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Front Matter / Elementos Pré-Textuais / Páginas Iniciales
Notas introdutórias
Capítulo I - Reflexões sobre a tríade corpo, comer e comida
O corpo e o comer no campo das ciências sociais
Considerações sobre o corpo na contemporaneidade
O corpo no mundo moderno
O mito da saúde perfeita e a apologia ao bem estar
O culto ao corpo e/ou autocuidado
O corpo e as suas formas
O corpo e o ato do emagrecimento
Considerações sobre a dieta, o comer e a comida
Sobre o ato de comer
O campo das práticas alimentares
Sobre o risco alimentar
Sobre as representações da comida e do comer
Comer como resultado de escolhas e decisões
Sobre o controle alimentar: a dieta
Algumas considerações sobre as relações de gênero
Entrecruzando os universos temáticos
Capítulo II - As trilhas percorridas na construção
Os desafios metodológicos
O primeiro recorte: Salvador, a velha cidade da Bahia
A cidade e os seus corpos
No tabuleiro da baiana
Notas sobre a velha cidade da Bahia e a modernidade
O segundo recorte: os corpos em movimento
O terceiro recorte: a construção do corpus da pesquisa
Capítulo III - Notas sobre os itinerários das mudanças nas práticas corporais
Os processos decisórios e as motivações para as mudanças
Os itinerários das mudanças
O corpo no centro das preocupações cotidianas
Capítulo IV - Sobre as práticas corporais e a atividade física
Sobre o corpo e a corporalidade
Os significados do corpo e sua corporalidade
As classificações morfológicas
Outras taxionomias corporais
O corpo em movimento
As práticas corporais em Salvador: trabalho, lazer e atividade física
A construção da corporalidade soteropolitana no mundo contemporâneo
Capítulo V - Sobre as práticas alimentares
As diferentes práticas alimentares
"Eu como de tudo"
"Eu sempre cuidei da minha alimentação"
"Eu não consigo!"
"Encontrei a verdade dentro de mim"
Aspectos sobre os processos de mudancas das práticas alimentares
A dieta real e a dieta possível
A cacofonia alimentar
O processo de (re) aprendizagem alimentar
O controle da fome e dos desejos alimentares
A reconstrução do gosto e as novas sensibilidades alimentares
Algumas considerações sobre as práticas alimentares contem-porâneas em relação às camadas sociais, gênero e etnia
O omnívoro soteropolitano moderno
Capítulo VI - Sobre a reinvenção da comida, da alimentação e dos alimentos
Reinventando a culinária
Notas sobre o cenário alimentar soteropolitano
O comer soteropolitano para os entrevistados
As mudanças e permanências nas formas de preparação dos alimentos
Sobre a preparação da feijoada baiana
Sobre os gêneros alimentícios
O café da manhã
O almoço: feijão, arroz e carne
O jantar: a leveza das sopas e sanduíches
Em todas as refeições: frutas e verduras
Os líquidos
Outros gêneros alimentícios
Representações dos nutrientes
Sobre as gorduras e os lipídios
Algumas notas sobre o colesterol
Reconstruindo as tradições alimentares soteropolitanas
À guisa da conclusão
Referências
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