Medical Cuisine · Gesunder Darm by Riedl, Matthias -- Read -- Imperial Library of Trantor

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Warum der Darm für unsere Gesundheit so wichtig ist Die Zentrale in Sachen Darmgesundheit: Das Mikrobiom Wie die Ernährung unsere Darmgesundheit beeinflusst Neues aus der Forschung: Wie darmgesunde Ernährung konkret hilft Die Basis einer darmgesunden Lebensweise: Die artgerechte Ernährung Ab auf den Teller: Die Top-Ten-Lebensmittel für einen gesunden Darm Warum es eine Medical Cuisine braucht – und wie sie funktioniert Diese Voraussetzungen braucht es für eine darmgesunde Küche Was noch zum darmgesunden Lebensstil gehört

Rezepte

Kleine Gerichte

Panzanella Brotsalat mit Artischocken, Bohnen und Oliven Kimchi Glasnudelsalat auf Kimchi-Art mit Tempeh, Sojasprossen und Edamame Griechischer Bauernsalat Gebackener Feta mit Wassermelonen-Gurken-Relish Borschtsch Rote Bete mit Topinambur-Spitzkohl-Salat Gurken-Joghurt-Kaltschale mit Minze, Dill und Tomatencrostini Buttermilchmousse mit Avocadocreme, Gurke und Tapioka Hühnerbouillon mit Grießnockerl Gemüsebouillon mit Kräuter-Quark-Nocken Tom yam gung Vegane Tom yam gung mit Knuspertofu Kürbissuppe mit Orangenfilets und Crôutons Kürbis-Kokos-Suppe mit Kokos-Ricotta-Klößchen Pho vietnamesische Nudelsuppe Vegane Pho mit gebratenem Tofu Ceviche Pilz-Ceviche mit gegrillter Avocado Melonen-Shrimps-Cocktail Pikante Erbsen-Parmesan-Creme mit Melonen-Spargel-Salat Sushi Veganes Sushi Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce Veganer »Graved Lachs« mit Knäckebrot und Meerrettichquark Matjessalat mit Pellkartoffeln Reibekuchen mit vegetarischem »Matjessalat« Streuselkuchen mit Heidelbeeren Herzhafter Streuselkuchen mit eingelegtem Gemüse Shakshuka Shakshuka mit Spinat, Erbsen und Ricotta Vitello Tonnato Veganes Pilz-Tonnato mit Feldsalat

Hauptgerichte

Spaghetti alla Carbonara Schwarzwurzel-Tagliatelle alla Carbonara Gnocchi alla Romana Gratinierte Polentanocken in Paprika-Safran-Rahm Pasta al Pesto Basilikum-Pasta mit Tomatenpesto Gebratene Kartoffelgnocchi in Salbei-Knoblauch-Butter Kürbisgnocchi mit Feldsalat und Maronendressing Bami Goreng Veganes Bami Goreng mit Tempeh, Kürbis und Brokkoli Gemüse-Nudel-Auflauf à la Ratatouille Nudel-Spinat-Muffins mit Feta Ofenkartoffeln mit Frankfurter-Kräuter-Quark Ofenkartöffelchen mit Kichererbsencreme und Salsa Waldpilze mit Semmelknödeln Linsenknödel mit Gemüsecurry Birnen, Bohnen, Speck Kartoffel-Bohnen-Salat mit Räuchertofu und Birnen Gedünsteter Spargel mit leichter Hollandaise Gebratener Spargel mit pochiertem Ei, Sprossen und Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette Spanische Kartoffel-Tortilla Süßkartoffel-Tortilla mit Kirschtomaten und Ziegenkäse Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln Im Glas gedämpftes Ei auf getrüffelter Wirsing-Kartoffel-Creme Pinsa Vollkornpinsa mit Kürbis, Pilzen und Brokkoli Fischstäbchen mit Gurkenremoulade Knusprige Tofustäbchen Gemüse-Reis-Pfanne mit Fisch und Garnelen Wildreispfanne mit Rosenkohl, Maronen und »Chorizo-Tofu« Hühnerfrikassee Veganes Frikassee von Pilzen und Schwarzwurzeln mit Zuckerschoten Piccata alla Milanese Zucchini-Piccata auf »Auberginennudeln« mit Jus Dürüm mit Hähnchen-Kebab Dürüm mit Ofengemüse Saltimbocca Saltimbocca von Auberginen mit Polenta Chicken Tikka Masala Veganes Blumenkohl-Tikka-Masala Köttbullar Vegane Köttbullar mit Cranberrys Hähnchen-Tajine Vegane Kürbis-Tajine mit Kichererbsen und Maronen Pfannengyros mit Zaziki und Grilltomaten Veganes Gyros mit Tomatenpilaw und »Gurkennudeln«

Süßes

Apfelbeignets mit Vanillesauce Birne-Haselnuss-Beignets mit Wildheidelbeerkompott Vanille-Crème-Brûlée Passionsfrucht-Crème-Brûlée mit Kokos und Ingwer Crêpe Suzette Vollkorn-Mohn-Pancakes mit Orangenschaum Erdbeerkuchen Erdbeer-Basilikum-Törtchen Grießbrei mit Waldbeerenkompott Gratinierte Grießnocken mit Himbeeren in Pistaziencreme Käsekuchen mit Vanille und Himbeeren Kokos-Cheesecake mit Passionsfrucht-Mango-Topping Topfennocken auf Zwetschgenröster Vegane »Topfenknödel« mit Kokos und Gewürzorangen Scheiterhaufen Scheiterhaufen von Aprikosen und Dinkel-Cantuccini Donuts mit Schokoglasur Apfel-Vollkorn-Donuts im Müslimantel Schokoladenpudding mit Kokosmilch Pistazienpudding mit Aprikosen-Orangen-Kompott

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Chief Librarian: Las Zenow <zenow@riseup.net>
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