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EINLEITUNG KALT
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WARM
SUPPEN WIENER ERDÄPFELSUPPE RINDSUPPE TROPFTEIGSUPPE BRÖSELKNÖDEL HASCHEESTRUDEL LEBERPOFESEN EIERPUFFERL FRITTATEN BISKUIT-SCHÖBERL LEBERNOCKERL/LEBERKNÖDEL GRIESSNOCKERL EINBRENNSUPPE MIT EIERFÄDEN LEGIERTE GRIESSSUPPE BÄRLAUCHSUPPE MIT GEBACKENEM EI PARADEISSUPPE MIT REIS GULASCHSUPPE PANADELSUPPE WIENER FISCHBEUSCHELSUPPE GANSLEINMACHSUPPE VEGETARISCHE SPEZIALITÄTEN WIENER EIERSPEIS EIERNOCKERL GERÖSTETE KNÖDEL MIT EI KOHLRABI MIT GEMÜSE-FÜLLNG KARFIOL MIT BUTTER & BRÖSELN GEMÜSEGERSTEL LÁNGOS PILZGRÖSTL STEINPILZE IN RAHMSAUCE GERÖSTETE EIERSCHWAMMERL MIT EI GEBACKENER PARASOL KRÄUTER-TOPFENNOCKERL MIT BRAUNER BUTTER KRAUTFLECKERL KRAUTSTRUDEL SPARGEL MIT AUFGESCHLAGENER BUTTERSAUCE LETSCHO HAUSMANNSKOST FASCHIERTE LAIBCHEN TOPFENHALUSKA SCHINKENFLECKERL GRENADIERMARSCH BLUNZENGRÖSTL ERDÄPFELGULASCH MAJORAN-ERDÄPFEL (EINGEBRANNTE ERDÄPFEL) REISFLEISCH GRAMMELKNÖDEL SPECKLINSEN HASCHEENUDELN GEFÜLLTE PAPRIKA MIT PARADEISSAUCE KRAUTWICKLER FISCH & CO HECHTNOCKERL IN DILLSAUCE WURZELKARPFEN GEBACKENER KARPFEN GEBACKENE KARPFENMILCH ZANDERFILET MIT SZEGEDINER KRAUT WIENER SCHNECKEN IN BIERTEIG GEBACKEN FLEISCH WIENER BACKFLEISCH FASCHIERTES KALBSBUTTERSCHNITZEL WIENER SCHNITZEL KALBSSCHULTERSCHERZEL MIT ZWEIGELTSAFT STEPHANIEBRATEN GESCHMORTER WADSCHINKEN KALBSNIERENBRATEN IM GANZEN KALBSGULASCH GESPICKTE KALBSVÖGERL GESCHMORTE KALBSBACKERL GEFÜLLTE KALBSBRUST KAPERNRAHMTOPF SZEGEDINER GULASCH RINDSGULASCH BEIRIED NACH HUSARENART GEFÜLLTER OCHSENSCHLEPP FLEDERMAUS À LA PLACHUTTA TAFELSPITZ & CO PLACHUTTA – „WO DER TAFELSPITZ ZUHAUSE IST“ PLACHUTTAS APFELKREN APFELKREN AUS ROHEN ÄPFELN SEMMELKREN SCHNITTLAUCHSAUCE ROTE-RÜBEN-KREN ESTERHÁZY - ROSTBRATEN GIRARDI-ROSTBRATEN GEROLLTER ROSTBRATEN ZWIEBELROSTBRATEN KARAMELLISIERTER BEINSCHINKEN SCHWEINSKARBONADEN MIT BIER-KÜMMEL-SAFT SCHWEINSBRATEN GEBRATENE SCHWEINSSTELZE SCHWEINSKARREE MIT GRAMMELFÜLLE KALBSBEUSCHEL GERÖSTETE KALBSLEBER KALBSBRIESRÖSCHEN MIT CHAMPIGNONS BRIESAUFLAUF SUPPENHUHN MIT NUDELN PAPRIKAHUHN BACKHUHN WEIHNACHTSGANS MIT MARONIFÜLLE BEILAGEN CREMESPINAT KOHL NACH WIENER ART DILLFISOLEN DILLKÜRBIS KOCHSALAT MIT ERBSEN SCHUPFNUDELN KÜMMELERDÄPFEL ERDÄPFELPÜREE (KARTOFFELPÜREE) NOCKERL (GRUNDREZEPT) RÖSTZWIEBELN BRATERDÄPFEL RÖSTERDÄPFEL GEDÜNSTETES SAUERKRAUT GEDÜNSTETES ROTKRAUT SERVIETTENKNÖDEL SEMMELKNÖDEL CREMIGE POLENTA RISIPISI
SÜSS
SÜSS-SPEISEN KALT EIERLIKÖRCREME MIT BEERENRAGOUT SCHMANKERL-HALBGEFRORENES WIENER EISKAFFEE WEICHSELOBERSKUPPEL MARONIREIS CREMESCHNITTEN KARDINALSCHNITTEN BISKOTTEN POLSTERZIPF SCHAUMROLLEN BUCHTELN GEBACKENE MÄUSE FASCHINGSKRAPFEN SCHNEENOCKERL KAISERGUGELHUPF PATZERL-GUGELHUPF SACHERTORTE HUSARENKRAPFERL EISENBAHNER KOKOSBUSSERL BELVEDERE-SCHNITTEN VANILLEKIPFERL GEBACKENE TOPFENBÄLLCHEN SÜSS-SPEISEN WARM POWIDLKRAPFERL MARMELADE-PALATSCHINKEN TOPFENOBERSNOCKERL KAISERSCHMARREN ADVENTÄPFEL MIT PUNSCHSCHAUM GEWUZELTE MOHNNUDELN GEBACKENE APFELRINGE WIENER WÄSCHERMÄDEL SCHLOSSERBUBEN POWIDLTASCHERL TOPFENKNÖDEL MILCHRAHMSTRUDEL MARILLENKNÖDEL APFELSTRUDEL MIT GEZOGENEM TEIG MOHR IM HEMD B’SOFFENER KAPUZINER TOPFENPALATSCHINKEN SALZBURGER NOCKERL TOPFENAUFLAUF SCHÖNBRUNNER REISAUFLAUF SCHEITERHAUFEN SAUCEN UND FRUCHTBEILAGEN ZWETSCHKENRÖSTER APFELMUS HOLLERKOCH ERDBEERSAUCE/HIMBEERSAUCE SCHOKOLADENSAUCE VANILLESAUCE WEINCHAUDEAU (WEINSCHAUM)
ANHANG
WIENER KÜCHENLEXIKON
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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