Dumm wie Brot · Das Kochbuch · So verhindern Sie, dass Weizen Ihr Gehirn zerstört - Über 150 glutenfreie Rezepte by Perlmutter, David -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Einleitung Die schlauere Speisekammer Grundrezepte

Grundrezept Brühe (für etwa 1 1/2 l) Grundrezept Vinaigrette (für etwa 500 ml) Balsamicovinaigrette (für etwa 500 ml) Italienische Vinaigrette (für etwa 375 ml) Pikante Vinaigrette (für etwa 375 ml) Tomatensauce (für etwa 1 1/2 l) Mayonnaise (für etwa 500 ml) Sauce hollandaise (für etwa 180 ml) Chimichurri (für etwa 375 ml) Tapenade (für etwa 500 ml) Creole Crunch (für etwa 675 ml)

Frühstücksideen

Grüner Frühstückssmoothie (für 1 Portion) Morgenshake (für 1 Portion) Schnelles Crunchy-Müsli (für 1 Portion) Körnerfreies Morgenmüsli (für 8 Portionen) Cevapcici (für 12 Stück) Ofenfrühstück (für 6 Portionen) Pochierte Eier auf Zucchinipuffern (für 4 Portionen) Zwiebelomelette mit Tomaten-Zwiebel-Chutney (für 6 Portionen) Manchego-Tortilla (für 6 Portionen) Torta Rustica (für 6 Portionen)

Für die Lunchbox

Weltbeste Tomatensuppe (für 6 Portionen) Kalte Avocadosuppe (für 2 Portionen) Champignonsuppe mit Haselnüssen (für 6 Portionen) Kürbissuppe (für 6 Portionen) Avocado-Walnuss-Salat (für 2 Portionen) Hühnersuppe mit Kokos (für 6 Portionen) Texas-Chili (für 6 Portionen) Schweinecurry (für 4 Portionen) Mango-Rucola-Salat mit Kresse (für 6 Portionen) Caesar-Salat mit Käsechips (für 2 Portionen) Tomaten mit Mozzarella, Avocado und Basilikum (für 2 Portionen) Griechischer Salat (für 4 Portionen) Chef-Salat (für 4 Portionen) Toskana-Salat (für 4 Portionen) Rindfleischsalat mit Kresse (für 4 Portionen) Thai-Gehacktes auf Salat (für 4 Portionen) Warmer Mangoldsalat mit Pancetta und Mandeln (für 4 Portionen) Gefüllte Shrimpstomaten (für 4 Portionen) Shrimpssalat mit Sellerie (für 4 Portionen) Salat niçoise (ür 4 Portionen) Avocado-Lachs-Salat (für 2 Portionen) Grünkohl-Bacon-Frittata (für 4 Portionen) Shakshuka (Eier im Fegefeuer) (für 4 Portionen) Pilzgratin (für 4 Portionen) Käsesoufflé (für 2 Portionen) Falafel mit Tahinisauce (für 4 Portionen) Pikante Hähnchenburger mit Guacamole (für 4 Portionen) Hähnchenstreifen in Mandelkruste (für 4 Portionen, etwa 12 Stücke) Beef ’n’ Cheese Burger (für 4 Portionen) Knoblauch-Kräuter-Muscheln (für 4 Portionen)

Hauptgerichte

Gemüsevariationen

Caponata (für 16 Portionen) Gebackenes Gemüse (für 6 Portionen) Mexikanische Gemüsepfanne (für 4 Portionen) Grüne Kohlpfanne (für 4 Portionen) Brokkoli mit Knoblauch (für 4 Portionen) Brokkoli mit Pilzen und Feta (für 4 Portionen) Brokkoli in Kokossauce (für 4 Portionen) Rosenkohl mit Pancetta und Salbei (für 4 Portionen) Warmes Blattgemüse (für 4 Portionen) Mangold-Tajine (für 4 Portionen) Spinat mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen (für 4 Portionen) Gegrillter Radicchio (für 4 Portionen) Geschmorter Kohl (für 4 Portionen) Spargel mit Walnuss-Aioli (für 4 Portionen) Gegrillter Spargel mit Frühlingszwiebeln (für 6 Portionen) Süßsaure Rote Bete vom Grill (für 6 Portionen) Geschmorte Radieschen (für 4 Portionen) Junge Artischocken (für 6 Portionen) Gegrillte Tomaten mit Parmesan (für 4 Portionen) Kirschtomaten-Kräuterpfanne (für 4 Portionen) Tostones (für 4 Portionen) Butternutkürbis auf Feldsalat mit Pistazien (für 4 Portionen) Zucchini-Quiche mit Schinken und Käse (für 4 Portionen) Fenchel-Sellerie mit Anchovissauce (für 4 Portionen) Kohlrabigratin (für 6 Portionen) Blumenkohl mit Zitronenbutter (für 4 Portionen) Blumenkohlcouscous (für 4 Portionen) Grüne und gelbe Sesambohnen (für 4 Portionen) Grüne Bohnen mit Walnüssen (für 4 Portionen)

Rind, Lamm und Schwein

Gebratene Rinderlende im Baconmantel (für 6 Portionen) Steak Diane (für 4 Portionen) Filet Mignon mit Kräuterbutter (für 4 Portionen) Kräuterbutter (für rund 280 g) Steak mit gegrillten Pilzen (für 4 Portionen) Gegrilltes Flanksteak (für 6 Portionen) Texanisches Rib-Eye-Steak (für 4 Portionen) Rinderschmorbraten (für 6 Portionen) Hackbraten mit Eiern (für 6 Portionen) Klassischer Grillteller (für 4 Portionen) Cowboyburger mit Salsa (für 4 Portionen) Tomaten-Zwiebel-Salsa (für etwa 300 ml) Gegrillte Kalbskoteletts mit Rucola (für 4 Portionen) Saltimbocca (für 4 Portionen) Kalbsleber und Zwiebeln (für 4 Portionen) Gebratene Lammkeule mit Ingwersauce (für 6 Portionen) Gegrillte Lammkeule mit Auberginenkompott (für 6 Portionen) Lamm und Fenchel mit Minzsalat (für 4 Portionen) Geschmorte Lammhaxe mit Oliven (für 4 Portionen) Turbomoussaka (für 4 Portionen) Gefüllte Schweinelende (für 6 Portionen) Schweinelende mit Zwiebelmarmelade (für 4 Portionen) Zwiebelmarmelade (für etwa 750 ml) Gegrillte Schweinekoteletts mit Salsa verde (für 4 Portionen) Salsa verde (für etwa 500ml) Glasierte Schweineschnitzel mit Gruyère (für 4 Portionen) Adobo-Schwein (für 4 Portionen) Pfannengerührtes mit Brunnenkresse (für 4 Portionen) Winterspareribs (für 4 Portionen)

Geflügel

Das perfekte Brathähnchen (für 4 Portionen) Pesto-Brathähnchen (für 4 Portionen) Pesto (für etwa 500 g) Gegrilltes Kokos-Sesam-Huhn mit Gurkensauce (für 4 Portionen) Gurkensauce (für etwa 500 ml) Das Hühnchen und die 40 Knoblauchzehen (für 4 Portionen) Gefüllte Hähnchenbrust mit Mangold und Ziegenkäse (für 4 Portionen) Jerk Chicken (für 6 Portionen) Gebackene Hühnerbrüstchen (für 4 Portionen) Chicken Curry mit Korianderchutney (für 4 Portionen) Korianderchutney (für etwa 300 ml) Zitronenhuhn mit Oliven (für 4 Portionen) Sesamhuhn (für 4 Portionen)

Putenbrust im Kräutermantel (für 6 Portionen)

Putenschnitzel mit Paprika und Pfefferkäse (für 4 Portionen) Putenbällchen in Tomatensauce (für 4 Portionen)

Fisch und Meeresfrüchte

Lachs in Mandelbutter (für 4 Portionen) Lachs in Chilibrühe (für 4 Portionen) Lachsfrikadellen mit Kräutertartarsauce (für 4 Portionen) Kräutertartarsauce (für etwa 250 ml) Gebackener Lachs mit Senfglasur (für 4 Portionen) Lachs in Minze und Kokosnuss (für 4 Portionen) Gegrillter Kräuterheilbutt (für 4 Portionen) Gegrillte Bachforelle mit Butter (für 4 Portionen) Red Snapper aus dem Ofen (für 4 Portionen) Goldmakrele mit Ingwer (für 4 Portionen) Schollenfilet in Champagnersauce (für 4 Portionen) Portugiesische Sardinen (für 4 Portionen) Knoblauchshrimps (für 4 Portionen) Kreolische Shrimps (für 4 Portionen) Cioppino (für 6 Portionen)

Vegetarische Gerichte

Gebackene Auberginen mit Zucchini und Tomate (für 4 Portionen) Gefüllte Chilis mit Ziegenkäse (für 4 Portionen) Kürbisspaghetti mit Tomatensauce und Parmesan (für 4 Portionen) Zucchini-Nudeln mit Butter und Käse (für 4 Portionen)

Fingerfood und Knabbereien

Geröstete Kürbiskerne (für ungefähr 2 Handvoll, je nach Kürbisgröße) Knabbermischung (für etwa 2 Handvoll) Grünkohlchips (für 4 Portionen) Gemüsechips (für etwa 12 Portionen, je nach Art und Größe des Gemüses) Currymandeln (für etwa 500 g) Frittierte Mandeln (für etwa 450 g) Chilinüsschen (für eine Partymenge) Teufelsnüsse (für etwa 450 g) Würziger Käsetopf (für etwa 750 ml) Saganaki (für etwa 450 g) Marinierte Oliven (für etwa 250 g) Gefüllte Eier (für 24 Stück) Hühnerleberpâté (für etwa 675 ml) Artischockendip (für etwa 500ml) Sellerie mit Cashewcreme (für 16 Stück) Endivienblätter mit Caponata (für 8 Stück) Gefüllte Champignons (für 16 Stück) Marinierte Mandelpilze (für etwa 750 g) Blumenkohlhummus (für etwa 800g) Auberginen-Walnuss-Dip (für etwa 500ml)

Süße Sünden

Kokosplätzchen (für etwa 36 Stück) Schokomandeln (für etwa 450 g) Kokos-Cashew-Riegel (für etwa 16 Stück) Schoko-Haselnuss-Trüffel (für 50 Trüffeln) Schokoladen-Mandel-Kuchen (für 12 Stücke) Avocado-Schokopudding (für 4 Portionen) Zitronensoufflé (für 6 Portionen) Vanillepudding (für 6 Portionen) Isle flotante (für 4 Portionen) Chiasamen-Speise (für 4 Portionen) Mandelcrêpes mit Kürbis (für 8 Portionen) Kokos-Limetten-Granita (für 6 Portionen)

Dank Über den Autor Rezeptverzeichnis Zutatenregister

← Prev
Back
Next →

← Prev
Back
Next →