100 karibische Gerichte by Donhauser, Marie Rose -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Köstlichkeiten aus aller Welt Impressum Was dieses Buch Ihnen bietet Karibische Küche(n) – eine kleine Kostprobe Typische Zutaten und Gewürze – und einige Tipps für „Karibik-Köche" Was ist übrigens... Typisch karibische Gerichte und was darin steckt Mal zum Probieren... Kleine Happen und Vorspeisen

Frittierte Bananenscheiben aus Puerto Rico Sorullitos Bakes Gefüllte überbackene Papaya aus Trinidad Gebackene Küchlein aus Jamswurzeln aus Jamaika Gemüsebananen mit Fleisch aus Puerto Rico Gefüllte Bananenblätter aus Grenada Gebratene Speckbananen aus Barbados Kochbananengemüse Fleischspießchen aus Barbados Gefüllte Teigtaschen Caesar's Salad Krabbenkroketten aus Haiti Garnelenspieße „American" Krebshappen

Haben Sie was auszulöffeln? – Suppen und Eintöpfe

Pürierte Kichererbsensuppe aus Anguilla Kohlsuppe Nudelsuppe mit Edamer aus Curaçao Rote Linsensuppe aus Jamaika Suppeneintopf mit Allerlei aus St. Lucia Kreolischer Hühnereintopf aus Barbados Karibische Nationalsuppe Scharf gewürzter Eintopf aus Trinidad Kassave-Saft Taubenerbsensuppe aus Haiti Kiwisuppe mit Nüssen aus Barbados Kreolische Fischsuppe

Gut gedippt ist... Würzige und pikante Saucen

Kalte Tomatensauce aus Martinique Gewürzte Tomatensauce Tamarillo-Sauce aus Grenada Westindisches Mango-Relish Pfefferwein aus Westindien Ti-Malice-Sauce aus Haiti Bananen-Sauce Kochbananen-Sauce Avocadocreme mit Mandeln

Fleischgerichte …in der Karibik liebt man's scharf

Würziges Fleisch aus Kuba “Doppel-Alarm" Hühnereintopf mit Bananen Schnitzelchen aus St. Martin Westindisches Hackfleischgericht Gefüllte Kokosnüsse aus Jamaika Deftiger Eintopf aus Trinidad Schweinerippchen mit gebackenen Kartoffeln aus Canicou Gebackenes Hähnchen aus Kentucky Kreolischer Hähnchensalat Hähnchenschenkel aus Anguilla Frittierte Bananenblätter mit Füllung aus Grenada Gebackenes Käse-Hackfleisch aus Curaçao

Was Poseidon nur hergibt... Fischgerichte und Meeresfrüchte

Fischfilet mit Kürbis Langosta-Criolla mit Sofrito aus Kuba Karibische Fisch-Brühe Langusten-Salat aus Barbados Fein marinierter Fisch aus Martinique Gebackene gefüllte Hummerkrabben aus der Dominikanischen Republik Gebackener Edamer mit Krabben gefüllt Krabbenfleisch mit Reis aus Antigua Stockfischpfannkuchen aus Jamaika Kreolische Jumbogarnelen Fischfilet mit Paprika-Mais aus Martinique Gebratene Fischfilets mit Süßkartoffeln aus Tobago Marinierter Gemüsefisch aus Jamaika Riesengarnelen mit Kokossauce und Nudeln aus Grenada Fischcurry aus Tobago

Tropisch und exotisch: Gemüse einmal ganz anders

Überbackener Spargel von den Jungferninseln Gebackene Bananenküchlein Scharfe Bananen Kreolische Safranschnitten Gemüse-Eierkuchen aus Kuba Ladyfingers aus Puerto Rico

Süßspeisen – nicht nur für „hinterher"

Moccacreme aus Barbados Guavencreme aus Jamaika Mangos & Rum Mangocreme aus Barbados Kokosnusskuchen aus Trinidad Gebackene Bananen aus Anguilla Bananenkuchen aus Barbados Gebackene Mangospalten aus Jamaika Konfitüre aus Mango Pomelo-Gelee

Cocktails und andere Getränke, die’s in sich haben …

Pimento-Drink Chococo-Dream Refresco de Coco y Pina Fruchterfrischung aus Jamaika Daiquiri Pfirsich-Daiquiri Daiquiri aus Martinique Ananas-Daiquiri Rum Punch aus Haiti Planter's Punch aus Grenada Planter's Punch II Pina Colada Curaçao-Mix Cuba Libre Karibik-Cocktail Rum-Collins Frozen Coqui

Coole Drinks – auch mal ohne Alkohol

Frio-Frio Mango-Papaya-Drink Fruchtpunsch

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