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Index
Préface
Avant-propos
La raison d’une « petite histoire »
Introduction
Chapitre 1
Historique de la fonction nutritive en Occident : Hippocrate et Aristote
Chapitre 2
Techniques nutritionnelles : conservation, congélation, restauration, supplémentation des aliments
Chapitre 3
La montée historique des chirurgiens et des chimistes
Chapitre 4
Maximilian Bircher-Benner et les « Miracles de l’alimentation »
Chapitre 5
L’alchimie de Louis Kervran et la supplémentation nutritionnelle
Chapitre 6
La renaissance de la médecine nutritionnelle
Conclusion
La nutrition optimale comme médecine du futur
Florilège de végétaux médicinaux
Annexes
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