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Vorwort
Warenkunde
Arbeitsmaterial
Die Geschichte des Kakaos
Herstellung von Schokolade
Herstellung von Nougat
Die Kakaosorten
Schokoladensorten
Verarbeitung von Schokolade
BASICS
Mürbeteig für Tortenböden
Heller Biskuitboden
Schokoladen-Biskuit
Schokoladen-Biskuit ohne Mehl
Schokoladen-Gewürz-Biskuit
Ganache von dunkler Schokolade
Vanillepudding
Siruptränke (Läuterzucker)
Geröstete Kakaobohnen
Baiserboden
SCHOKOLADE
Wilde dunkle Schokolade
Wilde Vollmilch-Schokolade
Wilde weiße Schokolade
DESSERTS
Mousse au Chocolat
Trüffel in Champagner-Zabaione
Schokoladige Panna Cotta mit Mango-Culis
Schokoladen-Vulkan
Schokoladen-Crème Brûlée
EIS
Eissplittertorte – Schokolade & Kakao
Gefrorene Rahmsahne-Torte
GETRÄNKE
Trinkschokolade / Eisschokolade/Schoko-Mokka
Hafermilch-Erdnuss-Bananen-Shake
Kakao & Superfood Smoothie
Würziger Rum Sour
Mandel-Schokolade-Smash
KLEINGEBÄCK
Schokoladen-Salami
Helle Cookies mit Schokoladen-Chips
Walnuss-Paranuss-Brownies
Schokoladen-Muffins
Schokoladen-Chips Cookies
PRALINEN & NOUGAT
Pistazien-Marzipan
Trüffel „Wilde Schokolade“
Mousse au Chocolat-Trüffel
Kaffee-Mandel-Trüffel
Schokoladige Nougatcreme mit Stücken
TORTEN & KUCHEN
Schokoladentarte
Inspiration von „Sacher“
Schokolade-Nuss-Kuchen
Dattel-Schokokuchen
Schokoladen-Sahne-Torte
Schwarzwälder Kirsch-Torte
SAUCEN
Milch-Schokoladensauce
Dunkle Schokoladensauce
Weiße Schokoladensauce
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