargel im Ofen
Weißer Spargel mit Sauce hollandaise
Ragout mit Spargel und Ei
Wirsing in Sahne
Beilagen
Knusprige Reibekuchen
Kartoffeltaler mit frischen Kräutern
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln
Kartoffelklöße »halb und halb«
Semmelknödel
Deftiger Speck-Kartoffelsalat
Knackiger Gurkensalat
Nachtisch
Omas Zitronencreme
Vanillepudding
Apfelpfannkuchen als Torte
Weingelee mit Früchten
Frische Vanillesoße
Eierlikör
Rezeptregister
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