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CAPA Sobre a reedição de Antologia da Alimentação no Brasil Abertura 1 – Toques de rancho 2 – A higiene da mesa 3 – Regras de servir a mesa 4 – Cocktails 5 – Breve notícia sobre a cozinha baiana 6 – Cozinha do extremo Norte – Pará-Amazonas 7 – Cozinha goiana 8 – O vatapá e a frigideira de siris moles Constâncio Alves (1862-1933) 9 – Nove sopas. Barreado. A origem da mãe-benta 10 – Virados paulistas 11 – Notas sobre a culinária negro-brasileira 12 – Capítulo da mesa, em São Paulo 13 – Modelo de jantar mineiro 14 – Feijoada à minha moda 15 – Cantiga para fazer paçoca 16 – Molhos da Bahia 17 – Bebia-se no Rio de Janeiro de 1900 18 – Frutas do Brasil “à lo divino” 19 – Frutas do Brasil 20 – Frutos, caça e pesca do Brasil 21 – As fruitas e os legumes 22 – Siricaia, doce da Índia 23 – Viagem ao redor de um almoço 24 – Os charutos do padre Brito Guerra 25 – A decadência do bom café 26 – A saúde final 27 – Outrora, no Ceará 28 – Festinha familiar na cidade do Salvador 29 – O jantar no Brasil 30 – O que comia o Imperador 31 – Um jantar baiano em 1889 32 – As refeições no Rio de Janeiro, princípio do séc. XIX 33 – Refeições no Nordeste 34 – O passadio em Minas Gerais (1817) 35 – Sociologia do mate no Rio Grande do Sul e Paraná de 1858 36 – Farinha de milho e de mandioca em São Paulo e Minas Gerais 37 – Ritual de bebedores 38 – Esfriando bebidas... 39 – O caju 40 – Açaí, a bebida do Pará 41 – Pequi, recurso alimentar do sertão 42 – Umbuzeiro, árvore sagrada do sertão 43 – Avoante 44 – A pesca do xaréu 45 – A pesca do voador 46 – Precioso açúcar gaúcho 47 – Gato por lebre 48 – Despesas da cozinha imperial 49 – A “vida” do criado particular do Imperador (1857) 50 – A “roda” de Antônio Torres, no “Bar Nacional” 51 – Sociedades cariocas para conversar e comer 52 – Na aristocracia rural pernambucana 53 – O velho mercado, no Rio de Janeiro 54 – O mercado público de Fortaleza (1948) 55 – Comer na gaveta 56 – O anfitrião dispéptico 57 – Os santos da alimentação brasileira 58 – Cardápio do indígena nordestino 59 – Dietética carioca de 1817 60 – Cantando para caçar formigas 61 – Disputas gastronômicas 62 – Passadio sertanejo – A comida tradicional do sertão Bibliografia de Luís da Câmara Cascudo
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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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