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Index
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Titel
Inhalt
Abkürzungen und Hinweise zu den Mengenangaben
Tradition, Frische, Qualität – Karin Longariva über die vegetarische Küche Südtirols
Grundrezepte
Basilikumsauce – Pesto
Gemüsesud
Tomatensauce
Béchamelsauce
Kartoffelteig
Mürbteig
Germteig
Strudelteig
Rührteig
Salate und kleine vorspeisen
Kichererbsensalat mit Rosmaringrissini
Bulgursalat mit bunten Tomaten und Wassermelone
Belegtes Weißbrot mit gegrillten Auberginenscheiben und geschmolzenem Mozzarella
Vogerlsalat mit Kresse, Erdbeeren, Honigmelone und gerösteten Erdnüssen
Frischkäse-Kräuter-Aufstrich mit Frühkartoffeln und Tomatenöl
Ziegenkäse mit Marillenpesto
Dinkelfocaccia mit Lauch und getrockneten Tomaten
Wildkräutersalat mit Honigmarinade
Getoastetes Weißbrot mit Apfel- und Gurkenscheiben und Rettichsprossen
Kleine Kartoffelrösti mit Vogerlsalat
Rohnencarpaccio mit Blauschimmelkäse und Himbeeren
Rohnen-Sellerie-Rohkost mit Rohnensprossen
Warme Suppen
Tomatencremesuppe
Kräutercremesuppe mit Blütenbrötchen
Erbsen-Minz-Cremesuppe mit Gurkenbrötchen
Kerbelcremesuppe mit Mozzarellaspießchen
Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Fladenbrot
Selleriecremesuppe mit Thymianbrötchen
Kürbiscremesuppe mit Pfifferlingen
Gemüse-Gersten-Suppe mit Topfentirtlan
Linsensuppe mit Tomatenwürfeln und Basilikumöl
Hauptspeisen: Risotto, Nocken, Nudeln und viel mehr
Überbackene Ziegenkäsetörtchen mit Balsamicocreme
Kleine Kresseknödel auf geschmortem Spargel
Spaghetti mit Hopfensprossen
Kartoffelblattlen mit Sauerkraut
Risotto mit cremigem Lauchpüree
Garganelli mit roter Pfeffer-Kürbis-Sauce
Brennnesselpressknödel auf Radieschen-Spinat-Salat
Bandnudeln mit Rucolapesto und getrockneten Tomaten
Spinat-Topfen-Nocken mit geriebenem Parmesan
Kleine Zucchiniomeletten mit Büffelmozzarella
Rohnenknödel mit Blauschimmelkäse
Topfengnocchi mit Bärlauchsauce
Gemüseburger im Sesambrötchen
Schlutzkrapfen mit Mangoldfülle
Überbackene Ofenkartoffeln
Steinpilzrisotto mit Schwarzbeeren
Buntes Tomatenfladenbrot
Gegrilltes Gemüse mit mariniertem Getreide
Überbackene Kürbislasagne
Und danach: Smoothies und süße Köstlichkeiten
Grüner Frühlingssmoothie
Erdbeersmoothie mit Pistazienkeksen
Germteigkiachlan mit Preiselbeermarmelade
Vanilleeis mit Fruchtsauce
Naturjoghurteis
Dinkelschmarren mit Schwarzbeeren
Topfen-Sauerrahm-Creme mit Früchten
Gebackene Krapfen mit Mohnfülle
Rhabarbertarte mit Haselnusscreme
Zartbitterschokoladenkuchen
Topfenstrudel mit blauen Trauben
Erdbeermuffins mit Äpfeln
Süße Mandelbärchen
Karins Marmorgugelhupf
Buttermilchtarte mit frischen Beeren
Ribiselschnitten mit Mandelstreuseln
Zwetschgen-Joghurt-Kuchen mit Zimtsahne
Orangenkuchen mit Walnüssen
Karins Kirschkuchen
Marillenküchlein
Selbstgemachte Brote und Brötchen
Olivenbrötchen
Basilikum-Tomaten-Baguette
Brennnessel-Vollkornfocaccia
Sesam-Dinkel-Kastenbrot
Bärlauchgrissini
Kleine Maisfladen mit Gänseblümchen
Kräuterbrötchen
Walnussbrötchen mit Marillenmarmelade
Haferflocken-Schnittlauch-Brötchen
Anis-Milchzöpfchen
Haselnussbrot mit Rosmarinbutter
Karins kleines kulinarisches Lexikon
Impressum
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