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Impressum
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Liebe Leserinnen und Leser
Danke
Frühling
Drink
Erdbeerlimes
Brot und Co
Knuspriges Weißbrot „No Knead Bread“
Knoblauchkarotten und Frühlingsaufstrich
Spinattarte
Blumenkohl-Pannacotta mit Basilikumgelee
Kräutermuffins
Kalte Vorspeisen
Frühlingssalat auf Kohlrabicarpaccio mit Ziegenkäsepralinen und Wachteleiern
Tatar vom Thunfisch mit Avocado
Kaninchensülzchen mit Schnittlauchmousse und Karottenöl
Suppen
Rote Paprikasuppe mit Ziegenkäse und Kräuterstangen
Maiscremesüppchen mit knusprigem Bacon
Kohlrabicremesuppe mit Radieschen und Kresse
Veggie
Cauliflower Cheese
Fisch
Steinbutt und Venusmuscheln
Gegrilltes Lachsfilet mit Gremolatabutter und Babyfenchel
My Fish & Chips
Fleisch
Gefülltes Hühnerbrüstchen in Blätterteig
Lammrücken mit Kräuterkruste auf Kartoffel-Erbsen-Püree und Kefen
Mamas Kalbsragout mit Bärlauchspätzle
Desserts und Backen
Zitronen-Rosmarin-Sorbet im Rhabarbersüppchen
Dreierlei von der Pistazie
Zitronenkuchen – Lemon Drizzle Cake
Schaumröllchen mit Erdbeeren
Rhabarberkuchen
Sommer
Drink
Köstliche Sommerlimonaden
Brot und Co
Buttermilchbrötchen mit Blütenbutter
Gegrilltes Gemüse mit Labneh
… mit einem Hauch Orient
Fladenbrote aus der Pfanne
Kräuteroliven
Gefüllte Weinblätter mit Joghurt und Knoblauch
Taboulé
Feta mit Wassermelone
Auberginen mit Zwiebeln und Tomaten
Kalte Vorspeisen
Büffelmozzarella und Mango mit Basilikum
Garnelensalat mit Ananas
Rindfleischsalat
Suppen
Vichyssoise
Avocado-Kaltschale mit Garnelen
Eisgekühlte Rote-Bete-Suppe
Veggie
Gemüseschnitzel mit Kräutercreme
Fisch
Gebratene Dorade mit Kräutern und gefüllten Tomaten
Seeteufel im Parmaschinken mit Pistazienpesto
Wolfsbarschfilet mit Tomatenkruste auf kleinem Risotto
Fleisch
Orientalisches Lammragout mit Gewürzcouscous
Summer Sunday Roast – saftiger Schweinebraten
Kalbsfiletmedaillons mit Trauben an Portweinjus und Cremepolenta
Desserts und Backen
Topfenauflauf mit Himbeeren
Dulce-de-Leche-Eiscreme
Marokkanischer Orangenkuchen
Heidelbeertarte und Heidelbeereiscreme
Fruchtige Beerentorte
Herbst
Drink
Bratapfellikör
Brot und Co
Nussbrot
Pilzbutter
Verhackertes
Coleslaw
Hackfleischpastetchen mit Maroni
Brandteigkrapferl mit Käse und Speck
Kalte Vorspeisen
Türmchen von Roter Bete mit Kürbismousse und Ziegenfrischkäse
Wildterrine mit Trockenfrüchten und Sauce Cumberland
Oktopuscarpaccio
Suppen
Kürbis-Mango-Suppe mit Kürbisröllchen
Weiße Bohnensuppe
Französische Zwiebelsuppe
Veggie
Kürbisquiche
Fisch
Kross gebratener Zander auf Steckrüben-Karotten-Püree mit Nussvinaigrette
Miesmuscheln in Gemüse-Weißwein-Sud mit Knoblauch-Tomaten-Butter
Lachsfilet aus dem Ofen mit Preiselbeercreme
Fleisch
Wilde Hacklaibchen auf Selleriepüree mit Lauchstroh
Ossobuco vom Hirschkalb mit Kürbisgnocchi
Martinigans & Co
Desserts und Backen
Mohnknödel auf Vanillesauce und Kirschen
Birne Helene
Zwetschkencrumble mit Zimteis
Butter-Fudge-Karamellcreme
Maronitorte
Winter
Drink
Golden Mandarine
Brot und Co
Fruchtig-nussige Brotstangen
Blue-Stilton-Aufstrich mit Birnen
Oatmeal Crackers und Zwiebelkonfitüre
Enten-Rillettes
Knuspriges Fladenbrot mit Thunfisch und Rucola
Kalte Vorspeisen
Gebeizter Lachs
Entenleberterrine mit Cranberries an Salat von grünem Gemüse
Klassischer Hummercocktail mit Avocadoeiscreme
Suppen
Seafood Chowder mit Maisbrötchen
Süßkartoffelsüppchen mit Wintergewürzen und Gemüsechips
Fenchel-Karotten-Süppchen mit Räucherlachskipferl
Veggie
Chili Bean Stew
Fisch
Pochierter Kabeljau auf grünen Bohnen mit Rote-Bete-Schaum
Jakobsmuscheln mit Orangen-Safran-Sauce
Zanderfilet in Zimtbutter auf Rahmwirsing
Fleisch
Geschmorte Kalbsbäckle auf Pastinakenpüree
Gepfeffertes Rinderfilet mit Rosmarinjus, Pommes frites und hausgemachten Dips
Cottage Pie
Desserts und Backen
Mamas Schokoladencharlotte
Rotes Wintergrützchen mit Creme und Meringues
Schokotrüffeltörtchen mit Mangosorbet
Doughnuts mit Schokosauce und Zwetschkenröster
Brownies mit Orangencreme
Glossar
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