Die Paleo-Revolution by Schaller, Heidrun -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Title Impressum Inhalt DANKSAGUNG EINLEITUNG

Die Ancel-Keys-Saga Korrelation ist nicht gleich Kausation

KAPITEL 1: Die Paleo-Ernährung – eine gute Hypothese

Wie meine persönliche Tragödie ihren Lauf nahm

Ein Ende mit Schrecken – oder Schrecken ohne Ende Ein zögerlicher Neubeginn

Der moderne Mensch und seine Steinzeitgene Ein Zahnarzt auf Abwegen Keimen, gären, einweichen… oder gleich weglassen Unser langes, krankes Leben Also, was ist jetzt dieses Paleo? Die Annahmen der Paleo-Ernährung und die Gegenargumente

KAPITEL 2: Was unser Körper mit Essen macht und warum er Paleo mag

Verzicht auf Getreide

Sich ein Loch in den Bauch freuen – Gluten machts möglich Die Tücke der Lektine Macht aus wenig noch weniger: Phytinsäure Aber was ist mit Vollkorn?

Verzicht auf Hülsenfrüchte Soja: Eine Hülsenfrucht geht um die Welt Milchprodukte: ein entschiedenes Jein Manche mögens fett

Der Magerwahn und das Cholesterinmärchen Fett, der lebenswichtige Nährstoff Wie sieht es aber nun mit den pflanzlichen Ölen aus? Die Guten, die Schlechten und die Schlechtgewordenen Gutes Omega 6? Omega 3: ein Sensibelchen Fettlösliche Vitamine Butyrat und CLA – fast schon Medizin Fettes Fazit

Eiweiß

Proteinmangel Aminosäuren – die Bausteine des Körpers Nicht in erster Linie ein Energielieferant

Kohlenhydrate

Was passiert, wenn ich Kohlenhydrate esse? Der Schokoriegel, der das Fass zum Überlaufen bringt Ein billiges Zucker-High mit bösen Folgen Süße Alternativen

Wie viel von was und warum?

Es geht auch ohne Kohlenhydrate – die ketogene Ernährung Der Weg des Fettes Ketose ist nicht für alle das Richtige: einiges über Hormone Moderater Kohlenhydratkonsum ist die Devise

Alkohol und Kaffee „Real Food“ – Paleolaner essen keinen Industriemüll Die Paleo-Ernährung – viele Varianten eines gemeinsamen Nenners

3. KAPITEL: Eine anthropologische Rundumschau

Die Khoikhoi und der Fettsteiß in Gegenwart und Vergangenheit Die Pima-Indianer und der „sparsame Genotyp“ bzw. „sparsame Phänotyp“

Die besondere Stellung von Mais bei den Indianern Nordamerikas Der süße Zahn

Eskimos versus Kitavaner Walhaut macht den Unterschied Wie ursprünglich ist ursprünglich genug?

4. KAPITEL: Das Mikrobiom

Der Zoo in uns – ein Superlativ Warum sollten wir uns für unsere Bakterien interessieren? Ein Biotop mit großer Vielfalt Schwierige Grenze zwischen Gut und Böse Das Imperium der Bakterien schlägt zurück Zu viel und am falschen Ort Pre- und Probiotika

5. KAPITEL: Paleo trifft auf Entzündung

Cholesterin – der lebenswichtige Stoff

Die vielen Aufgaben des Cholesterins Die Cholesterinmenge reguliert sich selbst „Böses“ LDL? Die Rolle der Fettsäuren bei der LDL-Oxidation Mögliche Gründe für hohes LDL Insulin und Oxidation

Chronische Entzündung und Leptinresistenz Andere Gründe für Übergewicht: Hormone Das Autoimmunprotokoll

Milchprodukte Nüsse und Samen Eier Nachtschattengewächse Weiterführende Informationen für Autoimmunerkrankungen

Lebensführung

Die biologische Uhr Cortisol und Kaffee Stress und Bewegung

Kann ein Problem sein, muss aber nicht: Histamin Mythen der Wissenschaft

Arachidonsäure Die China-Studie

Warum hören Sie so etwas nicht von Ihrem Arzt?

6. KAPITEL: Wie passt Paleo in unsere Zeit?

Billige „Grundnahrungsmittel“ sollen es richten Omnivoren als Buhmänner Jeder „weiß“: Rinder sind schuld am Flächenverbrauch durch Getreide und Soja Kleine Rinderkunde Was wirklich unnachhaltig ist Tiere töten, Tiere essen Kein Fleisch ist auch keine Lösung Beweidung: eine globale Perspektive Vorsicht, Nebenwirkungen!

SCHLUSSWORT Kochtipps

BASICS Ghee Knochenbrühe Joghurt Mandeln einweichen Mandelmilch und Mandelmehl

HERZHAFTES

Frühstücksklopse aus Schweinefleisch Zucchini-Nudeln Zucchini-Streifen Rinderzungenragout Meine Daheim- und Unterwegsklopse aus Rindfleisch Möhrensuppe nach Dr. Moro gegen Magen-Darm-Infekte Leberwurst Sauerkraut Guacamole Salz-Dill-Gurken Spargel mit Sauce Hollandaise Mayonnaise Frühstücksburger Kürbissuppe Chicorée aus dem Ofen

SÜSSES

Bananen-Muffins Schoko-Muffins oder Schoko-Kuchen Bananen-„Eis“ Waffeln Marmelade Marshmallows Wackelpudding

SNACKS

Kochbananenchips Beef Jerky

GETRÄNKE

Butterkaffee Kombucha Milchkefir Wasserkefir

BEZUGSQUELLEN

Kokosöl, Kokosfett Butter Spezielle Mehle Kochbananen Kokosmilch Coconut Aminos

Fußnoten

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