Dietasalute by Cancello, Raffaella -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Copertina

L’immagine Il libro Gli autori

Frontespizio Prefazione. di Gianfranco Parati Introduzione Alla scoperta del cibo

Siamo quello che mangiamo? La nutrizione è una scienza I macronutrienti Gli integratori alimentari: come comportarsi? E l’alcol? Cosa sono i nutraceutici

I segreti del metabolismo

Che cos’è il metabolismo? Il metabolismo basale La composizione corporea L’adattamento metabolico Non tutto il grasso viene per nuocere Il grasso viscerale: chi è costui?

Entrate e uscite: l’economia dell’alimentazione

Le entrate Le uscite Quanta e quale attività fisica I benefici dei diversi tipi di esercizio fisico Le 10 regole del corretto stile di vita

Un mondo invisibile

Un gradito ospite: il microbiota Microbiota intestinale, sistema immunitario e cervello Microbiota e peso Il ruolo dell’alimentazione Prebiotici e probiotici

Nutrire i nostri geni

DNA e nutrizione: quali rapporti? Famigliarità e obesità: un alibi da smontare Che cos’è l’epigenetica? La genomica nutrizionale Epigenetica e obesità

Si fa presto a dire «dieta»

L’errore più diffuso: la dieta come sacrificio I rischi del «fai da te» Il cibo: l’energia del corpo L’alimentazione giornaliera Le diete approvate dalla comunità scientifica La dieta mediterranea La dieta DASH Le diete vegetariane Le diete gluten free La dieta FODMAP Le diete al centro del dibattito

La dieta mediterranea tra mito e realtà

Alla ricerca della dieta perfetta Le conclusioni del Seven Countries Study La tavolozza alimentare La piramide alimentare

Il Programma Dietasalute

Una bussola affidabile per stare bene Il diario alimentare 1. Vietato digiunare! 2. Gli alleati contro la fame nervosa 3. Dividi per moltiplicare 4. Tenere lontani i rischi 5. Un mix vincente 6. Saporito, non salato 7. La dieta dei colori 8. Amica idratazione 9. Gusto e piacere con buone abitudini 10. Attivi e felici La «giornata tipo» della Dietasalute

Il futuro dell’alimentazione

Il quadro d’insieme Eccesso di peso e malattie: non c’è un solo colpevole Una storia emblematica: il fumo di sigaretta Additivi sotto inchiesta Nitriti e nitrati Anche la cottura conta Invisibili interferenze con l’ambiente W il gusto! Si comincia da piccoli

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