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PRÓLOGO PALABRAS DE LA HIJA DEL AUTOR INTRODUCCIÓN FERNANDO ORTIZ: CONTRAPUNTEO Y TRANSCULTURACIÓN ESTA EDICIÓN BIBLIOGRAFÍA CONTRAPUNTEO CUBANO DEL TABACO Y EL AZÚCAR
INTRODUCCIÓN CONTRAPUNTEO CUBANO DEL TABACO Y EL AZÚCAR CAPÍTULO PRIMERO HISTORIA, ETNOGRAFÍA Y TRANSCULTURACIÓN DEL TABACO HABANO E INICIOS DEL AZÚCAR Y DE CAPÍTULO II DEL FENÓMENO SOCIAL DE LA «TRANSCULTURACIÓN» Y DE SU IMPORTANCIA EN CUBA CAPÍTULO III DE LAS SEMILLAS DEL TABACO CAPÍTULO IV DE LA POCA NICOTINA DEL TABACO CUBANO CAPÍTULO V DE LAS NOTICIAS QUE DIO UN JESUITA ACERCA DEL TABACO Y SUS VIRTUDES CAPÍTULO VI DEL TABACO Y EL CÁNCER CAPÍTULO VII DE CÓMO EL TABACO FUE DESCUBIERTO EN CUBA POR LOS EUROPEOS CAPÍTULO VIII DEL TABACO ENTRE LOS INDOANTILLANOS CAPÍTULO IX DE LA TRANSCULTURACIÓN DEL TABACO CAPÍTULO X DE LA COPLA ANDALUZA SOBRE EL TABACO HABANO CAPÍTULO XI DEL VOCABLO «CAÑAL» Y DE OTROS DEL LENGUAJE AZUCARERO CAPÍTULO XII DE LOS COMIENZOS DE LA INDUSTRIA SACARÍFERA EN AMERICA CAPÍTULO XIII «CACHIMBOS» Y «CACHIMBAS» CAPÍTULO XIV DEL INICIO DE LA TRATA DE NEGROS ESCLAVOS EN AMÉRICA, DE SU RELACIÓN CON LOS INGENIOS D CAPÍTULO XV DE LAS TRES PRESENCIAS DEL COLONATO EN LA ESCENA AZUCARERA DE CUBA CAPÍTULO XVI DEL CAPITALISMO PRIVILEGIADO QUE SIEMPRE HA SIDO EL INGENIO DE AZÚCAR CAPÍTULO XVII DE LA CAÑAFÍSTOLA O CAÑANDONGA CAPÍTULO XVIII DE LOS PRIMEROS EMBARQUES TRASATLÁNTICOS DE AZÚCAR CAPÍTULO XIX DEL «TABACANO» Y EL FUMADOR CAPÍTULO XX DE CÓMO EL TABACO HABANO SALIÓ A CONQUISTAR EL MUNDO CAPÍTULO XXI DE LOS «TUBANOS» DE TABACO CAPÍTULO XXII DE LA MANUFACTURA DEL TABACO HABANO EN 1850 CAPÍTULO XXIII DE LA PRIMERA REBELIÓN DE NEGROS QUE HUBO EN AMÉRICA CAPÍTULO XXIV DE LA REMOLACHA ENEMIGA CAPÍTULO XXV DEL «TABACO HABANO», QUE ES EL MEJOR DEL MUNDO, Y DEL «SELLO DE GARANTÍA» DE SU LEGITIM
OBRAS MENCIONADAS APÉNDICE 1 Notas a pie de página
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