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Inhaltsverzeichnis
Vorspeise
KAPITEL 1
1. Greenwashing: So färbt die Lebensmittelindustrie minderwertiges Essen grün
Mit Rat zur Tat
2. Ganz groß in Mode: »gluten- und Laktosefrei«
Mit Rat zur Tat
Mit Rat zur Tat
3. Funktionelle Lebensmittel: Was haben Fischöl im Brot und Cholesterinsenker in der Margarine zu suchen?
Zum Beispiel: Fischöl in Brot und Eiern
Zum Beispiel: Probiotische Joghurts
Zum Beispiel: Cholesterinsenkende Margarine
Zum Beispiel: Vitaminisierte Lebensmittel
Mit Rat zur Tat
4. Vegane Lebensmittel: Wenn Soja und Tofu nach Fleisch schmecken sollen
Zum Beispiel: Texturiertes Sojaeiweiß
Zum Beispiel: »Curdlan«
Zum Beispiel: Seitan
Zum Beispiel: Tofu
Zum Beispiel: Sojagehacktes
Von nix kommt nix
Zum Beispiel: Veggie-Bratstück
Zum Beispiel: Veganes Fertiggericht
Mit Rat zur Tat
5. Die neuen Superbrote: Low Carb – aber auch weniger Kalorien?
Mit Rat zur Tat
KAPITEL 2
1. Im Trommelfeuer der Meinungen
2. Entbehrlich: Wie viel Fleisch tut uns gut?
3. Back to the roots: Warum Fisch so gesund ist
4. Nüsse: oft unterschätzt und diffamiert
5. Zwischen Vitamin- und Zuckerbombe: Warum Obst gut für uns ist – und Fruchtsäfte eher nicht
6. Freispruch für Omas Suppe: Warum Gemüse gut für uns ist – und wir es auch mal kochen sollten
7. Eier: Vitaminbomben mit Imageproblem
8. Brot: Ein Steinzeitlebensmittel unter Beschuss
9. Kaffee: Baldrianersatz oder harntreibender Muntermacher?
10. Milch: Als Joghurt ist sie besser
KAPITEL 3
1. Bio ist nicht gleich bio. Ein Wegweiser durch den Biodschungel
Die wichtigsten Biosiegel
Der Biocode auf der Packung
Mit Rat zur Tat
2. Bioirrtum (1): Bio ist stets besser
Sind Biolebensmittel also tatsächlich gesünder?
Sind Bioköstler gesünder?
Mit Rat zur Tat
3. Bioirrtum (2): Bio schmeckt stets besser
Zum Beispiel: Biofruchtjoghurts
Zum Beispiel: Biowurst
Zum Beispiel: Biosoftdrinks
Mit Rat zur Tat
4. Biofertigkost ist oft nicht das bessere Fast Food
Zum Beispiel: Tiefkühl-Biopizza
Mit Rat zur Tat
5. »Von Hier«-Regiokost ist oft weit gereist
Das neue »Regionalfenster« ist mangelhaft
Spiel ohne Grenzen
Regio ist nicht gleich bio
Regio ist nicht immer von bester Qualität
Mit Rat zur Tat
KAPITEL 4
1. Fingerfood & Babybrei
Zu viel Milch, zu wenig Gemüse
Mehr spucken als schlucken
Mit Rat zur Tat
2. Ein heißes Thema: vegane Kinderkost
Die Mär vom Nährstoffmangel
Internationale Gesellschaften befürworten vegane Kinderkost
Mit Rat zur Tat
3. Zucker- und Salzbomben zum Frühstück: der Cerealien-Schummel
Süß durch Salz
Gewichtige Probleme der Kids
Mit Rat zur Tat
4. Kinder-Lebensmittel braucht kein Kind
Kindermilch ohne Milch
Geschäft mit der Angst
Kinderobst mit Vitamin-C-Zusatz
Mit Rat zur Tat
KAPITEL 5
1. Ballaststoffe: gut für Darm, Lunge und Seele – und Fettdepots
2. Rettet die Bitterstoffe!
3. Eiweiße: Wie viel Wert hat ein Steak?
4. Fette: reif für die Rehabilitierung
5. Kann man ohne Kohlenhydrate leben?
6. Vitamine: überschätzte Allrounder
7. Kochsalz: weißes Gold oder weißes Gift?
Salzmogeleien auf Lebensmittelverpackungen
KAPITEL 6
1. Vom Überfluss zum Überdruss
2. Rund und trotzdem gesund
BMI: Wenn Brad Pitt plötzlich dick wird
3. Diäten: je härter, desto besser
Warum man unbedingt den Jo-Jo-Effekt vermeiden sollte
4. Wo sind all die Schlacken hin? Was Heilfasten wirklich bringt
Fasten: So geht’s
5. Veganer leben gesund – trotz Nährstoffmangel!
Mit Rat zur Tat
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