Keltische Kochbarkeiten by Werner, Achim -- Read -- Imperial Library of Trantor

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[Titelinformationen] Widmung [Impressum] [Menü] Vorwort Erläuterungen zu den Rezepten Suppen

Bärlauchsuppe Brennesselsuppe mit Wiesenkerbel Apfel-Möhren-Suppe mit Met und Dill Brennessel-Giersch-Suppe mit Lachs

Brote

Möhrenbrot Dinkelbrot mit Bärlauch Thymianbrot Dinkelbrot mit Haselnüssen und Mohn

Salate

Feldsalat mit Himbeeren und Speck Kohlsalat mit Äpfeln, Kochschinken und Dost Eiersalat mit Rettich und Speck Schwarzwurzelsalat mit Giersch, Lauch und Ziegenkäse Bohnensalat mit Scharbockskraut Raukesalat mit Roastbeef und Birnen

Gemüse und Zwischenmahlzeiten

Wildkräuterrührei mit Speck Pilzragout Quarkbratlinge mit Haselnüssen Möhrenbratlinge mit Ei und Thymian Dinkelpfannkuchen mit Bärlauch und Schafskäse Schafskäsebällchen mit Dinkel und Dost Brennesselgemüse mit pochierten Eiern Hirse mit Kresse Möhrengemüse mit Waldhonig, Mohn und Thymian Brennesseleintopf mit Erbsen und Wurst Ritschert

Fleisch, Fisch, Huhn und Wild

Schweinegulasch mit Möhren und Thymian Keltische Wurstpfanne Rinderfilet in Bier-Kresse-Sauce Pochierte Rinderhüfte in Weinsauce Lammlachse mit Champignon-Kräuter-Kruste Schweinefilet in Schinken-Kresse-Mantel Geschmorte Kalbsleber mit Salbei Sauerbraten vom Ochsenschwanz Rinderrouladen mit Bohnen-Lauch-Püree-Füllung Flusskrebsschwänze in Wiesenschaumkrautsauce Fischeintopf Lachssteaks vom Grill mit Raukepesto Welsfilets mit Dillkruste Hähnchenleber mit Linsen Hähnchenbrustfilets in Steinpilz-Bärlauch-Sauce Hähnchenschenkel in Waldmeister-Met-Sauce Hirschgulasch in Holundersauce Rehrücken in Metmarinade Wildschweinkeule mit Linsen in Bier Gegrillte Nackenkoteletts mit Wildkräutersauce Grillkoteletts mit Rettich-Kresse-Sauce Gegrillte Rinderleber mit Apfel-Speck-Sauce Rumpsteaks mit Erbsen-Minze-Püree Gegrillter Schweinebauch mit Möhren-Met-Sauce Rumpsteaks mit Pfifferlingsauce Gegrillter Schweinebauch mit Brombeersauce Gegrillte Koteletts mit Blutwurstsauce Salbeibratwurst mit Bärlauchsenf

Süßspeisen

Dinkelkringel mit Honig und Mohn Apfel-Mohn-Hirse Himbeeren mit Minze in Sauerrahm Honigquark mit Haselnüssen und Birnen Karamelisierte Weintrauben mit Apfelmus

Getränke

Wildkräutertee Met

Bestimmungshilfe für Wildkräuter Fürstenmahl und Bauernbrot Glossar küchentechnischer Begriffe Zum Weiterlesen Danksagung Zum Autor Rezeptverzeichnis alphabetisch [Informationen zum Buch] [Informationen zum Autor]