[GU 01] • Weber's Grillen mit Holzkohle by Purviance, Jamie -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Liebe Leserin, lieber Leser, lieber Holzkohle-Fan,

DIE 3 EINFACHEN WAHRHEITEN ÜBER HOLZKOHLE MASTERING THE FIRE GRILLEN MIT HOLZKOHLE Brennmaterialien Holzkohle anzünden Die Zwei-Zonen-Glut Die Hitze der Glut messen Die Drei-Zonen-Glut Die geteilte Drei-Zonen-Glut Das Feuer kontrollieren Das Feuer kontrollieren Räuchern auf dem Holzkohlegrill Das Räuchern in einem Räuchergrill Weitere Zubereitungsmethoden mit Holzkohle Weitere Zubereitungsmethoden mit Holzkohle

WÜRZMISCHUNGEN, MARINADEN UND SAUCEN Würzmischungen

Barbecue-Würzmischung Cajun-Würzmischung Asia-Würzmischung Fenchel-Würzmischung

Marinaden

Mojo-Marinade Zitronen-Salbei-Marinade Teriyaki-Marinade Griechische Marinade

Saucen

Weiße Barbecue-Sauce Rote Barbecue-Sauce Oliven-Mayonnaise Meerrettichsauce Mandel-Knoblauch-Butter Tomatillo-Salsa Erdnusssauce Gekühlte grüne Chilisauce

VORSPEISEN

Gekühlte Gazpacho aus Gemüse vom Grill Bruschetta mit gegrillten Gelben Beten und Ziegenkäse Knuspriges Pita-Brot mit Zwiebel-Dip Hähnchen und Chili-Quesadillas mit Guacamole Chicken Wings mit Chili-Glasur und gerösteten Sesamsamen Yakitori-Spieße Vietnamesische Rindsröllchen mit süßer Chilisauce Knusprige Pizza mit Räucherwurst und Mozzarella Miesmuscheln mit Tomaten und Frühlingszwiebeln Geräucherte und gewürzte Nüsse

RIND UND LAMM

New York Strip Steaks mit schwarzem Pfeffer und Meerrettichsauce New York Strip Steaks mit Barbecue-Sauce Porterhouse-Steaks mit Rosmarin und Rotwein T-Bone-Steaks mit Avocado-Salsa Rinderfiletsteaks mit einer Martini-Marinade Kalbskoteletts mit einer Zitronen-Salbei-Marinade Mikes Rib-Eye-Steaks mit preisgekrönter Würzmischung Rib-Eye-Steaks in einer Kaffeekruste Würzige Rib-Eye-Steak-Spieße mit Salsa Verde Japanisches Rindfleisch »Yakiniku« Gegrillter Rippenbraten au Jus Fajitas Flank-Steak mit Bohnensalat Steak-Salat mit Estragon-Vinaigrette Pfefferige Steak-Tortillas mit Pico de Gallo Jims geräucherte Rinderbrust Burger mit Steinpilzen, Tomaten und Pesto-Mayonnaise Chili-Cheeseburger mit Avocado Klassische Cheeseburger mit Barbecue-Gewürzen Hot Dogs mit Mayonnaise-Krautsalat Rinderbraten mit Avocado-Sauce Im Holzrauch gegrillte Lammkarrees mit Anis-Knoblauch-Paste Steaks aus der Lammkeule mit gerösteten Fenchelsamen Lammkoteletts mit Senfglasur und gerösteten Pinienkernen Lammkeule mit Minze und Kreuzkümmel Kebabs vom Lamm mit Tomaten-Tsatsiki

SCHWEIN

Boerewors Mit Pflaumen gefüllte Grillwürste Bratwürste mit pikantem Paprika-Zwiebel-Gemüse Curry-Wurst-Spieße Würstchen im Schlafrock Klassische Baby Back Ribs Ribs vom Ranch House BBQ Über Kirschholz geräucherte vietnamesische Spareribs Daves Spareribs im neuen Memphis-Stil Schweinefilets auf Cajun-Art mit Bohnensalat Schweinefilet texanisch Schweinenackensteaks mit Kürbiskernen Schweinekoteletts mit Balsamico-Paste Schweinekoteletts mit Gorgonzola Filetkoteletts mit Whisky-Barbecue-Sauce In Orangensaft und Ingwer marinierte Stielkoteletts Eingelegte Schweinesteaks mit süßem Papaya-Relish Mango-Schweinefleisch-Spieße Gegrillte Schinken-Käse-Panini Schinkensteaks mit Honig-Senf-Glasur und Bohnen-Salsa Grillschinken mit Orangen-Glasur Gegrilltes Spanferkel

GEFLÜGEL

Hähnchenspieße mit Erdnusssauce Hähnchen-Tortillas mit Tomatillo-Salsa Hähnchen-Burritos Gegrillte Hähnchen-Käse-Panini mit Rucola Chinesischer Hähnchensalat Hähnchenbrust mit Rosmarin und Oliven-Mayonnaise Paella mit Hähnchen, Wurst und Garnelen In Tequila marinierte Hähnchenschenkel Gegrillte Hähnchenschenkel Hong Kong Andys Jerk-Chicken Hähnchenschenkel mit Alabama-Grillsauce Gegrillte Entenkeulen mit Bourbon-Würzsauce Asia-Entenbrust mit Senfsauce Johns Grillhähnchen mit Würzpaste Barbecue-Hähnchen mit Pfirsich-Chutney Räucherhähnchen Bierdosen-Hähnchen mit Knoblauch und Oregano Ein ganzes Hähnchen vom Spieß Puten-Burger mit Frühlingszwiebeln und Pilzen EINEN TRUTHAHN GRILLEN Saftiger Truthahn vom Grill mit Bratensauce

FISCH

Auf Zedernholz gegrillter, glasierter Lachs Fenchelwürziger Lachs mit Gazpacho-Salat Über Hickoryholz geräucherte Makrele Sardinen in Weißweinessig mit Johannisbeeren Bachforelle mit Zitrone und Rosmarin Saiblingfilets mit gegrilltem Gemüse-Konfetti Würziger Zackenbarsch mit Gelber-Paprika-Sauce Schwertfischsteaks mit Mandel-Knoblauch-Butter Curry-Thunfischsteaks mit warmem Spinat-Bohnen-Salat Rotbarsch texanisch mit Chili-Salsa Daves Fisch-Tacos Griechischer Meeresfrüchtesalat Gegrillte Garnelen mit süß-saurer Sauce

BEILAGEN

Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter Butterweiche Zwiebeln vom Grill Gegrillte Artischockenböden Gegrillter grüner Spargel mit Balsamico Gefüllte Kartoffeln mit Wasabi Gegrillte Möhren Eichelkürbis mit Butterglasur und Knoblauch Salat mit gebratenem Speck und gegrillten Tomaten Fenchel-Paprika-Salat mit Mozzarella Tomatensalat mit gegrillten Auberginen Salat mit Kritharaki und gegrilltem Gemüse Käse-Nudel-Auflauf mit Chili und Frühlingszwiebeln

DESSERTS

Himbeer-Kirsch-Auflauf Karamellisierte Pfirsiche mit Lemon Curd und Blaubeeren Ananas mit Rumbutter und Kokosnusseis Bratäpfel vom Grill Gestürzter Pflaumenkuchen Gegrillte Aprikosen mit Sandkuchen und Mandelblättchen In der Schale gegrillte Bananen mit Himbeersorbet Mango-Eistorte mit Kokosraspel

GRILLPRAXIS

SCHWEIN GEFLÜGEL FISCH GEMÜSE

Impressum

Garantie Anzeige