[Gu Küchenratgeber 01] • Crashkurs Vegetarisch by Schinharl, Cornelia -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

GENIESSEN OHNE FLEISCH UND FISCH

TYPSACHE – VON OVO-LAKTO BIS VEGAN EIWEISS – CLEVER KOMBINIEREN VITAMINE UND MINERALSTOFFE

CLEVER EINKAUFEN UND KOCHEN

REGIONAL UND SAISONAL SCHADSTOFFE – MÖGLICHST VERMEIDEN INHALTSSTOFFE – MÖGLICHST SCHONEN

SALATE

CRASHKURS SALATE

1. HONIG-SENF-DRESSING (FÜR 2 PERSONEN) 2. KÄSE-NUSS-DRESSING (FÜR 2 PERSONEN) 3. TOMATEN-VINAIGRETTE (FÜR 2 PERSONEN) 4. SPROSSEN ZIEHEN 5. ESSIG UND ÖL AROMATISIEREN 6. GRANATAPFELKERNE AUSLÖSEN

SALAT MIT KNOBLAUCH-CROÛTONS RUCOLA-ERDBEER-SALAT MIT OFENKÄSE AVOCADO-APFEL-CARPACCIO GEMÜSESALAT MIT CHILI-DRESSING GEMISCHTE SALATE MIT KÜRBIS ROTKOHLROHKOST MIT ANANAS SELLERIE-ORANGEN-SALAT SPARGEL-KARTOFFELSALAT TOMATEN-BROT-SALAT

GEMÜSE & KARTOFFELN

CRASHKURS FRÜHLINGSGEMÜSE

KLEINE FRÜHLINGSGEMÜSEKUNDE 1. GRÜNER SPARGEL AUS DEM WOK (FÜR 2 PERSONEN) 2. WEISSER SPARGEL AUS DER FOLIE (FÜR 2 PERSONEN) 3. GRÜNE ERBSEN MIT MINZE (FÜR 2 PERSONEN)

CRASHKURS SOMMERGEMÜSE

KLEINE SOMMERGEMÜSEKUNDE 1. GRÜNE-BOHNEN-SALAT (FÜR 2 PERSONEN) 2. BROKKOLI MIT PINIENKERN-BUTTER (FÜR 2 PERSONEN) 3. FENCHEL-TOMATEN-GEMÜSE (FÜR 2 PERSONEN)

CRASHKURS HERBSTGEMÜSE

KLEINE HERBSTGEMÜSEKUNDE 1. KÜRBISPÜREE (FÜR 2 PERSONEN) 2. ROTE-BETE-SALAT MIT KÜMMEL (FÜR 2 PERSONEN) 3. GEBRATENER TOPINAMBUR (FÜR 2 PERSONEN)

CRASHKURS WINTERGEMÜSE

KLEINE WINTERGEMÜSEKUNDE 1. FRITTIERTE SCHWARZWURZELN (FÜR 2 PERSONEN) 2. WURZELSPINAT MIT ZITRONENÖL (FÜR 2 PERSONEN) 3. GRÜNKOHL MIT ZWIEBELN (FÜR 2 PERSONEN)

CRASHKURS ASIA-GEMÜSE

KLEINE ASIATISCHE ZUTATENKUNDE 1. CHILISCHOTEN VORBEREITEN 2. ZITRONENGRAS VORBEREITEN 3. INGWER VORBEREITEN

CRASHKURS KARTOFFELN

KLEINE KARTOFFELKUNDE 1. KARTOFFELTORTILLA (FÜR 2 PERSONEN) 2. GNOCCHI (FÜR 2 PERSONEN) 3. OFENKARTOFFELN (FÜR 2 PERSONEN)

WOKGEMÜSE SPARGEL MIT KERBELSCHAUM KOHLRABI-BOHNEN-GEMÜSE MIT ZITRONE ORIENTALISCHER GEMÜSETOPF MÖHRENPUFFER MIT KRÄUTERSCHMANT GEGRILLTER KÜRBIS MIT OLIVENMARINADE ROTE BETE MIT ORANGENSAUCE OFENTOPINAMBUR OFENGEMÜSE MIT SALSA VERDE ROSENKOHLAUFLAUF KARTOFFELAUFLAUF MIT RÄUCHERTOFU KARTOFFELCREMESUPPE MIT GREMOLATA KARTOFFELPÜREE MIT OFENTOMATEN KRÄUTERGNOCCHI MIT PAPRIKASAHNE KARTOFFELTORTILLA MIT KOHLSTREIFEN

NUDELN

CRASHKURS NUDELN

WELCHE NUDEL SOLL’S DENN SEIN? NUDELN RICHTIG KOCHEN NUDELN RICHTIG SERVIEREN 1. NUDELTEIG ZUBEREITEN (FÜR 2 PERSONEN) 2. NUDELN FORMEN 3. NUDELTEIG AROMATISIEREN 4. TOMATEN-TATAR (FÜR 2 PERSONEN) 5. ZUCCHINI-RAGOUT (FÜR 2 PERSONEN) 6. KRÄUTER-OLIVEN-ÖL (FÜR 2 PERSONEN)

GLASNUDELSALAT REISNUDELSUPPE MIT PAPRIKA UND TOFU PASTA MIT ORANGENMOZZARELLA SCHARFE BROKKOLI-SPAGHETTI NUDELN MIT KOHL UND FETA BUCHWEIZENNUDELN MIT SESAMSPINAT QUARKSPÄTZLE MIT SAHNELINSEN GEBRATENE ASIA-NUDELN NUDELOMELETT MIT PILZEN LASAGNE MIT ROMANASALAT NUDELAUFLAUF MIT ZUCCHINI

GETREIDE

CRASHKURS GETREIDE

KLEINE GETREIDEKUNDE 1. SOMMERMÜSLI MIT BEEREN (FÜR 2 PERSONEN) 2. TROCKENFRUCHTMÜSLI MIT KNUSPERNÜSSEN (FÜR 2 PERSONEN) 3. HAFERFLOCKEN-KOKOS-MÜSLI (FÜR 2 PERSONEN) 1. COUSCOUS GAREN UND ALS FÜLLUNG VERWENDEN (FÜR 2 PERSONEN) 2. GETREIDE SCHMOREN ODER ALS BRATLING ZUBEREITEN (FÜR 2 PERSONEN) 3. POLENTA ZUBEREITEN (FÜR 2 PERSONEN) 1. QUICHETEIG MIT KÄSEBELAG (FÜR 2 PERSONEN) 2. PIZZATEIG MIT TOMATENSAUCE UND MOZZARELLA (FÜR 2 PERSONEN) 3. GETREIDEKLÖSSCHEN MIT PIKANTER KÄSESAUCE (FÜR 2 PERSONEN)

BIRCHERMÜSLI MIT TRAUBEN FRISCHKORNMÜSLI MIT MANGO UND KOKOS GERSTENSALAT MIT INGWERTOMATEN COUSCOUSSALAT ROTE-BETE-RISOTTO GERSTENTOPF MIT LAUCH UND APFEL POLENTAWÜRFEL MIT MANGOLDGEMÜSE PILZPOLENTA MIT KÄSE PFANNKUCHEN MIT GEMÜSE HIRSEPUFFER MIT TOMATENSALAT BULGUR MIT FENCHEL UND KÄSE SPARGELTARTE SPINATPIZZA

HÜLSENFRÜCHTE

CRASHKURS HÜLSENFRÜCHTE

DAS STECKT DRIN DIE VERSCHIEDENEN SORTEN EINWEICHEN UND GAREN HÜLSENFRÜCHTE IN DOSEN 1. ROTE BOHNEN IN CHILI-TOMATEN-SAUCE (FÜR 2 PERSONEN) 2. ROTE-LINSEN-SUPPE (FÜR 2 PERSONEN) 3. FALAFEL AUS ERBSEN (FÜR 2 PERSONEN)

CROSTINI MIT BOHNEN-BASILIKUM-CREME KICHERERBSENPÜREE MIT WÜRZÖL BOHNEN-ZUCCHINI-SALAT LINSENSALAT MIT RADIESCHEN DAL MIT MANGO ERBSENSUPPE MIT PAPRIKAKLÖSSCHEN WEISSE BOHNEN MIT GEMÜSE HONIGLINSEN KICHERERBSENCURRY

TOFU & TEMPEH

CRASHKURS TOFU & TEMPEH

1. TOFU BRATEN (FÜR 2 PERSONEN) 2. GEMÜSECREMESUPPE MIT SEIDENTOFU (FÜR 2 PERSONEN) 3. TOFU-BROTAUFSTRICH (FÜR 2 PERSONEN) 1. SOJABOLOGNESE (FÜR 2 PERSONEN) 2. SOJABRATLINGE (FÜR 2 PERSONEN) 3. SOJAGULASCH (FÜR 2 PERSONEN)

MISOSUPPE MIT TOFU PAPRIKA-RADICCHIO-SALAT MIT TOFU TEMPEH MIT ANANAS KOKOSCURRY MIT TOFU TOFU-SPROSSEN-BURGER TOFU MIT CHILIZWIEBELN ZITRONEN-SENF-TOFU MIT GURKENGEMÜSE GEBRATENER REIS MIT TOFU TOFUKLÖSSCHEN IN CURRYSAHNE

MILCHPRODUKTE & EIER

CRASHKURS MILCHPRODUKTE & EIER

LEICHT VERDAULICH, BIOLOGISCH WERTVOLL MILCHPRODUKTE ERSATZ FÜR VEGANER DAS STECKT IM EI DAS STEHT DRAUF UNBEDINGT FRISCH 1. KÄSE ZERKLEINERN 2. KÄSE BACKEN UND GRILLEN 3. KÄSEOMELETT 4. KÄSESAUCE (FÜR 2 PERSONEN) 5. SAHNE-CIDRE-SAUCE (FÜR 2 PERSONEN) 6. JOGHURTSAUCE (FÜR 2 PERSONEN)

RÜHREI MIT INGWER UND ZWIEBELGRÜN SPIEGELEI MIT GRÜNEM SPARGEL KÄSESALAT MIT KRÄUTERN MOZZARELLA MIT FEIGEN UND RADICCHIO ZIEGENKÄSERÖLLCHEN MIT SALSA QUARKMOUSSE MIT RADIESCHENSALAT BROKKOLIFLAN MIT MEERRETTICHSAUCE RICOTTA-SPINAT-NOCKERL KÄSE-ZWIEBEL-FRITTATA

FRÜCHTE

CRASHKURS FRÜCHTE CRASHKURS FRÜCHTE

1. ERDBEER-SMOOTHIE (FÜR 2 PERSONEN) 2. BANANEN-INGWER-SMOOTHIE (FÜR 2 PERSONEN) 3. MANGO-LIMETTEN-SMOOTHIE (FÜR 2 PERSONEN) 4. MILCHREIS MIT ZIMT (FÜR 2 PERSONEN) 5. ZWETSCHGEN-CRUMBLE (FÜR 2 PERSONEN) 6. QUARKAUFLAUF MIT BEEREN (FÜR 2 PERSONEN)

BANANENSALAT MIT GRANATAPFELKERNEN BIRNENQUARK MIT KNUSPERNÜSSEN RHABARBERKOMPOTT MIT VANILLE PFIRSICHGRATIN MIT AMARETTINI KAKAO-EIS MIT HEISSEN HIMBEEREN APFEL-THYMIAN-PFANNKUCHEN QUARKPFLANZERL MIT APRIKOSENSAUCE

DIE AUTORIN DER FOTOGRAF IMPRESSUM

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