Rote Bete · Die heilsamen Kräfte der Wunderknolle by Au, Franziska von -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Vorwort Teil 1: Warenkunde Rote-Bete

Kapitel 1: Anbau, Ernte und Lagerung

Die »Beta-Gruppe« Welche Sorten gibt es? Wann sät und pflanzt man? Was Rote Beten mögen und was nicht Aussäen und Pikieren Erntesaison Überwintern Regionale Ernte vs. Importware

Kapitel 2: Vitamine und Inhaltsstoffe und was sie bewirken

Vitamine in der Roten Bete Mineralien und Spurenelemente Sekundäre Pflanzenstoffe Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate Ballaststoffe Vorsicht! Oxalsäure und Nitrate Auf einen Blick: die Inhaltsstoffe der Roten Bete

Kapitel 3: Gesund bleiben – gesund werden

Heilpflanze aus alten Zeiten Saft, Knolle oder Blätter? Das Immunsystem stärken Rote-Bete-Möhren-Knoblauch-Saft Apfel-Möhren-Rote-Bete-Saft Entgiften und heilen, entsäuern und reinigen Schutz für Herz und Gefäße Behandlung bei Krebs: die Rübentherapie Aus der Hausapotheke Fitness und Wohlbefinden Hier die Nährwerte von Roter Bete auf einen Blick:

Teil 2: In der Küche

Kapitel 4: Einkaufen – Zubereiten – Tipps und Tricks

Der Einkauf – was man beachten sollte Die Zubereitung Schälen, einfrieren, weiterverarbeiten Tipps für Geschmack und Aroma

Kapitel 5: Klassische Rezepte

Matjessalat mit Roter Bete Rote-Bete-Salat mit Speck und Zwiebeln Hirtentopf mit Kräuterrahm Eingekochte Rote Bete Hamburger Labskaus Russischer Borschtsch Altdeutsches Rote-Bete-Eiergericht Rote-Bete-Zwiebel-Eintopf Helgoländer Rote-Bete-Fisch-Frikadellen Omas Bismarckherings-Salat mit Roter Bete Allgäuer Rote-Bete-Kartoffelauflauf Niederbayerischer Rote-Bete-Kuchen

Kapitel 6: Rohkost und Säfte

Rote-Bete- und Karottensnacks mit dreierlei Dips Rote-Bete-Fenchel-Rohkost mit Zitrusfilets Rote-Bete-Rohkost mit Aprikosen Rote-Bete-Rettich-Rohkostsalat Rote-Bete-Eissalat mit Pfefferbeeren Roher Rote-Bete-Salat mit Äpfeln Möhren-Tomaten-Drink Pikanter Rote-Bete-Gurken-Shake Rote-Bete-Joghurt-Smoothie Buttermilchdrink mit Rote Bete und Rucola Pfirsichtraum mit Rote Bete Rote-Bete-Mango-Shake

Kapitel 7: Salate und Dressings

Rote-Bete-Rauke-Salat mit Pilzplätzchen Winterlicher Rote-Bete-Salat mit gebratenem Ziegenkäse Rote-Bete-Käsesalat mit Spargel und Nüssen Fruchtiger Rote-Bete-Sauerkraut-Salat Wintersalat mit Speckpflaumen und Rote Bete Provenzalischer Salat auf Rote-Bete-Scheiben Rote-Bete-Endivien-Salat Rote-Bete-Pfifferlings-Salat Salatvariation mit Roter Bete aus der Salzkruste Rote-Bete-Bohnensalat mit Mozzarella Pikanter Fetasalat mit Papaya und Roter Bete Löwenzahnsalat mit Rote Bete und Pilzen Feldsalat mit Rote-Bete-Dressing Gebratener Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Chili

Kapitel 8: Suppen

Rote-Bete-Suppe mit Korianderschaum Rote-Bete-Käsesuppe mit Brunnenkresse Rote-Bete-Auberginen-Suppe Toskanische Rote-Bete-Bohnensuppe Rote-Bete-Gemüsesuppe mit Buchweizennocken Kalte Rote-Bete-Gazpacho Pikante Rote-Bete-Karottensuppe Rote-Bete-Bohnentopf Rote-Bete-Kürbissuppe mit Mango Indische Rote-Bete-Pastinaken-Suppe

Kapitel 9: Als Vorspeise oder Zwischengericht

Carpaccio von Rote Bete mit Kräuterjoghurtdip Pikante Rote-Bete-Gemüse-Pizza Deftige Rote-Bete-Lasagne Rote-Bete-Paprikagemüse mit geräuchertem Tofu Forellenfilets auf würzigem Rote-Bete-Orangen-Chutney Gebackene Rote-Bete-Reisbällchen mit Korianderjoghurt Crostini mit Rote-Bete-Avocado-Creme und Truthahnschinken Zucchiniblüten mit Rote-Bete-Grünkern-Füllung Rote-Bete-Zucchini-Röllchen mit Minz-Marinade Rote-Bete-Gemüseflammkuchen

Kapitel 10: Beilage

Süßsauer marinierte Rote Bete Glacierte Rote Bete Rote-Bete-Risotto Rote-Bete-Kartoffelpüree Abendländliche Gewürz-Rote-Bete Gratinierte Rote Bete mit Nusskruste Rote-Bete-Kartoffelpuffer Ungarisches Rote-Bete-Karotten-Gemüse Deftige Rote Bete mit Esskastanien Pikante Rote Bete in Orangenmarmelade

Kapitel 11: Hauptgericht

Fettuccine mit Pilzen, Rote Bete und Gemüse Rote-Bete-Kartoffelgulasch Vollkornspaghetti mit Rote-Bete-Gemüseragout Gebratene Meeresfrüchte mit Rote-Bete-Herbstgemüse Rote Bete mit Reisfüllung Rote-Bete-Gemüse-Gratin mit Kürbiskernen Hühnerfrikassee mit Roter Bete und Kokos Rote-Bete-Flan Rote-Bete-Frühlingsröllchen mit Tomatendip Rote-Bete-Gnocchi mit Champignons Pilz-Ravioli auf geschmorter Rote Bete Rote-Bete-Polenta-Bratlinge Gefüllte Rote-Bete-Nudeln Rote-Bete-Risotto mit Lachssaté Rinderröllchen mit Rote-Bete-Schmorgemüse Rote Bete mit Wokgemüse und Pangasius Rote-Bete-Ragout mit kleinen Kalbsschnitzeln Cannelloni mit Rote-Bete-Quinoa-Füllung

Kapitel 12: Desserts und Marmeladen

Rote-Bete-Beerengrütze mit Quarkpudding Rote-Bete-Sorbet Mandel-Pannacotta mit Rote-Bete-Erdbeer-Püree Rote-Bete-Buttermilch-Muffins mit Heidelbeeren Warmer Schokoladenkuchen mit Rote-Bete-Erdbeer-Rhabarber-Ragout Bete-Quark-Mousse mit Orangensauce Rote-Bete-Rhabarber-Terrine mit Vanillesoße Rote-Bete-Lebkuchen-Parfait

Kapitel 13: Spezialitäten

Rote-Bete-Brot mit Dörrpflaumen Tête de Moine auf Roter Bete Rote-Bete-Partykugeln Rote-Bete-Sauerkraut-Kartoffel-Kuchen Rote-Bete-Chips Literatur und Quellen Quellen im Internet

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