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I FILTRATI DOLCI
INDICE
Capitolo I. Definizione e classificazione dei filtrati. Cenno storico dell'industria dei filtrati dolci in Italia.
Cenno storico dell'industria dei filtrati dolci in Italia
Capitolo II. Materie prime per la preparazione dei filtrati dolci.
a) Le uve.
b) Il mosto grezzo delle uve rosse.
Capitolo III. Preparazione dei filtrati rossi. Processi e pratiche speciali di vinificazione.
Capitolo IV. Preparazione dei filtrati bianchi.
Capitolo V. La filtrazione del mosto. — Filtri e filtrerie.
Capitolo VI. Conservazione e trasporto dei filtrati.
Trasporto dei filtrati.
Capitolo VII. Commercio dei filtrati dolci.
Capitolo VIII Impiego dei filtrati dolci.
Capitolo IX. Analisi e composizione chimica dei filtrati.
Composizione chimica dei filtrati.
Filtrati bianchi.
Filtrati rossi.
Capitolo X. Residui dei filtrati.
NOTE:
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