[GU 01] • Vegan vom Feinsten by Just, Nicole -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Vorwort Service

Würzmittel und Kräuter Räuchern im Topf Mangosenf, Tapenade & Co. – würziger Vorrat selbst gemacht

Rezepte

Kalte Vorspeisen und Salate

Crostini mit Mandelcreme und Trauben Knoblauchscones mit Apfel-Kapern-Dip Gegrillte Birnenspalten im Thymian-Taco Rotweinfeigen Mandeltomaten Mediterrane Gemüsetimbale mit Basilikumöl Minilasagne von geräucherten Champignons Ravioli vom Knollensellerie mit Sauce Béarnaise Gefüllte Avocados Apfel-Weizen-Bällchen Auberginenröllchen mit Erbsen-Minz-Püree Getrüffelte Rote-Bete-Röllchen mit Meerrettichreisfüllung Wrap-Bites mit Tempeh und Zitronengrasdip Sommerrollen »Vietnam Style « Temaki-Sushi mit »Kaviar« und Wasabi-Tofu Hirse-Sushi mit Avocado und Gurke Champignon-Ceviche Fenchelcarpaccio mit Granatapfel Gebratener Zucchinisalat mit Cranberrys und Nüssen Blattsalat mit gebratenem Spargel und Rhabarberdressing Gurken-Minz-Sorbet mit gerösteten Pekannüssen

Warme Vorspeisen und Suppen

Tomaten-Linsen-Confit mit Kircherebsenplätzchen Lauwarmer Linsensalat mit Äpfeln und Salbei-Gremolata Warmer Kirchererbsensalat mit Blumenkohl-Tomaten-Gemüse Hirsetaler mit Spinat und Tomaten-Orangen-Sauce Gewürzpolenta-Ecken mit Kürbismayonnaise Jalapeño-Nocken mit grüner Salsa Mangold-Polenta-Päckchen Gefüllte Champignons mit Kartoffel-Olivenöl-Schaum Paté-Praline auf Birnen-Ingwer-Relisch Süsskartoffel-Paprika-Lasagne mit Räuchertofu und Mojo Pumpernickel-Cracker mit Apfel-Birnen-Rosenkohl Kürbisflan mit Pistazien Seitan-Involtini auf Safranschaum Frühlingszwiebel-Pfannküchlein mit Rübchen-Erdnuss-Salat Gurken-Riesling-Shots mit Cashewcreme Mango-Gazpacho Waldpilzessenz mit Topinamburklösschen Gelbe Paprikasuppe mit Schnittlauchnocken Erbsen-Wasabi-Creme Kleiner Rote-Bete-Topf mit Dill-Gremolata Kichererbsencreme Kürbis-Kokos-Süppchen

Hauptgerichte

Spargelcarpaccio mit Radieschenvinaigrette Gefüllte Süsskartoffeln mit Mangold und Trüffelcreme Ofenkartoffeln Bärlauchstampf Seitankartoffeln Kartoffelspiesse Auberginen-Piccata mit Kartoffel-Zitronen-Stampf Wirsing-Quinoa-Päckchen auf Blumenkohlcreme Garam-Masala-Blumenkohl mit Pflaumen-Ingwer-Chutney Glasierter Radicchio Mangold mit Rauchmandeln Geschmorte Artischocken Tonkatomaten Spargel-Kartoffeltarte mit Frühlingspesto Süsskartoffel-Schupfnudeln mit orientalischem Sauerkraut Paprika-Fenchel-Strudel mit Macadamiacreme Steinpilzmaultaschen mit Mangold-Radicchio-Gemüse Pastinakengnocchi auf Pfifferlingsrahm Steinpilzknödel mit Knusperzwiebeln Kürbispasta mit Rucola-Cranberry-Pesto Pistazienravioli mit Spargel und Melisse Pilzrisotto mit gebrannten Pinienkernen Sesam-Orangen-Polenta auf Kichererbsengemüse Quinoa mit Brokkoligemüse und Curryschaum Hirse-Satéspiesse mit Smoky-Peanut-Salsa Granatapfel-Nuss-Couscous mit gebratenen Kürbisspalten Couscouspäckchen mit Joghurtdip Pinto-Dal mit Chili-Koriander-Rotkraut Rote Linsen mit Tomatenseitan Glasierter Tofu an Cashewschwarzkohl Gebratener Tempeh und Gurken-Wakame-Gemüse

Desserts

Erdbeer-Kokos-Trifle mit Ingwerstreuseln Espressocreme im Kekskörbchen Schoko-Nougat-Mousse mit Mangoschaum Schoko-Wasabi-Mousse mit Mirin-Birne Zitronenmousse mit Rotweinbirne Sesam-Himbeertraum mit Cashew-Vanillecreme Rosmarin-Pfirsiche Johannisbeer-Tonka-Terrine im Crêpemantel Maibowlengelee mit frischen Beeren Frozen Haferjoghurt mit Macadamiakrokant Frozen Hugo Mandeleis Rote-Bete-Ingwer-Eis mit Schokostückchen Apfelparfait mit Apfel-Passionsfrucht-Kompott Alfajores Schokoküchlein Pflaumen-Chai-Tarte mit Kokostopping Weisse Erdbeer-Champagner-Pralinen Haselnuss-Chili-Trüffel Aprikosen-Mohn-Schiffchen Rösti mit Mohnbröseln und Portweingrütze Mandelcrêpes mit Bananen

Menüs und Getränke Zum Nachschlagen: Zutaten der Vegane Küche

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