La Buena Cocina by Mcgee, Harold -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cubierta El autor Prólogo. La buena comprensión, por Martín Berasategui Introducción 1. Conocer los alimentos 2. Recursos básicos de la cocina: el agua, la despensa y el frigorífico 3. Utensilios de cocina 4. Calor y aparatos calentadores 5. Métodos de cocina 6. Seguridad en la cocina 7. Frutas 8. Verduras, hortalizas y hierbas frescas 9. Leche y productos lácteos 10. Huevos 11. Carnes 12. Pescado y marisco 13. Salsas, caldos y sopas 14. Granos secos, pastas, fideos y pudines 15. Semillas de legumbres: judías, guisantes, lentejas y productos de soja 16. Frutos secos y semillas oleosas 17. Panes 18. Pastas y masas pasteleras 19. Bizcochos y pasteles, bollos y pastas 20. Tortas a la plancha, crepes, popovers y masas batidas para rebozar 21. Helados, mousses y jaleas 22. Chocolate y cacao 23. Azúcares, almíbares y dulces 24. Café y té Dónde encontrar más claves de la buena cocina Agradecimientos Notas Créditos

Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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