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Vorwort
Einleitung
Bausteine
Inhalt
Blattsalate
Grünkohlsalat mit gegrillten Pfirsichen & Aprikosen an Schinken
Erbsensalat auf französische Art
Krautsalat mit Hähnchen
Antipasti-Salat
Köstliche Kräuter
Bohnensalat mit knusprigem Maisbrot
Gemischter Salat mit Eier-Dressing
Grünkohlsalat Caesar-Style mit gebratenen Zwiebeln
Radicchio & Blumenkohl mit Rosinen-Sardellen-Vinaigrette
Kürbis-Salat mit Grünkohl & Weintrauben
Mangoldsalat mit Knoblauch, Semmelbröseln & Parmesan
Mittelmäßiges (und missglücktes) Dressing retten
Gedünsteter Endiviensalat mit Feta & Honig
Salate mit allerlei Gemüse
Spargelsalat mit Burrata, Radieschen & Gurke
Gebratene Auberginen mit Tomate, Pfirsich & Zitronenschalen-Vinaigrette
Mais-Graupen-Salat mit Tomaten-Vinaigrette
Gebratene Okraschoten mit Mais & Bohnen
Salat von gegrillten Pilzen mit Feigen
Ofenkartoffelsalat mit Senf Walnuss-Vinaigrette
Gebackener Rübstiel mit Kichererbsen & knuspriger Salami
Karotten-Radicchio-Salat mit Feigen-Balsamico-Vinaigrette
Brokkoli-Linsen-Salat
Rosenkohlsalat mit Chicoree & Apfel
Salate mit Getreide & Hülsenfrüchten
Spargelsalat mit geröstetem Emmer
Bulgur-Salat mit gegrillter Ratatouille
Rauchiger Linsensalat mit Sriracha-Miso-Mayonnaise
Kokos-Reis-Salat mit Mango, Paprika & Limette
Emmer-Salat mit gelben Beten & Schnittlauch-Salbei-Dressing
Eier für alle Fälle
Körner-Salat mit Radieschen & Pekannuss
Bohnensprossensalat mit Karotten & Datteln
Keimsprossen selbst ziehen (ganz ohne Sonnenschein)
Wildreis-Salat mit Tofu, Süßkartoffeln & Röstschalotten-Vinaigrette
Getreidesalat mit Pilzen an Karotten-Harissa-Vinaigrette
Freekeh-Salat mit Fenchel & Räucherfisch
Rosenkohlsalat mit brauner Butter & knuspriger Quinoa
Salat aus gebackenen Kichererbsen mit Zatar
Weiße Bohnen mit dreierlei Fenchel
Salate mit Pasta & Brot
Artischockensalat mit Fregola & Pistazien-Aillade
Panzanella mit Frühlingsgemüse
Bagna-Cauda-Eiersalat auf Roggentoast
Griechischer Nudelsalat mit Zitrone
Sommersalat aus Stängelkohl & Zucchini mit Croûtons
Pasta-Salat mit Ofentomaten
Taboulé-Variation mit Zwiebel-Vinaigrette
Erdnuss-Nudel-Salat
Fattusch mit Curry-Blumenkohl
Salate mit Fisch & Meeresfrüchten
Radicchio mit Garnelen & warmer Speck-Vinaigrette
Salat von gegrilltem Hummer mit Zitronen-Thymian-Butter
Jakobsmuscheln auf schwarzen Linsen mit Knoblauch-Sesam-Bröseln
Frische Maisplätzchen mit Krebs-Tomaten-Salat
Escabeche-Salat mit Heilbutt & Tortilla
Thunfischsalat mit Kräutern & Ptitim
Lachs-Salat mit Roter Bete & Kirsch-Vinaigrette
Garnelen-Ceviche mit karamellisierter Mandarinen-Vinaigrette
Salate mit Fleisch
Hähnchen-Reis-Salat mit pochierten Radieschen & Nuoc Cham
Melonensalat mit Chorizo
Salat mit Steak & Salsa-verde-Kräutern
Bloody-Mary-Steak-Salat
Pikanter Geflügelsalat mit Reisnudeln
Gegrillte Lammspieße mit Tomaten-Gurken-Salat
Geflügelsalat mit Curry, Weintrauben & Cheddar
Salat mit gebratener Ente und Apfel
Thailändischer Schweinefleischsalat mit knusprigem Reis
Dank
Dankeschön-Beerensalat mit Brioche-Croûtons
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