Orient · Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch by Naumann-Goebel -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Titel Impressum Inhalt Einleitung

Der Orient – eine kulinarische Verlockung

Mezze

Babaganoush Fladenbrot Kichererbsenbällchen Lauchbällchen Libanesische Teigtaschen Teigtaschen Hähnchen–Falafel Yufkapastete Gefülltes Fladenbrot Frittierte Bohnenbällchen Frittierte Erbsenbällchen Türkische Pizza Gefüllte Weinblätter Arabische Pastete Türkische Pfannkuchen Linsenpuffer Teigtaschen Brik Zucchinimus Hummus Kibbeh Dattel–Tomaten–Pfanne Minz–Dip Minz–Püree Joghurt–Schmand–Dip Kachori

Suppen

Rote Linsensuppe Schrotsuppe Bohnensuppe Harira Türkische Almsuppe Grüne Joghurtsuppe Bohneneintopf Kalte Möhrensuppe Sommersuppe

Gemüse

Grünes Linsengemüse Ratatouille Dattelsalat Gemüsespieße Frittierte Auberginen Auberginen Auberginenrouladen Mariniertes Gemüse Spinatsalat Gurkensalat Gefüllte Auberginen Gefüllte Paprikaschoten Artischocken Möhren–Sellerie–Salat Filopastete Möhren–Orangensalat Salzzitronen Ackerbohnensalat Kartoffel–Spinat–Plätzchen Gefüllte Kartoffeln

Reis, Bulgur & Co.

Reis Sardellenreis Reis Safran–Reis Basmatireis Couscous Tabbouleh Basmatireis Mandelreis Olivenreis Lamm–Pilaw Couscous

Fleisch & Geflügel

Honiglamm Lamm–Hackröllchen Lammgulasch Gefüllte Zucchini Köfte Ente Lamm Tas Kebab Hackfleischspießchen Lammkebab Lammtopf Marinierte Wachteln Hähnchen Hühnchen Huhn Zitronen–Hähnchen Lammchops Lammfleischspieße Geflügel–Hackbällchen

Fisch

Tajine Garnelen–Tajine Dorade Gefillte Fisch Heilbutt Gebratener Fisch Rotbarben Fischspieße

Süßes

Baklava Gold des Granatapfels Reismehl–Pudding Quitten und Feigen Apfelrollen Aprikosen–Walnuss–Spieße Honigplätzchen Orangenschalen Dattelkuchen Gazellenhörnchen Der Turban des Richters Reispudding

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