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Index
IRLAND
Inhaltsverzeichnis
Titelbild
00 Einleitung
S08 Vorwort
S11 Das Land uns seine Küche
S13 Land und Küche 2
S15 Land und Küche 3
S17 Land und Küche 4
S19 Land und Küche 5
01 Dublin
S45 Venusmuscheln mit Nudeln
S45b Gefüllte Hühnerbrust
S46 Pochierter Steinbutt
02 Carlow
S50 Lammrippchen im Petersilienmantel
03 Kilkenny
S54 Gebratener Fasan
S55 Irish Stew
04 Wexford
S60 Lachsfilet mit Sauerampfer
05 Cork
S69 Garnelen in Knoblauchbutter
S72 Pastetchen mit Gemüse & Lamm
S73 Steinbutt mit Meeresfrüchten
S78 Wildente mit Holunder
S79 Schweinespeck mit Kohl
S79 Sorbet aus Johannisbeerblättern
S83 Schweinefüße nach Art von Cork
S83 Pastetchen mit Sommerfrüchten
S84 Pilze à la Crème
06 Kerry
S097 Wachtel mit Morchelfüllung
S098 Gebratener Meerengel
S099 Gebratene Lammlende
S102 Blätterteigschnitte mit Austern
S102 Blätterteigschnitte mit Lachs
S103 Beurre blanc
S103 Sauce hollandaise
S103 Gegrillte Seezunge
07 Limerick
S112 Kalbsfilet mit Lauch
S113 Schweinerillettes
08 Galway
S128 Kaninchenroulade
S129 Eingelegte Aprikosen
S130 Ziegenkäse mit Pesto
S134 Überbackene Miesmuscheln
S136 Ragout von Meeresfrüchten
09 Mayo
S148 Gebratene Waldschnepfen
10 Sligo
S164 Herzmuschelspieße
11 Donegal
S173 Pudding aus Knorpeltang
S173 Stachelbeer-Minze-Gelee
12 Kildare
S200 Taubenbrüste mit Zitronensauce
S201 Walnuß-Mandel-Kuchen
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