Le Ricette Dei Magnifici 20 · I Buoni Piatti Che Si Prendono Cura Di Noi by Bianchi, Marco -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Presentazione Frontespizio Pagina di Copyright Introduzione

Verdura e frutta Meno alimenti di origine animale Mangiare a colori Integratori? Meglio mangiare Capire cosa mangiamo, in casa e fuori Condire o non condire? Condire meglio Meno sale, più aromi Grasso, magro? Sano! Spremuta rossa, tè verde Nuovi ingredienti dalla terra e dal mare Riassumendo: la Magnifica Piramide Alimentare

Ricettario

Istruzioni per l’uso Antipasti

Antipasto di avocado Antipasto di zucca vellutato e aromatizzato Barchette di belga con crema di tofu e sesamo Bruschetta di Halloween Carote del Burkina Faso Crema di porri al pomodoro Crema di semi di girasole Crema di tofu e sgombri Crostone di zucchine e pesto di rucola Focaccia alle cipolle e porri Mousse di zucchine Paté d’orzo Paté di lenticchie Paté di mandorle Paté di miso Pomodori al pesto Topinambur in salsa verde (di rucola) Zaaluk: la crema di melanzane dai forti arom

Minestre, vellutate, zuppe

Cocido Crema di broccoli Crema di germogli ai porri Crema di lenticchie e zucca Crema di lenticchie rosse al curry Ful mudammas: zuppa araba di fave Harira, la minestra marocchina di ceci e lenticchie Kamut e lenticchie Maccu Minestra di fave e cicoria Minestra di porri e kamut Minestra ligure Perle di verdura in brodo Vellutata di asparagi al profumo di salvia Zucca in minestra Zuppa al verde Zuppa amara Zuppa di amaranto, lenticchie e porri Zuppa di cavolo nero Zuppa di cavolo rapa e carote Zuppa di lenticchie all’arancia rossa Zuppa di lenticchie ed erbette Zuppa di miglio Zuppa di orzo con spinaci, shiitake e tofu Zuppa di San Giuseppe Zuppa di tofu e shiitake Zuppetta di fave e cipolla rossa con semi di zucca

Primi piatti asciutti

Conchiglioni di kamut agli aromi   Conchiglioni di kamut ai peperoni rossi Cous cous alla melagrana Cous cous allo zenzero con mais e fave Cous cous di farro del Tricolore Fettuccine di kamut al prosciutto, piselli e panna di soia Gnocchetti di amaranto Gnocchetti di ceci Kamut agli asparagi Kamut allo zafferano con pinoli e rucola Kosheri Lasagne di kamut alla crema di Halloween Lasagne vegetariane Miglio e spinaci Paccheri integrali con mandorle ed erbe aromatiche Paccheri integrali di Sisina Paella vegetariana Pasta ai broccoli alla Mimma Pasta di kamut al ragù di tempeh Pasta con broccoletti e ricotta Pasta fredda con germogli Pennette di kamut con pinoli ed erbette Pennette di kamut piccantine Pizzoccheri Pizzoccheri ai peperoni rossi e timo Quinoa della Giovanna Raviolone alla cipolla e topinambur Riso al limone Riso alle noci Riso di Allan e Cristina Riso integrale ai due aromi (erba cipollina e basilico) Riso messicano Riso thai integrale e verze Soba ai germogli di porro e zenzero Spaghetti ai polifenoli del Seba Spaghetti alla Meliti Spaghetti di kamut con alici e pomodori secchi Spaghi dolci e un po’ salati

Secondi di pesce e di carne vegetale

Arrosto di Muscolo di grano tonnato Bocconcini di merluzzo croccanti con porri e ceci Bresaola di Muscolo di grano con pomodori e rucola Capperi che merluzzo! Cubotti di sgombro con topinambur, ceci e arancia rossa Millefoglie di Muscolo di grano Millefoglie di topinambur e alici Porro con bresaola di Muscolo di grano e salsa di zafferano Scaloppine di seitan con pomodorini pachino Seitan al cartoccio con shiitake e olive nere Seitan con alghe Seitan con carote e daikon Seitan e piselli Sformato di avocado e sgombro Sgombro al forno Sugarello all’arancia rossa Trancio di ricciola in crosta

Piatti unici di verdura caldi

Bianco e arancione Broccoletti con nocciole Caponata di melanzane Carciofi ripieni di miglio e finocchi Carote e piselli come da Lucky Seven Cavolfiore e ceci Cavolo che curry! Ceci e zucca con cumino Cipollata di wakame Crocchette di germogli e verdure Crocchette di zucca e miglio Erbette con ceci e pinoli Frittatona di ceci, zucchine e salvia Gratin di miglio e verza Peperoni con alghe hijiki Peperoni ripieni di tofu e olive nere Tempeh in agrodolce Tofu alla crema di peperoni Topinambur al forno Topinambur trifolati Verdurata al cocco Virtù di legumi Zucca al pomodoro Zucchine ai porri e mandorle Zucchine ripiene di seitan

Insalate e piatti unici di verdura freddi

Cannellini ai tre pomodori Cannellini marinati Carpaccio verde antigas Fagiolata incipollata Fagioli neri alle cipolle Germogliata rossa Insalata calciotta Insalata colorata Insalata di carciofi sardi con scaglie di parmigiano reggiano e sgombro scottato Insalata di noci, belga e pere Insalata di riso con germogli di soia Insalata di soncino, rucola e semi di zucca Insalata seccata... Insalatina agli antociani

Involtini e polpette

Falafel Involtini di porro con ceci e fagioli di Spagna Involtini di verza con amaranto e funghi shiitake Involtino di verza Palle di alga nori e riso integrale ripiene Polpette di amaranto e curry Polpette di grano saraceno Polpettine di miglio con germogli di soia azuki Polpettine di okara e topinambur Okara Polpettine polentone di okara Piatto B12

Pane, pizze e torte salate

Pane indiano al curry Pane integrale ai semi oleosi cotto a vapore Pizza di patate alle verdure Tortino di porri e zucca Tortino di quinoa con zucca e nocciole Tortino di quinoa e fagiolini

Dolci

Arance rosse con le mandorle Bianco biscotto Biscotti all’amaranto Biscotti alle mandorle e pinoli Biscotti coi semi Biscotti con farina di kamut Biscotti della giovinezza Biscotti della Taty Biscotti di okara e semi di lino Biscotto di Natale Brutti ma buoni ai semi oleosi e frutta secca Budino di avena e riso con uvette Budino di cioccolato fondente extra noir con agar agar Budino di datteri Budino di mele Cake alle noci e mirtilli Cookies «oleosi» Crema al cioccolato fondente Crema di cioccolato fondente al peperoncino e vaniglia Crema di mandorle senza latte di mandorle Crostata al farro   Crostata con le mele rosse e gialle Crostata di pere e mandorle Dolce di mele e mirtilli Dolcetti di lino Dolcetti di prugne, noci e cannella Dolcetti di ricotta e cioccolato Dolcetto di mele Dulcis di cocco Frullato vellutato di lampone e melograno Gelatina di arance e zenzero Latte di mandorle Muffin di Cascina Rosa Nutella dei Magnifici 20 Pancake alla soia Plumcake al ribes rosso Plumcake al tè verde e semi di papavero Plumcake di grano saraceno Ricotta ai lamponi e mirtilli Rotolone al papavero Strudel di mela, pinoli, mandorle e cannella Torta al cioccolato e pinoli Torta al cocco Torta al cocco e cioccolato Torta carota fondente Torta cioccopere rivisitata Torta coi fiocchi Torta di tofu e albicocche Torta paesana alla crusca

Salse e condimenti dolci e salati

Besciamella agli isoflavoni della soia Crema di erbazzone Garam masala Salsa all’arancia Salsa allo yogurt Salsa di avocado Salsa di daikon Salsa di noci del Danilo Salsa dolce di cipolle rosse Salsa verde

Glossario nutraceutico

Vitamine Microalimenti e sostanze chimiche

Bibliografia Indice alfabetico delle ricette Indice degli ingredienti Ringraziamenti