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Index
Introduzione. Invito al viaggio
Capitolo 1. Medioevo vicino, Medioevo lontano
Capitolo 2. Ricettari medievali
Capitolo 3. La grammatica del cibo
Capitolo 4. I tempi del cibo
Capitolo 5. Profumo di civiltà: il pane
Capitolo 6. Desiderio di carne
Capitolo 7. Lo statuto ambiguo del pesce
Capitolo 8. Dal latte ai formaggi
Capitolo 9. Condimento, fondamento: la battaglia fra olio, lardo e burro
Capitolo 10. L’albero del pane
Capitolo 11. Il sapore dell’acqua
Capitolo 12. Civiltà del vino
Capitolo 13. Cucina ricca, cucina povera
Capitolo 14. Cucina monastica
Capitolo 15. Il cibo del pellegrino
Capitolo 16. La tavola come rappresentazione del mondo
Capitolo 17. La forchetta e le mani
Capitolo 18. Il gusto della conoscenza
Bibliografia
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