Ma Biographie Gourmande by Legendre, Joël -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Table Des Matières Préface Mot du collaborateur En guise de hors-d'œuvre Les petits miracles de grand-papa Legendre

Ragoût du jardin de grand-papa Relish de mais Ketchup aux fruits Courgettes farcies à la ratatouille de poivrons Salade de grelots Salade de carottes, pommes vertes et fenouil Salade de concombre et ananas Salade de céleri au gruyère Asperges vinaigrette à la fraise Mousse de cantaloup et groseilles

Arnold, mon petit cochon, mon ami

Feuilletés de feta, roquette et poireau confit Concombres marinés congelés Salade de mangues, tomates et avocats Confiture tomates et pommes Kiwis farcis au gouda et à l'ananas Cœurs de palmier, vinaigrette carotte et cumin Chayote, poire, fraise et compagnie Fondants d'asperges Coulis de poivrons

Le pensionnat, ma dernière bataille

Croquettes de tofu à l'avoine sur lanières d'œuf Lanière d'œuf Végépâté pistache et citron Trempette tomate, ail et tofu soyeux Gratin de pommes de terre et betteraves Salsa de tomates et mangue Mousse marbrée de légumes Mayonnaise aux olives Vols-au-vent et salade en folie aux framboises Salsa de fraises, balsamique et coriandre

Je mords dans la vie, mais je ne mords plus dans la viande

Aubergines parmagiana de Lorraine à la sauce tomate de Jojo Sauce tomate de Jojo Salade hijiki Pâté chinois gratiné Chaussons aux épinards et parmesan Orzo à la ricotta, pamplemousse et mangue Coquilles Saint-Jacques végé gratinées Poivrons farcis Céleri rave au tofu Osso bucco de carottes

C'est donc bon, une bonne soupe !

JANVIER : Soupe aux poireaux et noisettes FÉVRIER : Soupe miso de lentilles et algues MARS : Velouté d'endives et de rutabaga à l'érable AVRIL : Soupe du Géant Vert MAI : Potage printanier aux feuilles de radis JUIN : Crème d'asperges au brie JUILLET : Soupe froide californienne AOÛT : Chaudrée de maÏs de ma tante Lise SEPTEMBRE : Soupe de betteraves et pommes OCTOBRE : Soupe au tapioca et aux légumes d'automne NOVEMBRE : Potage de légumes grillés DÉCEMBRE : Crème de carottes à l'orange et au gingembre

Ça sentait bon chez grand-maman Déry

Croustade crémeuse aux pommes et framboises Gâteau pouding au chocolat Gâteau de l'amitié Brownies Tarte aux œufs Tapioca Poires à la cannelle Mousse aux deux chocolats Garniture aux pêches et amandes Glace à la banane Coupe de prunes aux amandes Tarte chocolat framboises Croûte à tarte toute simple Gâteau reine Élisabeth

L'heure du thé de Jeannine

Sandwich concombre et radis Abricots farcis Tarte aux olives et aux deux fromages Haricots amandines Tarte aux poireaux et gruyère Fenouil en croûte Confiture de citrouille Gâteau à la confiture de citrouille Gâteau aux bananes, glaçage aux dattes Gâteau de riz Caramel pimenté à l'orange Ananas grillé à la mélasse Gâteau au thé vert Gâteau pommes et citron Biscuits au miel, raisins secs et chocolat Gâteau aux courgettes Biscuits à la mélasse Biscuits au gingembre Tarte aux oranges confites et pâte d'amande Biscuits à la citrouille

L'érablière, mon premier restaurant

Salade d'endives et de mangues à l'érable Mes « beans » au sirop Confiture de poireau au sucre d'érable Omelette dans le sirop de mon oncle Serge Soufflé aux fraises et au sucre d'érable Crêpes à l'érable avec cheddar Pouding chômeur à l'érable Sucre à la crème à l'érable Tire éponge à l'érable Carrés aux dattes de l'érablière Mousse à l'érable et amandes grillées

Le champignon, mon légume chouchou

Risotto aux shiitakes et aux noix Baluchons de pleurotes rôtis Portobellos grillés, sauce BBQ Légumes verts et pleurotes au bouillon de romarin Portobellos farcis à la coriandre Velouté de champignons grillés à l'huile de noix Rösti de carottes, champignons et coulis de tomate Terrine de champignons aux herbes fraîches

Pour une bouchée de pain

Pain de ménage de Mme Malenfant Omelette au pain Pouding au pain, fromage et champignons Pain farci au pavot

C'est comme ça que ça se passe maintenant dans le temps des Fêtes

Tourtière du temps des Fêtes Purée de pommes de terre à la mayo Ragoût de boulettes Gâteau aux fruits confits Rondin aux amandes et chocolat noir Quatre-quarts aux agrumes « sans beurre » avec coulis de framboise Demoiselles d'honneur de ma tante Claire Trottoirs de décembre

La grande spécialité culinaire de mon père

Croissant grillé au brie Crêpes aux patates douces farcies au fromage de Ti-Tom Tomate coco Tartinade de noix de cajou et mangue Galette de sarrasin de Saint-Guillaume Compote de pommes et canneberges parfumée au cèdre Bâtonnets de patates douces au four Céréales pas banales

Tendresse et saveurs d'Asie

Sauce pour pâtes à l'italienne Pizza à Lambert sur tortillas Pizza tomates et algues Pâte à pizza Sauce pour pâtes aux pacanes et aux tomates Burger et frites au tofu Rouleaux de printemps aux algues Légumes sauce aux arachides sur nouilles frites Courgettes à la chinoise sur vermicelles au cari Macaroni aux tomates de Mimi Gratin de légumes et lentilles Biscuits magiques Suçons à la cannelle de ma tante Rita

Mon deuxième chez-moi

Potage de courge Soupe aux pois jaunes Tofu au gingembre Salade de betteraves et pommes Salade de quinoa Asperges vinaigrette moutarde et miel Aubergine gratinée Gratin de légumes sauce béchamel Quiche végétarienne aux poireaux Pizza jardinière Pain sandwich Gâteau mousse café Quatre-quarts à la citrouille Gâteau allemand Bûche de Noël

Un tour du monde gastronomique

Samossas au tofu et aux légumes Légumes Bhaji, sauce à la coriandre Hummus à la betterave Baba Gannouj Taboulé de quinoa, coriandre et pamplemousse Polenta Paella Guacamole au tofu Couscous à la marocaine Sauté africain aux bananes plantain et à l'aubergine Chilli mexicain dans un pain croûté

Des plats inspirants

Salade de quinoa et légumineuses Quinoa, lentilles et noix au beurre épicé Strudel aux asperges, aux poires et aux noix Roquette et endives, vinaigrette aux dattes parfumée au cumin Pâté de pois chiches et noix Lasagne aux légumineuses de Claire et Jacques Braisé de pommes vertes et endives Cari de légumes et tofu Pois chiches aux agrumes

Tout plein d'amour sur votre table Du fond du cœur Index des recettes

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