Almbackbuch · Die besten Brotrezepte und -geschichten von der Kalchkendlalm by Geißler, Lutz -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Widmung Titel Inhalt Vorwort Der Zeit entrückt Von einem, der Auszog, gutes Brot zu lehren In einem Land vor unserer Zeit

Das andere Mittelmeer Auf Kollisionskurs Der große Crash Mittendrin In Bewegung Fahrt nach Rauris Da fehlt etwas Von schroffen Flanken und sanften Hügeln Landschaftskünstler Eis Brotbacken mit Geschichte

Das Gold ruft

Selbstversorger

Leben lernen

Das Tal der Holzöfen Zwei Brotfreunde finden sich Auf der Suche nach dem Brot der Armen Das Ende ein Neuanfang

Tipps zum Backen

Grundregeln des Brotbackens Zubehör Zutaten Mischen und Kneten Wassermengen Teigruhe Formen Vor-und Nachbereiten Backen Zeit und Temperatur Rezepthinweise Backen im Holzofen

Brot

Bergkruste Doppeltgebackenes Bauernbrot & Kastenlandbrot Fröstlberg-Kruste Gewürztes Bauernbrot Großer Bauernlaib Jacobsbrot Kalchkendlbrot Kärntner Bauernbrot Pumpernickel Pumpernickelstange Rauriser Glanzbrot Rauriser Roggenbrot Rheinisches Schwarzbrot Roggenbrot mit Schrot Rustikaler Roggenlaib Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen Seidlwinkler Schrotbrot Sonnenblumenbrot Tonis Brot Waldstaudenroggenbrot Walliser Roggenbrot Almweizen Baikalbrot Banater Weißbrot Bauern- & Walnussbrot Buttertoast mit 50 % Vollkornanteil Fladenbrot & Ciabatta (inkl. Pizza) Fougasse Französisches Landbrot Kalchkendl Bread Kartoffel-Walnuss-Brot Käse-Speck-Oliven-Brot Miche Neujahrsbrot Pane Valla Maggia Rustikales Mischbrot San Francisco Sourdough Bread Sauerteig-Ciabatta Schwarzweißbrot Siegmars Weißbrot St. Galler Kräuterbrot Susannes 3C-Brot Thomas’ Sonnensternbrot Thomas’ Weizenlaib (30-Kräuter-Brot) Tobias’ Kürbisruchbrot Weißer Laib Weizensauerteigbrot (mit Walnüssen) Weizenvollkornsauerteigbrot Wurzelbrot Dinkelbrot mit Haferkochstück Dinkelvollkornsauerteigbrot Einfaches Dinkelkastenbrot Hafer-Dinkel-Brot Sandwichbrot Vierkornbrot Reinkornbrot Rotkornweizensauerteigbrot

Kleingebäck

Ägyptisches Fladenbrot Baguette au levain Beugerl Brezeln mit gekochtem Sauerteig Butter-Salz-Brötchen Dinnete Dörfli Frühstückssemmeln Gewürzte Morgenbrötchen Grissini Handsemmeln Hüttenbrezeln Hüttensemmeln Joggingsemmeln Kartoffelbrötchen (Weizen) Kerstins Hefeklöße Kümmelbrötchen Laugenflesserl Mediterrane Brötchen Milchhörnchen Pflaumen-Walnuss-Ruchmehl-Brötchen Pizza Raurisrustis Schlesische Schaumbrezel Sonntagsbrötchen Weiße Brötchen Hütten-Vinschgerl Vinschger Paarlen Vinschgauer Paun sejel Val Müstair Schüttelbrot Dinkellaugengebäck Dinkelseelen über Nacht Kartoffelbrötchen (Dinkel) Sonntagsdinkelbrötchen

Feingebäck

Apfeltaschen Dinkelstrudel Guglhupf (Dinkel) Hefekuchen (Grundrezept I) Mohnrolle (Mohnstollen) Hüttenmilchbrötchen Krentebollen Kürbiswattebausch Almzopf Brioche mit Kamut Dinkelbrioche & Nussschnecken Kanelboller Mohnschnecken & Dinkelzopf Peters Geburtstagsbrioche Pottweck Quarkschnecken Schwäbische Flachswickel Schwedische Lussekatter Tipps & Tricks Brioche feuilletée Buttercroissants Dinkelvollkornfranzbrötchen Laugencroissants Pain aux Raisins (Hüttenplunder) Schweinsohren & Prasselkuchen

Glossar Service

Brotbackzubehör allgemein Tipps zum Buch Brotbacken mit Lutz Geißler

Dank Impressum

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