Recettes Minceur Aux Protéines Végétales by Galtier -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Recettes Minceur aux protéines végétales Introduction Les protéines végétales: un vrai coup de pouce naturel

Où trouver les protéines végétales?

Le soja dans tous ses états Le soja, roi des protéines végétales Riche en graisses, mais de qualité «irréprochable» Une graine «vitaminée» et bien «minéralisée» Fibres et isoflavones Un atout pour les femmes Le soja renforce le système cardio-vasculaire Cancers et prévention Quelques risques à ne pas négliger Différentes formes de consommation Redécouvrez les légumes secs Pleins feux sur les céréales et leurs consœurs Des propriétés reconnues Les céréales sont pratiques L’avoine L’orge et le millet Le kamut Le quinoa L’amarante Les algues: opération séduction Manger des algues, quelle drôle d’idée! Comment manger des algues? L’agar-agar, l’algue à la mode Et si vous vous laissiez tenter par le seitan? Recette «maison» du seitan Ne boudez pas les fruits oléagineux

Recettes d’entrées

Amarante en salade Asperges à la crème de citron Bavarois de poivrons doux Boulgour aux yaourts de soja Carottes en mille-feuilles Carpaccio de tomates Céleri en rémoulade de soja Flan aux fines herbes Houmous Petits clafoutis de carottes Radis aux graines de lin Rubans d’asperge à l’estragon Salade de haricots rouges Salade de tofu aux poivrons Samosa de tofu Taboulé de kamut Terrine d’avocat Verrines de lentilles corail au poivron rouge

Recettes de soupes

Blé en consommé Bouillon miso express Crème de céleri Crème de poireaux Potage aux flocons d’avoine Potage mousse verte Soupe aux dés de potimarron Soupe de cresson Soupe de tofu au citron Soupe de tomates au tofu Soupe nori Velouté de tomates Velouté d’oseille à la banane

Recettes de plats complets

Aubergines farcies Cocotte campagnarde Cocotte de légumes Croquettes de tempeh Curry de soja Gratin de tofu Lasagnes aux pois chiches Mini omelettes au tofu Pain de polenta au soja Parmentier de quinoa Poêlée de choux de Bruxelles Poivrons farcis au tofu Ratatouille de tofu Seitan aux deux haricots Seitan sauté aux légumes Soja au chutney de cassis Steak de soja Tagliatelles au tempeh fumé Tofu à la thaïlandaise Tofu aux légumes

Plats traditionnels revisités

Blanquette Cannellonis Cassoulet Chili Goulash Hachis parmentier Lasagnes Pot-au-feu Risotto Tajine Tomates farcies

Recettes de plats à emporter

Biscotte d’avoine Burger de soja au fromage Croquettes de quinoa aux oignons Friands aux haricots rouges Millet au poivre noir Mini brochettes de seitan Pain d’épinards aux amandes Pain de soja Pâté au poivron et à la farine de pois chiches Pâté d’azukis Pâté de haricots rouges Sandwich au tofu et au curry Taboulé mexicain Terrine de céleri

Recettes de desserts

Bouchées d’amarante Charlotte aux fraises «allégée» Cheesecake au tofu Crème dessert à l’amarante Crumble aux clémentines Entremet express Exquise au chocolat Feuilles de brick aux fraises Flan au cacao Gâteau de semoule Gaufres aux flocons Lassi au soja Mousse au chocolat (sans œuf) Mousse de marrons Mousse de pommes express Muffins au citron Neige de fruits rouges Pâte à crêpe au lait de soja Poires à la semoule Riz au lait de soja Smoothie au thé vert Smoothie kiwi Tapioca au lait d’amande Tiramisu de soja Yaourt au quinoa