Richtig gute Knödel by Lipp, Eva Maria -- Read -- Imperial Library of Trantor

Index

Cover Titel Inhalt Vorwort Kleine Knödelgeschichte Österreichs Lipps Tipps für sicheres Gelingen

Der Teig und die Füllung Das Formen Das Garen

Grundrezepte für Knödelmassen Die perfekte Ergänzung: süße und pikante Saucen Klassische klare Suppen für die kugelrunden Einlagen Die guten Klassiker

Kräuter-Grießknödel für die Suppe Gebackene Kaspressknödel für die Suppe Hühnerleberknödel für die Suppe Rohschinken-Maisknödel für die Suppe Faule-Weiber-Knödel (Mehlknödel) mit Grammeln in Wurzelgemüsesuppe Gemüseknödel für die Suppe Erdäpfel-Fleisch-Knödel Gebackene Grammelknödel Blunzenknödel mit Röstzwiebeln Polenta-Speck-Knödel mit Tomatensauce Erdäpfelknödel mit Giersch-Frischkäse-Fülle Schwarzbrotknödel Schlutzknödel in Butter mit Parmesan Bauernknödel Schwammerl-Semmelknödel mit warmer Petersilsauce Netzknödel mit Rosinen Netzknödel mit Faschiertem Erdäpfelknödel Speckknödel mit Käferbohnen Erdäpfelknödel mit Pilz-Kräuter-Fülle

Die Innovativen

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce Grünkernknödel auf Kürbisgemüse Sauerkraut-Topfenknödel Reisknöderl mit Faschiertem Reisknödel Bohnenknödel auf Speckbohnen Gemüseknödel Gebackene Gemüseknödel aus Topfenteig Spinat-Schafkäse-Knödel Roggenbrotknödel Sonnenblumenkernknödel Hirseknödel mit Mangoldgemüse Heidenmehlknödel „Hoadnknödl“ mit scharfen Frühlingszwiebeln Couscous-Hendl-Knödel Camembertknödel mit glasierten Schalotten Sellerie-Nuss-Knödel mit Paprikagemüse Dreierlei Erdäpfelknödel Erdäpfelknödel mit Lauch-Speck-Fülle Semmelknödel mit Minz-Käse-Fülle Weizenreisknödel

Die Besonderen

Lachsforellenknödel Käseknödel mit gebratenem Speck und Butterfisolen Bärlauchknödel Laugenknödel mit Rohschinken Gebackene Rotkrautknödel Grammel-Maisknödel mit Pilzsauce Curry-Frischkäse-Knödel mit Kresse Erbsenknödel mit Lachsforelle Gebackene Beef-Tatar-Knödel Gebackene Fisch-Kürbis-Knödel Farbenfrohe Gemüseknödel Rote-Rüben-Knödel mit Spinat-Käse-Fülle Violettaknödel mit Hokkaidofülle Spinatknödel mit Surfleischfülle Karotten-Ingwer-Knödel auf Blattspinat Parmesanknödel mit Rohschinken Graukäseknödel mit Bratwürstel Käferbohnenknödel mit Zwiebel-Preiselbeer-Fülle Schinkenfleckerlknödel Pizzaknödel

Die Süßen

Käferbohnen-Topfenknödel Marillen-Marzipan-Knödel mit Brandteig Apfelknödel mit Zuckermohn Nussknödel mit Marillenragout Zwetschkenknödel mit Nusskrokant Nougatknödel aus Topfenteig Kaffeeknödel mit Himbeeren Heidelbeerknödel mit Weinsabayon Maroniknödel mit Rotweinzwetschken Mohnknödel mit Schokoladesauce Germknödel mit roten Bohnen Erdbeer-Schoko-Knödel mit Erdbeercreme Schoko-Minze-Knödel Dörrzwetschken-Nougat-Knödel Nuss-Zimt-Knödel auf Heidelbeerragout Preiselbeerknödel mit karamellisierten Zitronenscheiben Gebackene Erdäpfel-Maroni-Knödel auf Kürbiskrokant und Eierlikör Hirseknödel mit Kirschragout Powidlknödel mit Schokoladesauce Marzipanknödel in Mandelkrokant

Die Resteverwerter

Geröstete Knödel mit Ei Knödelauflauf Überbackene Knödel Gebratene Knödelscheiben mit würzigem Fisolensalat Gebackene Knödelspalten

Rezepte und Rezeptvarianten für besondere Ernährungsformen Glossar Impressum