BBQ pur! by Eichhorn, Steffen -- Read -- Imperial Library of Trantor

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Deckblatt Titelseite Impressum Inhaltsverzeichnis Weitere Grillbücher Vorwort Erlebnis BBQ DIE QUAL DER WAHL – KRITERIEN BEI DER FLEISCHAUSWAHL

Die biologischen Voraussetzungen Futter Schlachtung und Schlachtalter Reifung Herkunft Die Suche nach der besten Qualität Bezugsquellen

DIE RICHTIGE ZUBEREITUNG BEIM BBQ

Direktes Grillen Indirektes Grillen Smoken

REZEPTE

RIND

Burger de luxe Porterhouse Steak Kansas Style Striploin in Cola-Whiskey-Marinade US Beef Hüftröllchen Irish Hereford Filet Bistecca Fiorentina mit weißen Bohnen Sanft gegarte Steakhüfte Ganzes Ochsenkarree aus dem BBQ-Smoker Beef Brisket

SCHWEIN

Getrüffeltes Secreto Schweinerückendeckel „Pluma“ iberische Art Schweinerücken gefüllt mit Steinpilzen Schweineschulter „mallorquinisch“ Bierfass-Ferkel Pulled Pork Sandwiches Rippchen vom BBQ-Smoker

LAMM

Lammkoteletts afrikanisch Lammkeule in der Kräuterkruste Lammschulter in Rotwein gebeizt Lammkarree Miami Beach Gesmokter Lammhals

GEFLÜGEL

Hot Smoked Chickenwings Geflügelte Trilogie

FISCH

Melonen-Heilbutt-Spieße Lachs vom Buchenbrett Gepiercter Zander Lachsforelle Gegrillte Austern

BEILAGEN, RUBS UND MOPPS

Gegrilltes Spiegelei in der Paprika Antipasti vom Grill Tomaten gefüllt mit Nordseekrabben Gefüllte Champignons Gegrillter Lauch Gefülltes Weißbrot Rub & Mopp für Schweinefleisch Rub & Mopp für Rindfleisch Barbecue Sauce Kräuter-Fisch-Marinade Marinade für Schweine-, Hähnchen- und Rindersteaks