Aber bitte mit Butter · Warum Brot nicht dumm und Fett nicht krank macht by Schickling, Katarina -- Read -- Imperial Library of Trantor

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[Cover] [Titel] [Impressum] [Inhalt] Einleitung Teil 1: Die Sehnsucht nach ewigem Leben

1. Abschied von vertrauten Regeln

Was wir glauben zu wissen Was uns wirklich krank macht Küche statt Kirche: Gesunde Ernährung als Ersatzreligion

2. Der Mythos von der gesunden Ernährung

Der Mensch: ein Überlebenskünstler! Ein Ausflug in unsere Ernährungsgeschichte Der Beginn der Vollwertdiskussion Vollkorn für den Endsieg Der Kult ums gesunde Essen

3. Der Schwindel mit den Studien

Wie Forschungsergebnisse zustande kommen Das böse Cholesterin Die Sache mit den Eskimos Fastfood am Pranger Korrelation oder Kausalität? Auf der Suche nach harten Fakten

4. Das Geschäft mit der Angst: warum viele Ernährungskonzepte nichts bringen

Der Praxistest Erstaunliche Ergebnisse Ist Vorbeugen sinnvoll? Wem nutzt Ernährungsberatung wirklich? Was wirkt hier eigentlich? Was sagen die Anbieter?

Teil 2: Ernährungsregeln – und was sie wirklich wert sind

5. Fett, Cholesterin und der Schwindel mit Lightprodukten

Fett durch die Fünfziger Warum wir auf Fett nicht verzichten können Der Feldzug gegen das Fett Die Margarine-Saga Die Finnen und der Fettverzicht Was unser Körper schafft Die leichte Falle

6. Die Legende von den bösen Kohlenhydraten

Wozu Kohlenhydrate? Weizenwampenwahn Dumm wie Brotfeinde? Zurück in die Steinzeit Risiko Weizen? Warum Low Carb nicht schlanker macht

7. Voll daneben – warum Vollkorn gar nicht so vollwertig ist

Voll gesund? Evidenz statt Mythos Zwei Fronten eines Glaubenskrieges Im Dickicht der Studien

Eine rätselhafte Krankheit Die Entdeckung der Vitamine Eine unglaubliche Werbegeschichte Der Millionenmarkt Was wir wirklich brauchen

Teil 3: Das Millionengeschäft – wer von unserer Angst vor dem Essen profitiert

Ein Volk von Patienten Glutenfieber Warum Vorbeugen nicht immer gut ist Die Milch macht’s doch! Das Geschäft mit der Ersatzmilch Vom Abfallprodukt zur Cash Cow Krank statt gesund Der Wahn geht weiter Das richtige Produkt zur richtigen Zeit

10. Analogkäse und Geschmacksverstärkerwurst – der Hype um vegane Produkte

Ist Fleischverzicht gesünder? Auf der Suche nach Alternativen Die chemische Trickkiste Was nicht passt, wird passend gemacht! Glutamatbrei?

11. Warum Superfood gar nicht so super ist

Der Angriff auf unseren Geldbeutel Was steckt in den Wundersamen? Die Schattenseiten von Superfood Markterfolg als Bumerang Die Süße der Agave Wissenschaftliche Scheinbelege

12. Ballaststoffe, Antioxidantien und andere Helfer – was wirklich dahintersteckt

Nützlicher Ballast? Das dicke Ende Auf Radikalenjagd Diagnose: krebserregend! ORAC for fun

13. Der Detox-Boom – und warum es keine Entgiftung braucht

Wie wir wirklich entgiften Signale – falsch interpretiert Detox im Praxistest Der Unfug mit den Basen

Was nun? Plädoyer für einen vernünftigen Umgang mit dem Thema Ernährung

Essen statt Ernähren!

Dank Literatur Über die Autorin