I Piatti Dimenticati by Monastero, Rita -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Zuppe e primi piatti asciutti, di terra e di mare

Zuppa santè La minestra di nonna Letizia Lo sformato di pasta di zia Wanda Struccolo di patate I fusi istriani di mamma Liliana, gran cuoca Budino di capellini d’angelo Pisciammare Zuppa di castagne e lenticchie Sciuscella o pittule all’acqua Pasta e patate Brodo brustolà La panada Cialleddha L’acquacotta bioaffettiva di nonna Maria Minestra di nonna Lisetta Minestra di cardi I ravioli di Giulio Il ragù alla cannella Ragù di piccione I millaffanti in latte di mandorla Lagane sazia briganti La pasta al forno di nonna Algìda La minestra di Santo Stefano La minestra di nonna Maria nel racconto di Eva Siciliano Gli spaghetti spezzati al brodo di pesce La pasta di zia Nina La stroncatura (pasta dei poveri) Spaghetti ai ricci di mare: la vera ricetta Le bavette sulla margherita di mare Zuppa di zio Carlo

Secondi piatti di carne e pesce

Polpette di carne e riso La calandra Il fricandò di nonna Ernesta Picchiapò I mondeghili di nonna Ernesta Polpette alla romana Torta di quaglie Polpette di carne e patate Il tegamaccio, un lavoro di squadra vietato ai minori di 14 anni Scottiglia Anitra al limone Lo cholent Le costolette di Valentina Le schiacciatine del sabato Le chiocciole alla maniera di Fulvia Scampi alla busara Il timballo rinascimentale Anguille e cicorie Ciambotto molfettese

Uova, verdure, formaggi

Tortino di pane e formaggio della mia mamma Le crocchette di “Lucia di campagna” Lo stufatino estivo Calzoncelli Rreutata Budino di pane Frittata di pane Polpette di pane (le pappaiottule) Polpette di pane al sugo La fritta Frittata di riso Frittatine ripiene al forno Tortino del riciclo La carne dei poveri Pizza ripiena di giardiniera Tortino di patate di nonna Maria Le cicorie come le fa la mia mamma Carciofi e cicorie Patate strafugat Patati e pipi Polpette di ricotta Malangiani chjini Le melanzane imbottite all’uso di zia Assuntina Fracchiata d’Abruzzo Tuntona Il polentone alla carbonara Polenta all’uso di nonna Bianca Migliaccio salato Pasticcetti di carne Polpette d’uovo Plic plac U calzaun di Andria Antipasto piemontese Salsa per lesso di zia Pina

Merende e intermezzi

Pane, burro e zucchero Pane, burro e alici Pane, burro e limone Pane, olio e sale Pane, olio e zucchero Pane, acqua e zucchero Pane fritto Limone e zucchero Ricotta e cacao Ricotta e caffè Torta di ricotta di nonna Lilly I lisotti di Pallare La semenza Farinata di Fulvia Frittata senza uova Il Griesskoch nelle parole di Doriana I ramarques Frittura dolce Il finocchietto La rosamada

Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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