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555 Postres
de Eva Arguiñano
555 Postres
de Eva Arguiñano
Prólogo
Recetas
Galletas
1. GALLETA CON CREMA DE PLÁTANO (6 p.)
2. GALLETAS CON FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS (10 unidades)
3. GALLETAS CON MANZANA Y LECHE CONDENSADA (4 p.)
4. GALLETAS DE AVENA Y LECHE MORADA (4 p.)
5. GALLETAS DE AVENA Y PASAS (6-8 p.)
6. GALLETAS DE CALABAZA (4 p.)
7. GALLETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA (16 unidades)
8. GALLETAS DE CUSCÚS Y PASAS (25 unidades)
9. GALLETAS DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS (6-8 p.)
10. GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL (50 unidades)
11. GALLETAS DE PASAS (8 unidades)
12. GALLETAS DE PASTA QUEBRADA (2 p.)
13. GALLETAS EVA MARÍA (40 unidades)
14. GALLETAS INTEGRALES (30 unidades)
15. GALLETAS INTEGRALES CON MERMELADA DE KIWI (30 unidades)
16. GALLETITAS DE MIEL (35 unidades)
17. GALLETITAS SALADAS (40 unidades)
18. SUPERGALLETA CON MACEDONIA (4 p.)
Pastas
19. PASTAS DE CÍTRICOS (15-17 unidades)
20. PASTAS DE MANTECA DE CERDO Y CHOCOLATE (30 unidades)
21. PASTAS MASCABADAS CON TÉ FRÍO (4 p.)
22. PASTITAS DE CAFÉ (20-22 unidades)
23. POLVORONES (45 unidades)
24. SURTIDO DE PASTAS
25. TEJA DE NUECES Y CHOCOLATE (8 p.)
Pasteles
26. BOLITAS DE BATATA (8 p.)
27. BOLITAS DE TURRÓN CON SALSA DE MARACUYÁ (4 p.)
28. BOMBAS CON CREMA DE MANZANA (6-8 unidades)
29. BOTONES DE ALMENDRA (40 unidades)
30. BRICK CON MERMELADA DE FRESA (4 p.)
31. CANUTILLOS DE LA ABUNDANCIA (2 p.)
32. CANUTILLOS RELLENOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE (4 p.)
33. CAPRICHO DE OTOÑO (4 p.)
34. CARACOLAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE (4 p.)
35. CRESPILLOS ARAGONESES (4 p.)
36. EMPANADILLAS DE HOJALDRE (6-8 p.)
37. FIGURITAS DE MAZAPÁN (4 p.)
38. FIGURITAS Y BARRA DE MAZAPÁN (8 p.)
39. FRITOS DULCES (4 p.)
40. HOJALDRE CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y PIÑA (2 p.)
41. HOJALDRE CRUJIENTE CON FRUTAS AL PAPILLOTE (2 p.)
42. HOJALDRE 3 FRUTAS (6 p.)
43. HOJALDRES DE FRESA Y KIWI CON CREMA (8 p.)
44. LECHE FRITA (8 p.)
45. LIONESAS (2 p.)
46. MACARONES (28-30 unidades)
47. MAZAPANES A MI MANERA (4 p.)
48. MUFFINS CON BATIDO DE AGUACATE (2 p.)
49. PALMERAS (12-14 unidades)
50. PALMERAS DE CHOCOLATE (2 p.)
51. PAQUETITOS DULCES RELLENOS DE MERMELADA (8 p.)
52. PASTEL BLANCO CON FRUTAS (6-8 p.)
53. PASTEL DE ALBARICOQUES (6-8 p.)
54. PASTEL DE ARROZ (6 p.)
55. PASTEL DE GALLETAS (6-8 p.)
56. PASTEL DE LA ABUELA (2 p.)
57. PASTEL DE MANZANA Y ALMENDRA (8 raciones)
58. PASTEL DE PLÁTANO Y ALMENDRAS (8 p.)
59. PASTEL VASCO (6 p.)
60. PASTELITOS DE ARROZ CON LECHE (2 p.)
61. PETIT CHOUX RELLENOS (18 unidades)
62. PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA DE CAFÉ (6-8 p.)
63. QUESADA REINA CON PLÁTANO (2 p.)
64. RELÁMPAGOS CON CREMA DE PLÁTANO ASADO (8 p.)
65. RELÁMPAGOS CON CREMA DE PLÁTANO Y BAÑO DE CARAMELO (4-6 p.)
66. ROLLITOS DE HIGOS Y PASAS (6 p.)
67. RUEDAS RELLENAS DE PLÁTANO Y FRESA (8 p.)
68. SUSPIROS DE BILBAO (30 unidades)
69. TARTA DE FRESAS CON NATA (2 p.)
70. TARTALETA DE HIGOS FRESCOS (2 p.)
71. TARTALETAS CON FRUTAS (4 unidades)
72. TARTALETAS DE AGUACATE (6 p.)
73. TARTALETAS DE ALMENDRA (2 p.)
74. TARTALETAS DE PERA (4 p.)
75. TEJAS DE ALMENDRA CON PLÁTANO (6 unidades)
76. TEJAS Y CIGARRILLOS (6-8 p.)
77. TENTACIÓN DE MANZANA (8 p.)
78. TORRES DE AVELLANAS Y CHOCOLATE (4 p.)
79. TORRIJAS (8 p.)
80. TORRIJAS CON CREMA DE MEMBRILLO (2 p.)
81. TORRIJAS DE CHOCOLATE CON NATA AROMATIZADA AL ROMERO (4 p.)
82. TORRIJAS DE NATILLAS (4 p.)
83. TORRIJAS DE SAN JOSÉ (4 p.)
84. TORRIJAS RELLENAS (4 p.)
85. TOSTAS DE FRESAS ASADAS CON NATA (4 p.)
86. YEMAS DE HUEVO (35 unidades)
Tartas
87. BRAZO DE FRESA (4 p.)
88. BRAZO GITANO (2 p.)
89. BRAZO GITANO DE FRUTAS CON SALSA DE FRESA (6-8 p.)
90. COCA DE SAN JUAN (12 p.)
91. HOJALDRE DE FRUTAS (4-6 p.)
92. MILHOJAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE TURRÓN Y YEMA (8 p.)
93. MILHOJAS DE DULCE DE LECHE (4-5 p.)
94. PANTXINETA (8-10 p.)
95. PANTXINETA CON SALSA DE ROSAS (2 p.)
96. PANTXINETAS DE FRUTAS (8 p.)
97. RULO DE COMPOTA (6 p.)
98. STRUDEL DE MANZANA (6-8 p.)
99. TARTA ALASKA (6-8 p.)
100. TARTA DE ALMENDRA AL CAFÉ (6 p.)
101. TARTA DE CALABAZA (2 p.)
102. TARTA DE CASTAÑAS (8-10 p.)
103. TARTA DE CIRUELAS CON CREMA DE PASAS (6-8 p.)
104. TARTA DE COCO (6-8 p.)
105. TARTA DE COMPOTA DE MANZANA (6 p.)
106. TARTA DE CUAJADA Y PLÁTANO (6-8 p.)
107. TARTA DE CUMPLEAÑOS (6-8 p.)
108. TARTA DE CUSCÚS Y ARÁNDANOS (8 p.)
109. TARTA DE FRESAS Y NUECES (6-8 p.)
110. TARTA DE FRUTAS PASAS Y MANZANA (8 p.)
111. TARTA DE GALLETAS (4 p.)
112. TARTA DE GALLETAS CON DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE (4-6 p.)
113. TARTA DE LIMÓN (6 p.)
114. TARTA DE LIMÓN Y MARACUYÁ (2 p.)
115. TARTA DE MANZANA (6-8 p.)
116. TARTA DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR (4 raciones)
117. TARTA DE MIRABELES (6 p.)
118. TARTA DE MOKA (6-8 p.)
119. TARTA DE PERA (6-8 raciones)
120. TARTA DE PIÑA CON ALMENDRAS (6-8 p.)
121. TARTA DE PIÑA CON CREMA DE ALMENDRAS (6-8 p.)
122. TARTA DE PIÑA CON PIÑONES (6-8 p.)
123. TARTA DE PLÁTANO (6 raciones)
124. TARTA DE PLÁTANO Y TRUFA (8-10 p.)
125. TARTA DE QUESO (6 p.)
126. TARTA DE QUESO AL LIMÓN (6-8 p.)
127. TARTA DE QUESO CON FRUTAS ROJAS (2 p.)
128. TARTA DE QUESO Y MELOCOTÓN (8-10 p.)
129. TARTA DE REQUESÓN Y MIEL (6 p.)
130. TARTA DE VERANO (4 p.)
131. TARTA DE YEMA (8 p.)
132. TARTA DE YOGUR Y MEMBRILLO (8-10 p.)
133. TARTA DE ZANAHORIAS (6-8 p.)
134. TARTA FÁCIL DE FRUTAS (6-8 p.)
135. TARTA FÁCIL DE MANZANA (4 p.)
136. TARTA FÁCIL DE PIÑA (6-8 p.)
137. TARTA FÁCIL DE QUESO (6 p.)
138. TARTA FRÍA DE YOGUR Y GRANADA (2 p.)
139. TARTA MILHOJAS (8-12 p.)
140. TARTA SACHER (8 p.)
141. TARTA SAINT-HONORÉ (4 p.)
142. TARTA TATÍN (6-8 p.)
143. TARTA TUTIFRUTI (2 p.)
144. TARTITAS DE KAKI (4 p.)
145. TARTITAS DE NUECES Y COCO CON GELATINA DE CAFÉ (6 p.)
146. TATÍN DE PIÑA (8 p.)
147. TATÍN DE PLÁTANO CON SALSA DE LIMÓN (8 p.)
Magdalenas
148. MAGDALENAS CON CHOCOLATE (16 unidades)
149. MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA (20 unidades)
150. MAGDALENAS DE ARÁNDANOS
151. MAGDALENAS DE CASTAÑAS (16 unidades)
152. MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA
153. MAGDALENAS DE COCO
154. MAGDALENAS DE DOS COLORES CEDRO DEL ATLAS
155. MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA Y FRESAS
156. MAGDALENAS DE MIEL (2 p.)
157. MAGDALENAS DE ZANAHORIA
Bizcochos
158. BIZCOCHITO CON UVAS (6-8 p.)
159. BIZCOCHITO DE VERANO (6 p.)
160. BIZCOCHITO RELLENO DE FRUTAS SALTEADAS (2 p.)
161. BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE BLANCO CON MACEDONIA (5 p.)
162. BIZCOCHITOS DE REMOLACHA (6 unidades)
163. BIZCOCHO AL TÉ VERDE (2 p.)
164. BIZCOCHO BORRACHO (8-10 p.)
165. BIZCOCHO CON SORPRESA (2 p.)
166. BIZCOCHO DE ALMENDRAS (6-8 p.)
167. BIZCOCHO DE CALABAZA (6-8 p.)
168. BIZCOCHO DE CHOCOLATE (6-8 p.)
169. BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON ESPUMA DE ARROZ CON LECHE (8-10 raciones)
170. BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS (2 p.)
171. BIZCOCHO DE COCO Y PERA (2 p.)
172. BIZCOCHO DE DÁTILES CON SALSA DE MENTA (4 p.)
173. BIZCOCHO DE LIMÓN (8 p.)
174. BIZCOCHO DE NATA (6-8 p.)
175. BIZCOCHO DE NATA RELLENO DE CEREZAS (8-10 p.)
176. BIZCOCHO DE NUECES, PASAS Y MIEL (6 p.)
177. BIZCOCHO DE UVAS CON SOPA DE CHOCOLATE (6 p.)
178. BIZCOCHO DE YOGUR (8 raciones)
179. BIZCOCHO DE YOGUR CON PASAS (6 p.)
180. BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMÓN (8 p.)
181. BIZCOCHO DE ZANAHORIA (2 p.)
182. BIZCOCHO INTEGRAL (8 p.)
183. BIZCOCHO LIGERO CON FRUTA Y SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (4 p.)
184. BIZCOCHO RELLENO DE FRUTAS Y CREMA DE COCO (8 p.)
185. BIZCOCHO 1-2-3 DE PLÁTANO (8 p.)
186. BIZCOCHOS DE SOLETILLA RELLENOS DE PLÁTANO (4 p.)
187. BIZCOCHUELO DE PERA Y MANZANA (4 p.)
188. BROWNIE DE CHOCOLATE (10 p.)
189. CAKE DE NUECES Y ZANAHORIAS (4-6 p.)
190. CAKE DE PLÁTANO Y FRUTAS ROJAS (8 p.)
191. CHEESECAKE DE CHOCOLATE (4 p.)
192. PLUM CAKE (6-8 p.)
193. PLUM CAKE ECONÓMICO (6-8 p.)
Pudines
194. BUDÍN DE MANDARINAS (4 p.)
195. PUDÍN CREMOSO DE NARANJA Y POMELO CON BIZCOCHO (2 p.)
196. PUDÍN DE FRUTAS (8 p.)
197. PUDÍN DE MAGDALENAS Y PLÁTANO (10-12 p.)
198. PUDÍN DE MANZANA (8 p.)
199. PUDÍN DE MANZANAS Y PASAS (8 p.)
200. PUDÍN DE MELOCOTÓN (6-8 p.)
201. PUDÍN DE NARANJA (6-8 p.)
202. PUDÍN DE NUECES (2 p.)
203. PUDÍN DE PAN INTEGRAL Y CIRUELAS PASAS (8 p.)
204. PUDÍN DE PASAS (4 p.)
205. PUDÍN DE QUESO Y NUECES (8-10 p.)
206. PUDÍN DORADO (8 p.)
207. PUDÍN FRÍO DE LIMÓN (6 p.)
Frutas
208. ALBARICOQUES CARAMELIZADOS (4 p.)
209. ALBÓNDIGAS DE MANZANA (2 p.)
210. BAKLAVA CON FRUTOS SECOS (2 p.)
211. BAVAROISE DE PLÁTANO CON SALSA DE CHOCOLATE (8 p.)
212. BOCADITOS DE FRAMBUESA Y QUESO
213. BOCADITOS DE FRUTA (4 p.)
214. BOCADITOS DE UVA (30-40 unidades)
215. BRICK DE PIÑA CON SALSA DE AZAFRÁN (4 p.)
216. BRIÑONES EN ALMÍBAR CON EMPANADILLAS DE QUESO (6 p.)
217. BROCHETA DE FRESAS CHOCOLATEADAS CON NATILLAS (4 p.)
218. BROCHETA DE FRUTAS (4 p.)
219. BROCHETA DE PLÁTANO Y FRESA (2 p.)
220. BROCHETAS DE SANDÍA, KIWI Y FRESAS CON POLENTA (4 p.)
221. CAPRICHO DE PLÁTANO (4 p.)
222. CAPRICHOS DE MANZANA (6 p.)
223. CARPACCIO DE NARANJA Y FRESA (4 p.)
224. CARPACCIO DE PIÑA CON HELADO DE VAINILLA (6 p.)
225. CASADIELLES CON PLÁTANO (2 p.)
226. CASTAÑAS ASADAS (8 p.)
227. CASTAÑAS COCIDAS (8 p.)
228. CASTILLOS DE ALBARICOQUE (6 p.)
229. CEREZAS AL HORNO (6 p.)
230. CEREZAS CON VINO (6-8 p.)
231. CESTITAS DE CIRUELAS CON CREMA DE QUESO (4 p.)
232. CÍTRICOS EN DULCE DE LECHE LIGERO (2 p.)
233. COMPOTA (4 p.)
234. COMPOTA CON CRUJIENTE DE PAN Y AVENA (4 p.)
235. COMPOTA DE UVAS CON CRUJIENTE DE BONIATO (4 p.)
236. COPA DE FRESAS CON CREMA (2 p.)
237. COPA DE FRUTAS CON CREMA DE AVENA (2 p.)
238. COPA DE MANGO (2 p.)
239. COPA DE MELOCOTÓN (2 p.)
240. COPA DE MELÓN (4 p.)
241. COPA DE PLÁTANO Y PIÑA (2 p.)
242. COPA DE POMELO ROSA (2 p.)
243. COPA DE YOGUR CON HIGOS (2 p.)
244. COPA FRÍA DE CÍTRICOS (4 p.)
245. COPAS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO (2 p.)
246. DELICIAS DE ALMENDRA (20 unidades)
247. DELICIAS DE CEREZA (4 p.)
248. DELICIAS DE DÁTIL CON TURRÓN Y CHOCOLATE (4 p.)
249. DULCES DE COCO CON JUGO DE FRUTA (8 p.)
250. EMPANADILLAS DE FRUTAS (4 p.)
251. EMPANADILLAS DE MELOCOTÓN (6-8 p.)
252. ENSALADA DE MANZANAS CON VINAGRETA DE LIMA Y FRAMBUESA (2 p.)
253. ENSALADA DULCE DE HIGOS (2 p.)
254. FRESAS AL VINAGRE DE MÓDENA (2 p.)
255. FRESAS MONTECARLO (4 p.)
256. FRUTA AROMATIZADA CON CREMA DE QUESO (2 p.)
257. FRUTAS AL CAVA DE CARAMELO (4 p.)
258. FRUTAS CON SABAYÓN DE VINO DULCE (4 p.)
259. FRUTAS DE TEMPORADA GRATINADAS (6 p.)
260. FRUTAS EN TULIPA CRUJIENTE CON ESPUMA DE OREJONES (4 p.)
261. FRUTAS GRATINADAS (2 p.)
262. FRUTAS GRATINADAS A LA VAINILLA (2 p.)
263. FRUTAS GRATINADAS CON LECHE CONDENSADA (4 p.)
264. GELATINA DE FRUTAS CON SALSA DE MENTA (2 p.)
265. GELATINA DE NARANJA (4-6 p.)
266. GRATINADO DE MELOCOTÓN Y LITCHIS (2 p.)
267. HAMBURGUESAS DE SANDÍA (4 p.)
268. HERRADURA DE MELOCOTÓN (6-8 p.)
269. HIGOS ASADOS (4 p.)
270. HIGOS RELLENOS (4 p.)
271. LECHE DE ALMENDRAS (2 p.)
272. LIMONES RELLENOS (4 p.)
273. MACEDONIA CON GALLETA CRUJIENTE (2 p.)
274. MACEDONIA EN GELATINA (4 p.)
275. MANDARINAS CON YOGUR (4 p.)
276. MANZANAS AL CARAMELO (4 p.)
277. MANZANAS ASADAS (4 p.)
278. MANZANAS ASADAS CON BISCUIT DE REGALIZ (6 p.)
279. MANZANAS ASADAS CON HOJALDRE (4 p.)
280. MANZANAS RELLENAS ASADAS (4 p.)
281. MARINADO DE FRUTAS CON LICOR (4-6 p.)
282. MÁRMOL DE UVAS (8 p.)
283. MELOCOTONES A LO CARDENAL (4 p.)
284. MELOCOTONES ASADOS CON CEREZAS (4 p.)
285. MELOCOTONES BORRACHOS (2 p.)
286. MELOCOTONES MELBA (4 p.)
287. MELOCOTONES RELLENOS (4 p.)
288. MELÓN AL CAVA (2 p.)
289. MELÓN AL VODKA (4 p.)
290. MELÓN AL HORNO (4 p.)
291. MELÓN AL JENGIBRE (2 p.)
292. MELÓN CALIENTE CON SALSA DE NARANJA (2 p.)
293. MELÓN RELLENO (4-6 p.)
294. MENESTRA DE FRUTAS TROPICALES CON COCO (4 p.)
295. MILHOJAS DE SANDÍA Y TORTITAS DE ARROZ (2 p.)
296. MONTADITO DE PERAS Y MASCARPONE (2 p.)
297. MONTADITOS DE PLÁTANO (4 p.)
298. NARANJA CONFITADA CON CHOCOLATE (2 p.)
299. NARANJAS RELLENAS (6 p.)
300. OREJONES RELLENOS CON PURÉ DE MANZANA (2 p.)
301. PAPÍN DE FRUTAS (4-6 p.)
302. PERAS A LA MENTA (4 p.)
303. PERAS A LOS DOS VINOS (6 p.)
304. PERAS AL GRATÉN (4 p.)
305. PERAS AL JENGIBRE CON CREMA DE CAFÉ (2 p.)
306. PERAS AL OPORTO (4 p.)
307. PERAS AL VINO TINTO CON GELATINA DE POMELO (4 p.)
308. PERAS AL VINO TINTO CON NATILLAS Y NUECES (2 p.)
309. PERAS AROMATIZADAS CON HOJALDRE CARAMELIZADO (2 p.)
310. PERAS CON COSTRÓN (2 p.)
311. PERAS DOS SALSAS CON GELATINA DE TÉ (4 p.)
312. PERAS PATAGONIA (6 p.)
313. PERAS RELLENAS AL CHOCOLATE (2 p.)
314. PERAS RELLENAS AL OPORTO (4 p.)
315. PERAS SALTEADAS CON SALSA DE CARDAMOMO (4 p.)
316. PERFECTO DE PICOTAS (6 p.)
317. PIÑA CALIENTE (4 p.)
318. PIÑA GRATINADA (2 p.)
319. PLÁTANO CON VELO DE PIÑA (2 p.)
320. PLÁTANOS CON CREMA DE CAFÉ (4 p.)
321. PLÁTANOS EN PAPILLOTE (4 p.)
322. PLÁTANOS FLAMBEADOS CON SALSA DE CÍTRICOS (2 p.)
323. PLÁTANOS GRATINADOS (2 p.)
324. PLÁTANOS PARAÍSO (4 p.)
325. PLÁTANOS REBOZADOS (4 p.)
326. POSTRE DE HIGOS Y GELATINA DE MANDARINA (4 p.)
327. POSTRE DE MANZANA CON CRUJIENTE (4–6 p.)
328. POSTRE DE PIÑA Y LIMÓN (6 p.)
329. RAVIOLIS DE QUESO Y PERA CON INTXAURSALSA (4 p.)
330. TARTA DE ALBARICOQUES (6-8 p.)
331. TEMPURA DE FRUTAS CON CHOCOLATE (4 p.)
332. TIMBAL DE MELÓN (2 p.)
333. TIMBAL DE PERAS (4-6 p.)
334. TOCINILLO DE NARANJA (6 p.)
335. TORTILLA DE CEREZAS (4-6 p.)
336. TRENZA DE MANZANA Y FRAMBUESAS (2 p.)
337. VASO DE MANGO Y FRESAS (4 p.)
Sopas
338. GAZPACHO DE FRESAS CON BARRITAS DE PAN DULCE FRITO (4 p.)
339. SOPA CANA (6 p.)
340. SOPA DE ALMENDRAS (4-6 p.)
341. SOPA DE CHUFAS CON HELADO DE PISTACHO (6 p.)
342. SOPA DE COCO CON BARQUILLO (4 p.)
343. SOPA DE FRUTAS (4 p.)
344. SOPA DE MELÓN (2 p.)
345. SOPA DE MELÓN AVAINILLADA (4 p.)
346. SOPA DE NARANJA CON BRICK (2 p.)
347. SOPA DE PIÑA CON COSTRONES DE CLARA (2 p.)
348. SOPA DE PIÑA CON GRANIZADO DE MENTA (4 p.)
349. SOPA DE SANDÍA CON BOLITAS DE COCO (2 p.)
350. SOPA DE SANDÍA CON BOLITAS DE MELÓN (2 p.)
351. SOPA DE VINO Y FRUTAS (2 p.)
352. SOPA DE YOGUR CON PIÑA A LA PLANCHA (4 p.)
Batidos y sorbetes
353. BATIDO DE CHOCOLATE (4 p.)
354. BATIDO DE FRUTAS CON GERMEN DE TRIGO (2 p.)
355. BATIDO DE FRUTAS CON POLEN DE ABEJA (2 p.)
356. BATIDO DE PLÁTANO (4 p.)
357. BATIDO DE PLÁTANO Y FRAMBUESA (4 p.)
358. BATIDO DE VAINILLA (2 p.)
359. BATIDO DE VERANO (4 p.)
360. BATIDO TROPICAL (2 p.)
361. COPA DE ESPUMA CON REQUESÓN (4 p.)
362. CUATRO CUARTOS Y BATIDO DE YOGUR (6-8 raciones)
363. GAZPACHO DE FRESAS (4 p.)
364. GRANIZADO DE FRUTAS (4 p.)
365. GRANIZADO DE MARACUYÁ Y VODKA (4 p.)
366. GRANIZADO DE MOJITO (4 p.)
367. GRANIZADO DE VERANO (6-8 p.)
368. HORCHATA CUAJADA CON TEJAS DE FRUTOS SECOS (2 p.)
369. HORCHATA DE CHUFAS (4-6 p.)
370. LIMONADA (1 litro)
371. MOJADITOS CON BATIDO Y SÁNDWICH THAI (2 p.)
372. MUFFINS CON BATIDO DE AGUACATE Y GARGANTÚAS (2 p.)
373. PIÑA COLADA (2 p.)
374. PONCHE PARA NIÑOS (4 p.)
375. SORBETE DE LIMÓN AL CAVA (6 p.)
376. SORBETE DE LIMÓN CON MANZANA A LA SIDRA (2 p.)
377. TIRABUZONES Y CORBATAS CON BATIDO (20 unidades)
Cremas
378. AMBROSÍA (4 p.)
379. ARROZ CON LECHE (6 p.)
380. ARROZ CON LECHE CON LENGUAS DE GATO (8 p.)
381. ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE (2 p.)
382. ARROZ CON LECHE GRATINADO (2 p.)
383. ARROZ CON LECHE Y TEJAS (2 p.)
384. CAPRICHO DE MASCARPONE Y FRUTOS SECOS (2 p.)
385. COPA ARRALDE (6 p.)
386. COPA DE MELOCOTÓN Y MORAS (4 p.)
387. CREMA BAVAROISE CON MELOCOTONES (6-8 p.)
388. CREMA BRÛLÉE CON FRUTOS ROJOS (2 p.)
389. CREMA CATALANA CON SORPRESA (2 p.)
390. CREMA DE AGUACATE (6-8 p.)
391. CREMA DE ARROZ (2 p.)
392. CREMA DE AVELLANAS Y CACAO (6 p.)
393. CREMA DE BRIÑONES (4-6 p.)
394. CREMA DE CHOCOLATE CON NARANJA (2 p.)
395. CREMA DE FRUTAS CON BARQUILLO (4 p.)
396. CREMA DE GALLETAS Y PLÁTANO (4 p.)
397. CREMA DE LECHE CON SALSA DE CEREZA (4 p.)
398. CREMA DE LECHE Y YEMAS CON FRESITAS Y PIMIENTA (2 p.)
399. CREMA DE LIMÓN (4 p.)
400. CREMA DE MANDARINA (4 p.)
401. CREMA DE PIÑA CON QUESO FRESCO (2 p.)
402. CREMA DE PLÁTANOS (6-8 p.)
403. CREMA DE YOGUR GRATINADA (4 p.)
404. CREMA FRÍA DE WHISKY (4 p.)
405. CREMA VALENCIANA (2 p.)
406. CUAJADA (6-8 p.)
407. CUAJADITOS LIGEROS (4 p.)
408. GOXUAS (4-6 p.)
409. MACEDONIA CON CREMA DE YEMA CARAMELIZADA (4 p.)
410. MUXU GOXO (4 p.)
411. NATILLA DE FRESAS (6 p.)
412. NATILLA FRÍA CON TEJA DE AVELLANAS Y CÍTRICOS (4 p.)
413. NATILLAS (6 p.)
414. NATILLAS CON FRUTAS (6-8 p.)
415. NATILLAS DE MORAS (6-8 p.)
416. NATILLAS DE SOJA Y AVENA (4 p.)
417. NATILLAS DOS SABORES (2 p.)
418. POSTRE DE CAFÉ (4 p.)
Mousses
419. MOUSSE DE AGUACATE CON HIGOS SECOS (4 p.)
420. MOUSSE DE CAFÉ (4 p.)
421. MOUSSE DE CHOCOLATE (4 p.)
422. MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS (8 p.)
423. MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO (6-8 p.)
424. MOUSSE DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA (4 p.)
425. MOUSSE DE CHOCOLATE CON POMELO (4 p.)
426. MOUSSE DE FRESÓN (6 p.)
427. MOUSSE DE FRUTAS DEL BOSQUE (2 p.)
428. MOUSSE DE LIMÓN (6-8 p.)
429. MOUSSE DE MARACUYÁ (4 p.)
430. MOUSSE DE QUESO (2 p.)
431. MOUSSE DE TURRÓN (2 p.)
432. MOUSSE DE UVA (4-6 p.)
433. MOUSSE DE YOGUR CON SALSA DE KIWI (4 p.)
434. MOUSSE DE YOGUR Y MANGO (2 p.)
Flanes
435. CUAJADO DE PAN Y PLÁTANO (4 p.)
436. FLAN CREMOSO DE COCO (6-8 p.)
437. FLAN DE BONIATO CON FRUTOS SECOS (4-6 p.)
438. FLAN DE CAFÉ (4 p.)
439. FLAN DE CEREZAS (6-8 p.)
440. FLAN DE CHOCOLATE (6-8 p.)
441. FLAN DE COCO (6 p.)
442. FLAN DE FRUTAS Y GUINDAS (6-8 p.)
443. FLAN DE INTXAURSALSA (6-8 p.)
444. FLAN DE LECHE CONDENSADA (4-6 p.)
445. FLAN DE MANDARINA (6 p.)
446. FLAN DE MANZANA Y COCO (2 p.)
447. FLAN DE MASCARPONE Y LECHE CONDENSADA (6 p.)
448. FLAN DE MELOCOTÓN (6-8 p.)
449. FLAN DE MELÓN Y COCO (2 p.)
450. FLAN DE NARANJA (2 p.)
451. FLAN DE PAN CON ALMENDRAS Y NARANJA (2 p.)
452. FLAN DE QUESO (4-6 p.)
453. FLAN DE QUESO Y MIEL (6-8 raciones)
454. FLAN DE ZANAHORIA Y CALABAZA (2 p.)
455. FLAN EXPRÉS (8 p.)
456. PANNA COTTA (2 p.)
Bollería y panadería
457. BARRITAS ENERGÉTICAS Y TÉ DE MENTA (4 p.)
458. BOLLOS DE LECHE
459. BUÑUELOS CASEROS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE (2 p.)
460. BUÑUELOS DE BONIATO (30-40 unidades)
461. BUÑUELOS DE FRESAS (6 p.)
462. BUÑUELOS DE MANZANA (4-6 p.)
463. BUÑUELOS DE QUESO (8-10 p.)
464. BUÑUELOS DE PASAS (8 p.)
465. BUÑUELOS DE PLÁTANO (4 p.)
466. CRUASANES CON HORCHATA MERENGADA (2 p.)
467. OVNIS DE MANZANA (4 p.)
468. PAN DE AJO (4 unidades)
469. PAN DE CEBOLLA (10 raciones)
470. PAN DE CENTENO, ALMENDRAS Y MIEL (6 p.)
471. PAN DE HIGOS (8-10 p.)
472. PAN DE NUECES (8 p.)
473. PAN DE PLÁTANO Y NUECES (12 p.)
474. PAN DE REMOLACHA (12-16 p.)
475. PAN DE ROQUEFORT Y NUECES (4 p.)
476. PAN DULCE DE CALABAZA Y AVENA (4 p.)
477. PAN DULCE DE KAKI (8 p.)
478. PAN MULTICEREALES (8 p.)
479. PAN Y MANTEQUILLA DE AGUACATE (8 raciones)
480. PANECILLOS DE TÉ
481. TOSTADAS CON AGUACATE CARAMELIZADO (4 p.)
Helados/fríos
482. BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUECES (6-8 p.)
483. BISCUIT DE PLÁTANO CON CHOCOLATE CALIENTE (6-8 p.)
484. BISCUIT DE PLÁTANOS CON CHOCOLATE (8 p.)
485. BISCUIT DE QUESO (4 p.)
486. BISCUIT DE TURRÓN (4 p.)
487. BOMBA HELADA CON SALSA DE FRAMBUESA (6 p.)
488. COPA DE TIRAMISÚ (4 p.)
489. HELADO DE ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO Y CHOCOLATE (6 p.)
490. HELADO DE CUAJADA CON FRAMBUESAS (2 p.)
491. HELADO DE FRESAS (8 p.)
492. HELADO DE LECHE MERENGADA (8 p.)
493. HELADO DE MENTA (6-8 p.)
494. HELADO DE MIEL (6-8 p.)
495. HELADO DE NARANJA (6-8 p.)
496. HELADO DE QUESO (4 p.)
497. HELADO DE VINAGRE CON SOPA DE SANDÍA (4 p.)
498. HELADO DE YOGUR (6 p.)
499. PERFECTO DE CAFÉ (6 p.)
500. POLOS DE FRUTAS (6 unidades)
501. POLOS DE SANDÍA, MELOCOTÓN Y CEREZA (8 unidades)
502. POSTRE DE INVIERNO (6-8 p.)
503. POSTRE HELADO (8-12 p.)
504. SEMIFRÍO DE TURRÓN (12 p.)
505. SEMIFRÍO DE YOGUR Y FRAMBUESA (8 p.)
506. TIRAMISÚ (6-8 p.)
507. TIRAMISÚ CON LECHE CONDENSADA (4 p.)
508. TRONCO DE CASTAÑAS (6 p.)
509. TURRÓN HELADO (12 p.)
Chocolates
510. BOMBONES DE FRESÓN CON JUGO DE MANGO Y FRUTA DE LA PASIÓN (2 p.)
511. CHOCOLATE ENVUELTO EN CREMA (2 p.)
512. CHURROS CON CHOCOLATE
513. COULANT (4 p.)
514. HOJAS DE CHOCOLATE CON CREMA (4 p.)
515. LENGUAS DE GATO (40 unidades)
516. PASTAS DE COLORES CON CHOCOLATE A LA TAZA (25 unidades)
517. SUFLÉ DE CHOCOLATE RELLENO DE FRAMBUESAS (2 p.)
518. TRUFAS BLANCAS (30 unidades)
519. TRUFAS CON PIÑONES (2 p.)
520. TRUFAS DE CHOCOLATE
Roscos y rosquillas
521. ROSCO DE REYES (8 p.)
522. ROSQUILLAS (40 unidades)
523. ROSQUILLAS DE ANÍS (4 p.)
524. ROSQUILLAS DE LECHE (24-26 unidades)
525. ROSQUILLAS DE MANZANA (4 p.)
526. ROSQUILLAS DE SAN BLAS (25-30 unidades)
Confituras
527. ALFEÑIQUES (4-6 p.)
528. GELATINA A LA PLANCHA (2 p.)
529. GOLOSINA BLANCA (4-6 p.)
530. GOMINOLAS CASERAS
531. GUIRLACHE DE PIÑONES (4 p.)
532. MERMELADA DE CALABAZA Y ZANAHORIA
533. MERMELADA DE FRESA
Crepes y tortitas
534. CREPES (4 p.)
535. CREPES AL CAFÉ (6 p.)
536. CREPES DE ALGARROBA RELLENOS DE COMPOTA DE FRUTAS SECAS (4 p.)
537. CREPES DE MANGO Y MANZANA (2 p.)
538. CREPES DE PASAS CON SALSA DE NARANJA (4 p.)
539. CREPES DE UVAS (4 p.)
540. CREPES RELLENOS (4 p.)
541. CREPES RELLENOS DE MANZANA (2 p.)
542. FILLOAS DE CARNAVAL
543. PANQUEQUES DE MAÍZ (8 unidades)
544. PANQUEQUES DE MANZANA
545. ROLLITOS DE SANDÍA (2 p.)
546. ROLLITOS DE SIDRERÍA (4 p.)
547. TORTA NEGRA (10 p.)
548. TORTAS DE FRAMBUESA (4 p.)
549. TORTITAS AMERICANAS (4 p.)
550. TORTITAS CON NATA AROMATIZADA (8 p.)
551. TORTITAS CON PERAS CONFITADAS (4 p.)
Suflés
552. SUFLÉ CON PLÁTANOS (4 p.)
553. SUFLÉ DE MELÓN (4 p.)
554. SUFLÉ DE PASAS EN BUENA COMPAÑÍA (4-6 p.)
555. SUFLÉ DE QUESO (6-8 p.)
Vocabulario
Utensilios imprescindibles
Ingredientes básicos
Técnicas básicas
Índice de apartados
Índice alfabético
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